脆炸南瓜花，充满奶油香草和柠檬乳清干酪。配上新鲜甜的传家宝番茄酱。这道简单而令人惊叹的开胃菜会让你的客人要求更多!
夏天不仅有美味的夏南瓜，大自然也会开出鲜亮的橙色、可食用的花朵。你通常可以在当地的农贸市场找到这些引人注目的花朵。
南瓜花可以附在南瓜上出售，也可以分开出售。我喜欢南瓜，所以看到这种带花的迷你蔬菜看起来更美味，而且我能得到两个世界最好的!
柔软细腻的壁球花需要一点TLC，小心不要从花瓣从花的中心拆下手枪时撕掉。您可以用您最喜欢的食材填充开花，如新鲜的马苏里拉，山羊奶酪，蘑菇，虾，新鲜草药，这些组合是无穷无尽的！
创造脆皮涂层
我决定用两种不同的面糊做实验:
- 通用和蛋糕面粉的组合：蛋糕面粉中的蛋白质含量较低，因此当与常规面粉相结合时，这有助于提供更轻的涂层发生麸质形成．这一层还是很脆的，虽然厚一些，但没那么脆。这种涂层更适合蛋白质，如鱼或更丰盛的油炸材料，然而，如果你喜欢更厚的质地，这是一个很好的选择。
- 无麸质面粉：我用的是玉米淀粉，白米粉，糙米粉，奶粉，木薯粉，土豆淀粉和黄原胶的混合面粉。这些配料不含面筋，所以蛋白质的结合并不强烈，导致面糊较弱。当使用无麸质面粉，涂层比常规面粉替代品更令人愉快地更轻，更脆弱。质地提醒我更多的日本天妇罗涂层，这对于精致的壁球开花是完美的。
这两种涂层都给我带来了我所期待的酥脆和金黄色。你喜欢淡一点的还是浓一点的只是个人喜好。我在食谱中包含了这两种选择，所以如果你喜欢冒险，就两种都试试吧!
为了让美味的炸南瓜花更让人无法抗拒，我做了一种甜而精致的蘸酱。让我高兴的是，传家宝西红柿也在这个季节，所以我做了一个纯香草番茄酱，完美地补充了酥脆的花朵。
关于油炸需要知道的事情
使用苏打或啤酒等液体融入面糊有助于减轻涂层。气泡（二氧化碳）集成到混合物中，导致光线和脆的外部！什么时候油炸食品，你想用植物油，如大豆油，花生油和菜籽油，有高吸烟点（当油开始分解时）。为了实现完美的金色棕色，325°F和400°F之间的温度用于深油炸;375°F用于油炸的壁球开花配方。这些高温允许开发快速烹饪，表面褐变和美味的香气。
炸南瓜花塞满乳清干酪
脆炸南瓜花，充满奶油香草和柠檬乳清干酪。配上新鲜甜的传家宝番茄酱。
成分
油炸南瓜花
- 16南瓜花，雌蕊，小心地从中心移除
- ½杯多用途面粉
- ½杯蛋糕粉，不上升
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙犹太盐，粗
- 1杯苏打水，培
- 植物油，对煎
乳清干酪填充
- 1杯凝乳，全脂牛奶
- 1汤匙罗勒，切碎
- 1汤匙意大利欧芹，切碎
- 1汤匙薄荷，切碎
- 1茶匙细香葱，切成薄片
- 1茶匙百里香，切碎(5枝百里香)
- 1茶匙柠檬皮，新鲜磨碎
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙犹太盐，增加更多的味道
- 黑胡椒，去尝尝
传家宝番茄沙司
- 3.汤匙特级初榨橄榄油，加2汤匙
- ¼杯洋葱，切碎
- 1汤匙大蒜，切碎
- 捏辣椒片
- 2杯祖传番茄，播种，并切成切片（任何品种都可以替代）
- 犹太盐，去尝尝
- 黑胡椒，去尝尝
- 1茶匙糖
- 4小枝百里香，删除和切碎
- 4罗勒离开，雪纺道
指示
面糊
-
取一个中等大小的碗，把干的原料筛在一起;两种面粉，发酵粉，1茶匙盐一起搅拌。
-
逐渐加入苏打水，必要时加入更多，使面糊变得稀稠。面糊应该涂在勺子背面，但会有一些溢出来。使用前在冰箱里放置至少30分钟。
传家宝番茄沙司
-
在中高温下加热大炒锅。当锅热时，加入3汤匙橄榄油和热量。
-
加入洋葱，大蒜和辣椒薄片，煮1分钟。用盐和胡椒插入西红柿和季节。加入糖并搅拌结合。降低热量并煮至西红柿开始崩解，并将混合物类似于酱汁样一致性，约15分钟。
-
加入百里香、罗勒和剩下的橄榄油(1-2汤匙)，搅拌均匀。待冷却至室温后保存。
乳清干酪填充
-
虽然面糊更冷，准备壁球花。
-
小心地分开花瓣，不要弄碎它们，并去掉中间的雌蕊。将奶酪、罗勒、欧芹、薄荷、香葱、百里香、柠檬皮、橄榄油、盐和胡椒混合均匀。
-
将混合物放入挤花袋或小塑料袋中，在顶部剪一个小洞。小心地向每朵花中加入大约1-2茶匙的奶酪混合物，并把花的顶部拧紧。
炒南瓜花
-
用植物油填充一个2英寸高的锅。在中高热中加热直至其在温度计上达到375°F。
-
通过茎握住壁球开花。蘸击，确保彻底涂抹。让任何多余的面糊滴下。将花朵放入油中，炒至金黄色棕色和脆，约1到2分钟，经常转向棕色均匀。转移到纸巾衬里托盘。盐和胡椒季节。
-
立即服务并享受油炸的花朵，并与传家宝番茄酱一起使用。
食谱视频
营养成分
炸南瓜花塞满乳清干酪
每份金额
卡路里485
脂肪的热量198
％每日价值*
胖的22克
34％
饱和脂肪7克
35％
多不饱和脂肪2g
单一饱和脂肪10g
胆固醇24毫克
8％
钠1567毫克
65％
钾453毫克
13%
碳水化合物60G.
20％
纤维4 g
16%
糖9克
10％
蛋白质14 g
28%
维生素A.2600U.
52％
维生素C32.2毫克
39％
钙440毫克
44％
铁4毫克
22％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。
TravisMegan潘说
看起来惊人的杰西卡! !
Jessica Gavin.说
谢谢你梅根!你们的农贸市场总是激励我去尝试新的食材!
帕特里斯说
让我的客人要求更多?!我会雇你的!!做得很好，这些看起来很棒
Jessica Gavin.说
谢谢帕特里斯！No need to hire me, I’ll come over and make them if you let me have a taste after I love how you have a green thumb!
安迪说
看起来不错，兔子!我们现在有南瓜花，我会试试这个食谱，但肯定会搞砸的。
你的代理
Jessica Gavin.说
谢谢安迪!我来帮你!我想尝尝你在花园里种的这些美味的蔬菜!
凯特·凯瑟说
我没有看到食谱中的不麸质选择。我错过了什么？我想尝试ti，但不知道该添加多少。
我想烘烤这些并想知道这个击球手是否有效。