阿尔弗雷多鸡肉混合了奶油意面酱和鲜嫩的瘦肉蛋白片。白肉用黄油快速烹调，调味以获得最大的风味。浓奶油逐渐减少，直到光滑的酱汁能够粘在意大利宽面条上。
这道阿尔弗雷多鸡肉食谱的配料很简单，比如奶油、大蒜、帕尔马干酪、意大利宽面和嫩鸡胸肉。经典的意大利美食组合，你的家人会喜欢的!
鸡肉要煮均匀是很棘手的。我发现切鸡块或从中间切成更薄的两块可以让烹饪更快更均匀。奶油用文火煮至变稠，驱除水分，这样每条面条都能裹上美味的奶酪酱汁。
如何制作鸡肉alfredo
- 把鸡肉切成四块。
- 用盐、胡椒粉和红辣椒调味。
- 在中热量加热大煎锅。
- 加热橄榄油然后加入鸡肉，煮至内部温度达到165ºF(74ºC)。
- 将鸡肉切成1 / 2英寸的薄片。
- 将意大利面煮至有嚼劲，然后用漏勺滤干水份。
- 用中慢火加热一个大平底锅。
- 加入2汤匙黄油，融化后加入大蒜，炒香。
- 加入浓奶油、盐和胡椒。
- 带来一个煨，搅拌以防止凝结，减少到1杯酱汁。
- 加入帕尔马干酪和肉豆蔻。
- 用阿尔弗雷索酱折叠面食，顶部有鸡肉和欧芹。
快煮鸡
在平底锅里烹饪整个鸡胸肉是很有挑战性的。由于其较厚的一端和锥形的底部，它往往可以产生生或干燥的区域。解决这个问题的一个简单方法是蝴蝶鸡。
快速切过肉的中心节省时间，并提供统一的块，甚至烹饪。鸡肉也可以用木槌或擀面杖敲打到均匀的厚度，只要确保鸡胸肉仍然切成两半。
调味鸡
我喜欢用犹太盐，新鲜破裂的黑胡椒，甜蜜红辣椒．少量的红色香料在表面上造成华丽的金色色调。在中热烹饪不锈钢锅能保持良好的焦度和多汁。
面选择
一条又长又平的面条状宽面为奶油芝士酱提供了更多的附着面积。虽然像细条通心粉或通心粉这样中间有洞的面条会把酱汁困在里面，让你品尝美味。把面条煮到有嚼劲为止，因为糊状的面条会吸收太多的酱汁，而不是覆盖它。
制作奶油酱
的阿尔弗雷多酱是用还原法制作的，也就是用文火煨食材直到变稠。奶油、大蒜、黄油、盐和胡椒首先要减少，因为大部分水分来自乳制品。这样可以更好地监测乳液的稠度变化。
最后加入帕尔马干酪使其与酱汁融为一体，防止结块。这给这道菜增加了美味和坚果的味道。立即搅拌，然后与鸡肉片和欧芹碎一起上桌。
这个服务
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节约一些意大利面水
煮面条用的水是咸的，含淀粉的。从煮熟的小麦中释放出来的淀粉可以使酱汁变稠，并添加一些更美味的调味料。它还可以通过使酱汁变松来纠正过浓或过冷的情况。这样能更好地裹住面条，所以感觉起来不会太重。一汤匙水，拌入意大利面，根据需要加入更多。
鸡阿尔弗雷多
成分
指令
鸡
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将每个鸡胸肉切成两半，创建两个击球，总共四个。
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在两面撒少许盐、胡椒粉和辣椒粉。
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用中火加热一个大平底锅，锅热后加入橄榄油。
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加入鸡肉，煮6分钟。翻过来煮，直到内部温度达到160到165ºF(71到74ºC)，大约5到7分钟，关掉火。
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鸡肉静置5分钟，然后切成½英寸厚的薄片。
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洗净并擦干用来做阿尔弗雷多酱的平底锅。
意大利面
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将3夸脱水和1½茶匙盐放入一个大锅中煮沸。
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加入面条煮到有嚼劲，大约10到12分钟，或者根据制造商的说明。
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将面条放入漏勺，不要丢弃水。
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虽然面条正在烹饪，但制作阿尔弗雷索酱。
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用中慢火加热一个大平底锅。
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加入黄油，一旦融化，加入大蒜炒香，30到60秒。不要把黄油或大蒜弄成褐色。
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加入奶油，半茶匙盐和胡椒，搅拌均匀。
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中火慢炖奶油。烹饪时，要经常搅拌，刮平锅的侧面和底部，以确保奶油不会凝结。
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将酱汁减少到大约1杯，约10到12分钟。酱汁应该略微加厚，涂上勺子后面。
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关火，加入帕尔马干酪和肉豆蔻。如果酱汁太浓，加入一些意大利面水或更多的奶油，每次加入几汤匙，直到达到所需的稠度。
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将面食加入酱汁，轻轻地折腾结合。
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把意大利面分成碗，上面放上鸡片和欧芹。
笔记
- 把酱汁和面条的配料加倍，做成4份大的主菜。将酱汁减少到2杯，时间可能需要更长的时间来减少酱汁。
- 如果酱汁太浓，就加几汤匙热意大利面水或奶油。
阿曼说
杰西卡，谢谢你给我这个又简单又好吃的食谱。我为我的妻子做了这个，它立刻引起了轰动。味道恰到好处，口感浓郁，像奶油一样。鸡肉调味料很美味，我喜欢辣椒粉的颜色，而不是只用盐和胡椒。百胜。
非常感谢!
Ksenia说
哇，太好吃了，我刚做的晚餐。我的儿子和丈夫被迷住了!第一次，鸡肉做得很完美。我从来不会用平底锅煮鸡肉，因为它不是生的就是烧糊了，哈哈。这是美味的!谢谢你！
CCC说
第一次做阿尔弗雷多，结果很棒!我通常不喜欢白酱，但这个正好。家里的其他人也很喜欢。杰西卡，谢谢你的简单快速食谱!这是为未来而定的
Jessica Gavin.说
伟大的工作!听说你家人喜欢这个食谱，我真是太高兴了。
Alejandra说
最好的阿尔弗雷多意大利面!!超级奶油，很容易做。爱它
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈!
交流说
很神奇的。最好的。谢谢你！
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈!很高兴听到你喜欢阿尔弗雷多鸡肉。
珍妮特说
我想知道我能不能买些鸡肉排用?我在购物时注意到它们，但从来没有用过。或者会不会太薄了?谢谢你！
Jessica Gavin.说
薄一点的鸡排会很完美!无论如何，你必须把较厚的乳房切成两半，这样会节省你的时间。
容易受骗的人说
你好杰西卡。我很喜欢你的食谱而且很多都做得很成功。
你在前发布了牛肉开胃菜吗？我本周想尝试一下。
非常感谢。
Jessica Gavin.说
我很高兴听到你喜欢这些食谱，帕特西!我不记得有牛肉开胃菜，你记得食谱的名字吗?
桑德拉说
我喜欢它，但我觉得这有点薄薄
Jessica Gavin.说
谢谢,桑德拉!食谱里没有薄荷，但你可以少用些欧芹做装饰。
琳达说
这是我曾经拥有过的最佳意大利线！我知道我的意大利面。将再次制作这个。谢谢你的分享
Jessica Gavin.说
哇，太棒了，琳达!谢谢你的反馈，尤其是来自意大利面专家的反馈。