烤箱烤红薯-杰西卡·加文

烤箱烤过的甘薯有焦糖的味道。制作出完美的口感和质地比你想象的要容易。只要拿一卷箔纸就行了，因为这将改变游戏规则。

烤箱烤土豆是一种简单的配菜，只需要一些简单的配料。首先用橄榄油和美味的调味料将厚厚的圆形块茎拌在一起。蔬菜的形状要均匀，这是很重要的。

覆盖切片，为烹饪蒸汽的第一部分内饰，造成奶油质地。最后一步是拆下箔，以发展最美味的天然甜，略带脆的地壳。对比的纹理将让每个人都在狂热。

如何烘焙甜蜜的土豆

在一个大烤盘上铺上箔纸和油脂。
红薯洗净去皮，切成3 / 4英寸的圆片。
将甘薯与橄榄油和调味料拌匀。
将土豆平铺在烤盘上。
用箔纸覆盖土豆。
烤在425ºF(218ºC)下放置30分钟。
去掉锡箔纸，烤至底部呈金黄色。
翻转马铃薯，烘烤，直到两侧的金棕色。
冷却10分钟，然后用餐，用百里香装饰。

完善的

确保甘薯始终煮熟的最简单方法，不希望的烧焦边缘，是将它们切成圆柱形件。这些土豆类型含有比典型的spud更多的糖，因此防止剪切至关重要。

只要每一块的厚度都相同，土豆的直径就不会对最终的味道和质地有太大影响。大约3 / 4英寸厚的圆形面皮提供了恰到好处的奶油内饰和漂亮的金色外皮的比例。

红薯应该去皮吗?

是的!红薯的外皮比较薄，可以烤着吃。然而，如果土豆没有剥皮，整个土豆周围就不会发生焦糖化。为了获得最佳的食用体验，在烤小块的时候，把削皮器取出来。我喜欢在做的时候不带皮整个烤甜土豆．

保持调味料简单

为了突出甘薯固有的糖果味，只需要大蒜粉、盐和胡椒。扔在橄榄油增加了一定的土地性，同时防止一些粘在锅中。油还可以帮助烹饪结束时更有效地帮助地壳形式。

不要预先吃烤箱！

从土豆中哄骗更多甜味的关键是在冷烤箱中开始烹饪它们。这可能听起来很奇怪，但它归结为淀粉对糖的转化。

其目标是逐渐提高肉的内部温度，以便产生更多的糖。根据厨师被说明了在美国，这种变化发生在135到175ºF(57到79ºC)之间，超过这个限制就停止了。

将烤箱加热到425度，并逐步提高温度，确保土豆更甜。想象一下，把烤盘放进一个已经非常热的烤箱里，淀粉会一直留在那里，而不是改变。我注意到在大约30分钟的烘烤后，土豆已经达到了上限，变得软了，有了蜂蜜。

盖子和蒸汽

延长糖转换过程，煮甜覆盖的甘薯。通过烹饪，通过从细胞壁中释放水分来蒸汽来蒸发它们。这一过程消除了在烘烤前储蓄甘薯的需要。在30分钟内，他们将软化，但质地是强大的。是最后一阶段的时候了！

然后揭开盖子烤熟

一旦淀粉在蒸煮过程中转化为蔗糖，果糖，葡萄糖和麦芽糖的混合物。烹饪结束时将薄片置于干热中，表面温度升高。

任何蔗糖目前都将开始焦化320至350ºF（160至177ºC）并形成一个美妙的地壳。那些焦糖的糖会在冷却时微微硬化，这使得每一口都略微清脆。

我把它和

看焦糖

最简单的提示是可视变化的。表面将从明亮的橙色到金棕色，看看干燥。它会有光泽，感觉略显粘。在翻转时关注土豆是很重要的。超过350ºF（117ºC），糖快速将深琥珀色的颜色变为黑色外观，烧伤味道。

把这个配方放在以后保存

销这