Santa Maria风格Tri-Trip Recipe非常适合在烧烤季节烧烤！烟熏，甜味和辛辣的摩擦增加了这种牛肉的嫩味。
圣玛丽亚风格的三尖牛肉切得柔软温和，然后在烤牛肉表面涂上一层香料，以达到最大的风味。与其烤普通的鸡肉、排骨或香肠，为什么不试试这美味的牛排呢?
我和杰森上大学的时候Calpoly，San Luis Obispo，我们很快了解到加利福尼亚中央海岸的烹饪喜悦之一是着名的牛肉三角尖。圣路易斯奥比斯波市中心有许多餐厅费尔斯通烧烤他们的菜单上有调味的大块肉，通常切成薄片，放在松软的法式面包卷上，淋上烧烤酱。Yum !
自从多年前毕业并迁移以来，我们没有机会获得一些正宗的Santa Maria风格的三角尖，正如我们想要的那样。许多本地烧烤餐厅缺少我们在圣路易斯奥比斯波的那些。我正在分享我的美味提示，在家里制作这种美味的牛肉。
据说烧烤的三角端起源于中央海岸，牧场上的工人被认为是被认为是无味的肉类的嫩扦插。然而，通过适当的调味料和烹饪时间，人们意识到三角端可以像昂贵和所需的肉类一样美味。
加州的圣玛利亚地区现在以这种烧烤的乐趣而闻名，到这个美丽海岸线的游客一定要在他们的访问期间抓住一些三角旅行。
如何烹饪三尖烤
有时它有助于在合适的地方有朋友，杰森的朋友迈克碰巧住在圣玛丽亚，他帮助推荐了一些烹饪提示。我想在三角肉肉的外壳中注入额外的味道，所以我为我的Santa Maria风格的Tri-Tip Recipe创造了一个烟熏，甜味和辛辣的摩擦。
香料摩擦
辣椒粉，辣椒粉，辣椒，小茴香，糖，大蒜，洋葱，盐和胡椒粉的混合物，为摩擦造成了良好的口味平衡。允许肉腌在调味料至少3小时，味道最长3天，以更好地穿透表面。
烤三角尖
对于大型烤肉，我喜欢在烹饪前把肉放在室温下1小时左右。这种方法可以让肉表面很好地烤熟，而不用花太多时间让肉内部煮熟。高来自烤架的热量摩擦中的糖在两侧灼烧10分钟时会产生一个美丽的地壳。
这种切割很厚，所以用正确的方法将热量倒闭的肉，烤架被覆盖成烤牛肉。使用即时读取的温度计检查内部温度，120-125°F（中稀有）和130-135°F（中等）。
休息
肉类的烹饪会延续，所以这就是为什么你在达到你想要的内部煮熟温度之前就停止烹饪的原因，以解释继续发生的关机烹饪。对于2到3磅重的三尖肉，15分钟是最好的休息时间。
切割
切片三角尖时，很容易看到谷物沿着肌肉纤维延伸的方向。如果您正在使用较薄的端部指向您的牛肉，则谷物从短边平行运行。确保将谷物切成薄膜，用刀以轻微的角度，所以你不会最终用极其耐嚼的牛肉。
如果你以前没有吃过三叉戟，这是一个美味的食谱，不需要很长时间的烹饪时间，可以提前几天准备，这样你就可以在一个小时或更少的时间内享受烧烤!
三角刀是从牛腰肉的最底部切下来的，在肋骨和臀部之间，形状类似于一个长三角形。由于这种形状，你会得到一些较薄的部分比较厚的部分更容易煮熟。如果你有更喜欢全熟的，或像我一样，喜欢三分熟的人，这是很棒的，你得到了最好的两个世界!
这款圣玛丽亚风格的三角尖独立或美味自制烤肉酱．一旦你尝试了这个牛排，你的朋友和家人会经常要求你在夏季聚会!你以前做过三脚架吗?我很乐意在评论区听到你的经历。
更多的牛排食谱
为什么在切片前“休息”肉类很重要？
生牛肉主要由水(约75%)、蛋白质和脂肪组成。水储存在多个单独的肌原纤维结构中，构成肉的每一个肌肉纤维。在烹饪的过程中，这种蛋白质会以化学方式结合在一起，有些甚至会溶解，在受热的过程中压缩和收缩。收缩迫使水从肌原纤维进入邻近的肌肉纤维空间，肉在视觉上收缩。当你马上切的时候，你可以看到水很快就流完了。在切肉之前，让肉休息一下，蛋白质就会放松，让一些排出的水被肌原纤维重新吸收，填充到溶解的蛋白质的空隙中。这样做的结果是肉质不那么干，更像榨汁机，更嫩!（参考：良好烹饪的科学）
圣玛丽亚风格的三尖鞋
指示
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将所有干摩擦成分结合在一个小容器中并放在一边。
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从跳闸尖端修剪银色皮肤和脂肪层。放在一片塑料包裹上。
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大约4汤匙干擦，每侧2汤匙的三尖涂层。将额外调味料在密闭的容器中存放以供以后使用。
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紧紧包裹三角尖并冷藏直到准备使用。让摩擦沉淀到肉中至少3小时或多至3天。
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准备好烧烤后，从冰箱中取出经验丰富的三角脚，并允许它达到室温，约1小时。
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使用浸入植物油中的纸巾清洁烤架并轻轻地油。
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如果使用燃气烤架，将烤架加热到中高温。热了之后，把肉放在烤架上，一边打开锅盖烤10分钟。
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翻个面，再烤10分钟。把火调到中火，盖上锅盖。
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让肉煮约15-25分钟，检查温度，直到最厚的部分达到120-125°F（中稀有）或130-135°F（中等）。
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从热量中取出后，肉会继续煮，因此停止烹饪比所需的送达低几度。
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从烤架上取下三角尖，并使它在切片前至少15分钟放松一下箔片。箔将从肉中捕获任何果汁，切片后可以将其添加回肉以进行更多的味道。
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薄薄的粒子和服务。
琳达说
我在圣何塞工作一段时间时了解了tri tip。以前在俄克拉何马州根本不可能找到这种肉!我让一个朋友从加州寄给我的。我现在买东西的时候会从sam买大袋子。这里提到的原始摩擦是我用的，我的家人都喜欢它。我们把它放在酵母卷上，再加上Sautéed青椒、洋葱和蘑菇，再加上一些香料和西兰花砂锅菜，再加上一些jalapeños。为明天万圣节做这个。我们最喜欢的饭!
Jessica Gavin.说
琳达，你的万圣节三角盛宴听起来太棒了!
埃里克斯说
一个服务多少钱？未在营养信息标签中指定。
Jessica Gavin.说
服务尺寸为基于6份的1/2，或8份8份。
ra1der5.说
我曾经住在加利福尼亚州德马康。来自圣玛丽亚的石头。这款摩擦为圣玛丽亚风格的三角脚烧烧烤咖啡和大蒜面包。让我想起美好时光。谢谢！
Jessica Gavin.说
别客气！现在你让我渴望三角端！
Dadgrillsout.说
你应该瓶子卖掉这款干擦。它就不在了这个世界!!
Jessica Gavin.说
谢谢！
卡门说
这太美味了！谢谢你。我要学会烧烤，但在最后一分钟改变了我的思想。我刚刚在我的铸铁锅中扔了它。摩擦真的很棒。我经常使用湿腌料。我很高兴我找到了这个。
Jessica Gavin.说
很高兴听到你在三角端享受干擦！
辛西娅说
这是另外还有另一个名字吗？我从来没有听说过它，请不要告诉我询问我的屠夫，因为最近的是我家的1和半小时，这刺激了我的废话。它也称为侧翼牛排？