这个烤平铁牛排配辣酱是完美的夏季餐。在涂有香料的牛排上撒上新鲜浓郁的香草酱。
你想用一顿美餐给你的客人留下深刻的印象吗?这道烤平铁牛排配上意大利辣酱一定会让你大吃一惊。最棒的是它在30分钟内就做好了，这样你就可以看起来像个烧烤师傅，然后继续享受你的夜晚。
我有一种秘制的香料擦法可以让你每咬一口都更有味道，不需要腌过夜。最重要的是鲜亮的意大利辣酱。如果你以前没做过，那你还在等什么?我保证从今天开始它会成为你的新主食。
我宣布这绝对是我到目前为止最喜欢的牛排食谱!烤熟多汁的平铁牛排上淋着新鲜的、浓郁的、微辣的酱汁，让你垂涎欲滴。我提到了我有一个小秘密香料擦，因为我们是食物伙伴，所以我要透露一下我的烹饪武器库。
平底铁牛排的味道来自你的厨房里可能已经有的七种食材。孜然粉，大蒜粉，墨西哥小辣椒粉，辣红辣椒片，烟熏辣椒粉，粗盐和新鲜黑胡椒的完美组合。
你能看到粘在牛排表面和深棕色烤痕缝隙里的性感香酥皮吗?好吧，放下电话，拿上一杯可口的饮料，找个朋友，尽情享受这顿美味的大餐吧。不要着急，好好享受。
Chimichurri是我新的"什么都可以放"酱。它是新鲜的，带有一点点泥土味和香料在搅拌机里瞬间制成。它非常适合烤牛排!红酒醋里的酸味加上香草有助于提亮这道菜的色泽，并与美味的牛排片相得益彰。如果你想看一步一步的细节，看看我的5分钟香辣酱食谱．
如果我还没说服你跳上车去拿这道菜的原料，也许你会相信托马斯·凯勒主厨?我第一次吃扁平的铁牛排的时候它在特别的他在加州纳帕(Napa)开了一家高档家庭式舒适美食餐厅。
我和丈夫杰森在庆祝我们的四周年纪念日时，点了腌过的平底熨斗牛排上面有奶油凉拌卷心菜．我们在烹饪天堂里，我不得不在家里重新制作。从那时起，牛肉就成了我们的最爱之一。它有漂亮的大理石质地，超级嫩，味道浓郁。
只需要几分钟的准备，一个吻在烤架上烤，然后快速搅拌成酱汁，你就有一顿饭来满足垂涎的客人们了。我喜欢把牛排煮到三分熟，中间是温暖的粉红色。你的牛排要几分熟?
如何检查肉的熟度?
要想让你的牛排做得好，我有几点建议。作为一名食品科学家，我最常用的方法是测试内部温度检查肉是否熟了．我总是把即时读数温度计放在身边。以食谱中推荐的时间为指导。如果需要的话，你可以用更短的时间来加热。把肉完全从火上移到盘子上，然后取温度。你要在5度的时候停止烹饪，直到肉熟为止。由于牛肉有余热，在10到15分钟或静置后，温度会上升几度。如果你想要一份三分熟的牛排，那么就煮到115-120华氏度，最终温度为120-125华氏度。
烤平铁牛排配意大利辣酱
成分
指令
牛排
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将牛排从包装中取出，用纸巾擦干，然后转移到烤盘上。
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在一个小碗里混合盐，大蒜粉，孜然，黑胡椒，墨西哥辣椒，红辣椒和红辣椒片。
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将一半的调料均匀地撒在肉的表面。翻个面，加入剩下的调料。
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在肉上淋上1茶匙橄榄油，然后在肉表面擦一层。另一边放1茶匙油，重复上述步骤。
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用中火加热烤架。在折叠好的纸巾上加入少量植物油，然后小心地将油涂在烤架上。
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等烤架热好了，加入牛排，烤到一半，不盖盖子，八分熟(145°F) 8 - 10分钟，中熟(150-155°F) 10-12分钟。
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让牛排静置10分钟后再切片。切成1 / 2英寸厚的薄片。
Chimichurri酱
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将所有配料加入搅拌机或食品加工机，橄榄油除外。搅拌20秒，让叶子散开。
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在机器运转的同时，缓慢地在盖子的开口处倒入半杯橄榄油，直到橄榄油变得光滑、稍微变稠。
笔记
- 让它WHOLE30:用特级初榨橄榄油，用海盐作粗盐。
乔恩说
为了保证牛排表面有一层硬壳，我把牛排在冰箱里伪干化了8个小时(过夜会更好)。这对于任何烤牛排来说都是很好的一步，只要你有时间:它能吸走肉表面的水分，以便更好地烤熟。我喜欢吃简单的牛排，所以我想"我们不需要墨西哥辣酱"错了!牛排上的香料被凉凉的蔬菜和酱汁中的酸味抹平了，整道菜和谐愉快。我喜欢三分熟的牛排，每一面放在相当热的烤架上烤大约三分钟，这和外面的硬壳很搭。对于葡萄酒，我最初下意识地选择了解百纳(Cabernet)。但当肉放到烤架上，我闻到了第一股辛辣的味道，我就改吃西拉。2008款法拉利-卡拉诺西拉亚历山大谷非常棒;一个更年轻的澳大利亚设拉子可能会更好。 All in all, a great meal; thanks for another nice recipe!
杰西卡·加文说
哇乔恩!你很有烹饪天赋，能把牛排的味道提升一个档次。我佩服你!我很高兴听说你喜欢辣酱，酱里的酸和新鲜的香草很爽口。这种葡萄酒搭配听起来很棒!你的餐桌上一定有快乐的食客
乔恩说
Flatiron是一个被低估的品牌。谢谢你，杰西卡，提醒我再试一次!它烤起来很快，半熟的时候反应很好，而且只要你在上菜的时候把它横着切，特别是如果你切成一个角度的话，它会很嫩。如果你用另一种方式来切的话，那就只好听天由命了。当你试图咀嚼与门牙对齐的肌纤维时，你会咬牙切齿。它一定是食品科学的“物理”部分。
杰西卡·加文说
乔恩，你说的很对，平铁牛排有多美味，切对牛排有多重要。我很高兴你能吃到牛排，我打算为父亲节做一些
莎娜说
乔恩，什么是假性干陈化，你在放进冰箱之前涂过防晒霜吗?
你是对的杰西卡!他听起来确实很像厨师。
莎娜说
还有，平铁牛排和牛腩牛排是一样的吗?
还有一件事，你为什么不能批量生产，然后储存在罐子里?我觉得它配胸肉或排骨会很好吃。我在西德克萨斯，所以我们一年到头都在这里烧烤。？
杰西卡·加文说
你好，Shanna-好问题!乔恩是对的，扁铁从肩膀开始，很嫩，切得厚，适合三分熟到五分熟的牛排。牛腩排来自腹部，有lo//m.vg4free.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-formt的味道，但更硬。它能很好地吸收腌料，但最好是在高温下煮短时间，这样你可以用熨斗煮更长的时间。我更喜欢扁钢牛排的味道和口感。你完全可以做一大堆调味料，用在其他肉上。我一直这么做，好主意!感谢Jon的建议和烹饪技巧!
乔恩说
我把牛排的两面都腌制一下，然后把它们放在冰箱里24小时，然后再把它们烤熟。我把它们放在架子上放在烤盘上，让冰箱里的干燥空气在它们周围循环。在干老化之前，我是不会擦的。杰西卡能让你更好地理解扁铁和侧腹的区别，但我认为扁铁来自肩部肌肉而侧腹来自腹部。牛腩通常比较薄，煮起来很快。烤到半熟之后，它会开始变硬，但如果烤得正确，它会很嫩。
乔恩说
又及:牛排在干燥后颜色会发生很大的变化:它们会变成更深的红色。
杰西卡·加文说
乔恩，谢谢你的干性衰老建议!我毫不怀疑你的知识创造了一些令人惊叹的食物!
杰基@superman厨师说
天啊，杰西卡，这看起来很美味!夏天烧烤的好主意!喜欢辣的组合，等不及要尝试了!!
杰西卡·加文说
我等不及要听你的想法了，杰基!这是我今晚为父亲节做的。我想你会喜欢的
玛吉莫里斯说
杰西卡。我们要请朋友来参加第四次聚会，我们要做这块牛排。完美的第四。谢谢!
杰西卡·加文说
我也会在4号那天给我的朋友和家人做的!I can’t wait to hear what you think Maggie Any leftovers I had I chopped it up for a healthy steak salad the next day!
玛吉莫里斯说
杰西卡,
在我昨晚的晚宴上，这牛排非常棒!剩下的刚好够今晚吃一份牛排沙拉。谢谢你剩下的建议!
杰西卡·加文说
耶玛姬!很高兴大家都吃得很好，你也有剩菜!
林赛Trulock说
喜欢这道菜!我把它和玉米黑豆沙拉一起上桌，搭配得很好。我用剩菜做了一些很棒的墨西哥卷饼和玉米饼。我喜欢到目前为止在你博客上看到的所有食谱。我一直在寻找一些好的夏季食谱，我偶然发现了你的网站。明晚的晚餐我要试试芝麻皮鲔鱼。谢谢你给我的灵感!
杰西卡·加文说
耶琳赛!玉米黑豆沙拉配牛排听起来很棒。然后是玉米饼和墨西哥卷饼，好吃!I’m so thrilled that you found my website, I can’t wait to hear what you think about the tuna Looking forward to sharing more recipes with you!
玛吉莫里斯说
杰西卡,
我星期六要参加一个晚宴，我想准备这个牛排和酱汁。我需要关于配菜的建议。我在想烤土豆。还有其他的建议吗?我需要蔬菜吗?你推荐什么?
谢谢,
玛吉
乔恩说
这道菜我做过好几次，我很喜欢。我认为你对烤土豆的看法是正确的。你甚至可以在烤小鱼之前把鱼皮在炉子上稍微烤一下，这样可以增加一点泥土味。烤芦笋也不错。牛排的味道很好，酱汁很中性，我喜欢两边的味道，让牛排成为主角，不要让两边的味道互相冲突!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈Jon!I love your suggestions and keeping it simple with the steak Roasted potatoes and asparagus sounds fantastic!
杰西卡·加文说
嗨,麦琪!Roasted potatoes sound fantastic I like some sauteed Brussels sprouts or green beans. Also a corn salad is my favorite combo! I hope the party was a hit!
弗朗辛说
我没有做任何改变，这非常简单和美味!我从来没做过牛腩排，它很嫩，调味完美，超级容易做。我把这个食谱保存了下来，但是要反复做。谢谢!
杰西卡·加文说
哇呼!弗朗辛!我很高兴你尝了一块新的牛肉，而且很喜欢这顿饭。吃的快乐!
贾里德·爱德华兹说
喜欢这道菜。在进行许多改编时，请继续使用它作为参考。牛排调味料和香辣酱是许多新食谱的完美组合。请永远不要把这个食谱拿下来!!
杰西卡·加文说
耶，杰瑞德，这是我的最爱之一!我会确保食谱永远留在网站上