天鹅绒般和奶油自制阿尔弗雷索酱，非常适合与招标意大利面扔。食谱是一种简单的奶油，黄油，大蒜，巴马干酪奶酪组合，肉豆蔻减少，直到它是平滑的一致性。
旋转漂亮的面条覆盖着甜美的阿尔弗雷索酱是一种美食。典型的商店购买或橄榄园的东西可以相当重，并用增稠剂包装。
这种阿尔弗雷索酱配方采用七种成分制成，通过减少液体自然增厚。这是一个易于饲养的酱汁，但是每种成分的加入都是开发完全味道潜力的关键。
奖金是准备不到30分钟！所以让那些面条煮沸作为酱汁煨。将这种乳酪奶酪酱用你最喜欢的意大利面送一顿快餐。
阿尔弗雷多酱原料
良好的阿尔弗雷索酱是用简单的成分制成的;黄油，奶油，剁碎的大蒜，新鲜磨碎的帕尔马干酪，盐，胡椒和肉豆蔻。大蒜在将其轻轻注入到黄油中增加了强烈的刺激性芳香剂。
重型奶油提供丰富性和天鹅绒般的一致性。老年硬巴马干酪提供了一种坚果和咸味。一点盐，胡椒和肉豆蔻圆形酱油的味道。
如何制作阿尔弗雷索酱
- 在中低热中加热大锅。
- 融化黄油，加入大蒜并搅拌直至芬芳。
- 加入奶油，盐和辣椒，煨过热。
- 减少酱汁，直到加厚至1杯。
- 关闭热量并搅拌新鲜磨碎的巴马干酪和肉豆蔻。
- 用面团扔阿尔弗雷多酱并提供热。
你如何加厚酱汁？
通过在中热量上搅拌奶油芝士酱，苜蓿酱是加厚的。大约10分钟后，沉重的乳霜中的一些水蒸发，导致奶油中的乳制品浓缩，从而增厚酱汁。
在慷慨数量的磨碎的巴马干酪中搅拌也增加了粘度。我将酱汁减少到1杯，但随着它略微冷却，它将变厚。
Bechamel酱和Alfredo酱之间有什么区别？
两者都是乳制品的酱汁，然而，Bechamel是一种用黄油和面粉制成的Roux加厚的法国白酱。它使用牛奶，是其他流行的酱汁喜欢Mornay的开始，它为菜肴添加了奶酪通心粉和奶酪。
Alfredo酱用沉重的奶油，通过减少炉灶，然后用帕尔马干酪完成。只需务必连续搅拌酱汁，并刮削锅的底部和侧面，以便那些更热的区域不会因为酱汁煮而被弯腰。
使用这件酱汁的方法
防止在奶油酱中凝结
冰壶是当牛奶中的蛋白质在一起。这发生了这种情况乳液通过高热（沸腾）或酸（柠檬汁）的脂肪，水和蛋白质被破坏。与牛奶相比，重质奶油具有更高比例的脂肪蛋白，因此在乳制品的酱汁中使用时更稳定。
阿尔弗雷多酱
指示
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在中低热中加热大煎锅。
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加入黄油，一旦融化，加入大蒜并搅拌直至芳香，30至60秒。不要棕色黄油或大蒜。
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加入奶油，½茶匙盐和胡椒，搅拌结合。
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将奶油带到中等热量的炖肉。烹饪，经常搅拌，刮削锅的侧面和底部，确保奶油不凝固。
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将酱汁减少到大约1杯，约10到12分钟。酱汁应该略微加厚，涂上勺子后面。
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关闭加热并在巴马干酪和肉豆蔻中搅拌。如果酱汁太厚，则在一些意大利面或更高的奶油中加入，一次几汤匙直到达到所需的一致性。
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味道和季节，盐和辣椒根据需要。
设备
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煎锅
笔记
- 食谱屈服：1杯酱汁，足够8盎司的意大利面。1磅面食的成分加倍。
- 服务大小：1/4杯
迈克尔说
使用酥油而不是黄油在此酱汁中的效果是什么？
Jessica Gavin.说
在这个食谱中使用酥油而不是黄油应该没有重大的味道。
Tami M.说
我以前从未制作过阿尔弗雷索酱，这个看起来很好，浓厚，而且富裕......云，看起来很瘦，没有物质。我一旦我做出了，我会再次评论，但猜猜今天谁会得到一些意见的意见？呵呵呵杰西卡......这看起来很棒！酱汁我的意大利克·克拉姆会为此感到自豪。
Jessica Gavin.说
谢谢，塔米！请让我知道酱汁是如何出发的。
斯蒂芬罗杰斯说
我以为你对性的谈论然后我意识到它是食物！好吃！
玫瑰m.说
我可以提前制作酱汁吗？
Jessica Gavin.说
嗨玫瑰 - 酱汁将在服务前品尝最佳赠送。它倾向于冷却。
伊恩说
我的意思是，最简单的阿尔弗雷索酱酱是简单的黄油，Parmigiano-Reggiano和意大利面水，但这听起来很美味。
Jessica Gavin.说
谢谢，伊恩！你的建议听起来很可爱！
黛布拉说
在尝试许多刚刚削减它后，我制作了这个配方。这个绝对是最好的！容易，美味，并带有一丝肉豆蔻！这是现在我的去！谢谢杰西卡！
Jessica Gavin.说
谢谢，黛布拉！很高兴听到你喜欢阿尔弗雷多酱。
Akash.说
漂亮的食谱，使它成为几次，但你能建议一种让它感到更轻的方法吗？也许是一种较强的奶酪或盘子里的某种新鲜感？
虽然伟大的食谱，完美地工作
Jessica Gavin.说
也许你可以加入1/2杯牛奶和1杯沉重的奶油，使其不会像沉重一样。您还可以添加新鲜切碎的牛民，欧芹或罗勒进行新鲜。
塞西尔说
我用它来炸料菠菜......这很棒，很容易。首先搅拌菠菜以去除大部分水分，以便不会稀释阿尔弗雷多。