自制烧烤酱，甜辣口味。它是烤肉和其他夏季烧烤食谱的完美佐料。另外，这种浓稠的番茄酱只需30分钟就能做好!
自制烧烤酱很简单!控制配料可以让你使用像纯枫糖浆这样的天然甜味剂，而不是高果糖玉米糖浆。在这个烧烤的季节，为什么不给家人和朋友来一罐你自己调制的食物呢?
一旦所有的成分组合并炖20分钟，你就会获得一个甜美而浓郁的烧烤酱，稍微干净，以提升您的食物对美好美食。这种酱汁可以提前准备，并在鸡肉，牛肉，拉猪肉和海鲜上使用。
如何自制烧烤酱
- 炒洋葱在平底锅中直到变软。
- 加入墨西哥胡椒和大蒜，炒直到芬芳。
- 加入苹果醋、伍斯特沙司、芥末、枫糖浆、辣椒粉、盐、墨西哥辣椒粉、番茄酱和橙汁搅拌。
- 带来一个炖直到变稠，大约20分钟。
- 滤去酱汁，冷却。
关键成分是什么?
一个好的烧烤酱配方通常包含番茄基料、酸、甜和香料。根据你喜欢的风格，你可以在你走的时候做出调整。对于这个混合物，我试着西南卡罗来纳风格的酱汁这是甜蜜的，浓郁，并留下一些更热的元素来给予一点挥之不去的踢！
酱汁基地
我看到很多食谱都用了番茄酱。但是，我做了一点反向工程这样你就可以跳过那些含有高果糖糖浆的产品。你所需要的是一种老式的番茄酱，它会给你一种粘稠的感觉。橙汁可以稀释这种糊状物，使其达到可倾倒的稠度，同时还添加了天然的甜度和酸度。我更喜欢鲜榨的，或者从商店买的不含添加糖的。
芳香学
炒过的洋葱，大蒜，和朴实的红辣椒提供了深度，而干热烹饪过程创造了新的味道化合物美拉德褐变而不是单独煨。
天然甜味剂
使用纯枫糖浆使酱汁变甜，并增加焦糖的味道。红糖是一种很受欢迎的甜味剂，含有糖蜜，可以用来代替。椰子糖是另一种选择，但味道会略有不同。
平衡口味与酸度
为了给人一种浓郁的感觉苹果醋伍斯特沙司和第戎芥末酱。酸味有助于平衡酱汁的甜味。这种酸也能自然地增加味道。
添加一些热
无论你是能忍受喷火龙的辣味，还是只是一种轻微的持久刺激，辣椒素的辣味可以根据你的喜好进行调节。我加入了新鲜的墨西哥胡椒和干辣椒粉。的胡椒提供辛辣的香料，而墨西哥小辣椒则有烟熏味和更持久的热度。辣椒粉，辣椒粉，或新鲜的黑胡椒也很好吃。我的食谱是温和的，所以如果你的味蕾能承受的话，可以多加点!
让它烟
一般来说，烤肉会有很好的焦味。不过，为了增加烟熏味，还会使用红辣椒和墨西哥小辣椒。我提供甜辣椒粉和烟熏辣椒粉两种选择，尽情发挥吧。只需要少量的液体烟也可以搅拌进去，但是要小心，一点点的作用就很大了。
酱汁能维持多久?
这种酱汁用途广泛，味道混合在一起，第二天尝起来会更好。在密封容器中存放5天。
使用烧烤酱的方法
我一直把这种调料加在我的烤排骨上和我的圣诞老人Maria-Style tri-tip．房子周围有一个大的袭击！它是一个经典的组合，用于加入拉猪肉，刷牙烤鸡，或淋在烧烤鸡肉披萨．
不要忘记在你做饭时品尝
每隔5分钟尝一次，看看随着酸的挥发和酱汁的质地变稠，味道会发生怎样的变化。酸类，如醋和柠檬汁是天然的香味增强剂，但挥发性很强(在高温下蒸发)和芳香。随着酱汁的减少，你会保留浓郁的味道而不是香味。甜味剂，如糖，枫糖浆，蜂蜜或果酱有助于减少苦味。
自制烧烤酱
成分
指令
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取一只中等大小的炖锅，用中火加热油。加入洋葱和sauté，偶尔搅拌，直到5分钟变软。
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加入切碎的jalapeños，煮30秒。拌入蒜末，煮至发香，约30秒。把火调低至中低温。
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加入醋、伍斯特沙司、芥末、枫糖浆、辣椒粉、盐、辣椒粉、番茄酱和橙汁。
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炖酱汁，然后用小火煮，直到酱汁变稠，酸度降低。偶尔搅拌，大约20分钟。
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用细滤网过滤烧烤酱汁。冷却至室温，然后和你喜欢的肉一起上桌。
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如果不立即使用，转移到一个密封的容器或罐子中。保质期可达5天，并冷藏保存。
笔记
- 如果你想要更辣的酱汁，可以加一些辣椒粉，或者少加一些温和的酱汁。
- 辣椒粉或辣椒粉可以代替辣椒粉。
- 烟熏辣椒粉可以用来增加烟熏酱汁的味道。
- 配方收益率：约1杯。
- 服务规模: 1汤匙。
马库斯说
这个周末，我花了一些时间在烧烤实验室做我的肋排游戏，并决定第一次尝试做我自己的酱汁，哦。我的。善良。能找到一个比番茄酱和香料更复杂的食谱真是太好了，因为我想要的不仅仅是初学者级别的挑战。用新鲜的蔬菜烹饪非常有趣，我甚至用了一些我们自己种的辣椒，酱汁尝起来就像成就感(提示:成就感尝起来很美味!)
Jessica Gavin.说
我很喜欢你把菜园里的辣椒做成酱料农场的样子!我喜欢对番茄酱的配方进行逆向设计，以更好地控制糖和调味料的用量。
莎丽说
谢谢你发明了一种酱料，而不是番茄酱()!你给了我一个办法，让我可以跳到一种酱来满足我的饮食限制(没有jalapeños，没有墨西哥辣椒)。我还可以调整甜度(对我来说是糖浆的一半)。我也感谢您在笔记中提出的替代建议。我加了一点辣椒，就一点点。对我来说很辣，但对我丈夫来说一点也不辣。再次感谢，非常有用的食谱!
Jessica Gavin.说
莎丽欢迎你!我很高兴你发现这个食谱很容易适应你的饮食需求。
威廉·E·格里菲斯说
爱这个酱。我加了些蜜桃果冻和胡椒粉。我妻子非常喜欢这个味道。
丹尼尔韦希特尔说
可口的！对我的口味有点甜蜜，所以我下次把它剪掉了3/4杯甚至半杯。没有oj手头，所以我用白色醋沉着（因为我认为当我品尝它时太甜了）。伟大的基地配方拓展！
Jessica Gavin.说
谢谢你分享你对酱汁的修改，丹妮尔!
黛安娜说
HiJessica,
我们做了烧烤酱，很喜欢。现在我们想知道是否可以按原样使用这个食谱。非常感谢。
Jessica Gavin.说
你好，戴安-我还没试过把烧烤酱装罐呢。不过，如果你吃了，我可能还是会把它冷藏起来，因为里面有新鲜的洋葱和墨西哥胡椒。罐装前也可以过滤酱汁。告诉我进展如何!
Dianne Koehler.说
使用更少的甜味剂，因为我们不喜欢超级甜的烧烤酱，双倍的红辣椒和胡椒。好的酱汁。使用它今晚。最好与维生素或食品加工机混合，而不是菌株。
Jessica Gavin.说
感谢分享你的食谱修改!