Santa Maria风格Tri-Trip Recipe非常适合在烧烤季节烧烤！烟熏，甜味和辛辣的摩擦增加了这种牛肉的嫩味。
Santa Maria风格的三角提示采取温柔，牛肉的温和切割，然后用表面上的香料涂抹烤肉，以获得最大的味道。而不是烧烤通常的鸡肉，肋骨或香肠，为什么不尝试这种不受欢迎的甜味牛排！
当杰森和我参加了大学时Calpoly，San Luis Obispo，我们很快了解到加利福尼亚中央海岸的烹饪喜悦之一是着名的牛肉三角尖。圣路易斯奥比斯波市中心有许多餐厅Firestone格栅在他们的菜单上提供经验丰富的肉类，经常在柔软的法国卷上切成薄片，并在烧烤酱中浸透。百胜！
自从多年前毕业并迁移以来，我们没有机会获得一些正宗的Santa Maria风格的三角尖，正如我们想要的那样。许多本地烧烤餐厅缺少我们在圣路易斯奥比斯波的那些。我正在分享我的美味提示，在家里制作这种美味的牛肉。
据说烧烤的三角端起源于中央海岸，牧场上的工人被认为是被认为是无味的肉类的嫩扦插。然而，通过适当的调味料和烹饪时间，人们意识到三角端可以像昂贵和所需的肉类一样美味。
加利福尼亚州圣玛丽亚的地区现在已知这种烧烤喜悦，而这个美丽的海岸线的游客肯定会在访问期间抓住一些三角端。
如何做三尖烤肉
有时在合适的地方交朋友会有帮助，杰森的朋友迈克正好住在圣玛丽亚，他还帮忙推荐了一些烹饪技巧。我想在三尖肉的外皮中注入额外的味道，所以我为我的圣玛丽亚风格的三尖食谱做了一个烟熏的，甜的和辣的按摩。
香料擦
辣椒粉，辣椒粉，辣椒，小茴香，糖，大蒜，洋葱，盐和胡椒粉的混合物，为摩擦造成了良好的口味平衡。允许腌制的肉类在调味料中放置至少3小时，最多3天，使香味更好地渗透到表面。
烤三角尖
对于大型烤肉，我喜欢在室温下肉在烹饪前约1小时。这种技术允许肉在表面上很好地灼热，而不花太多时间煮肉在内部烹饪。高从烤架中加热摩擦中的糖在两侧灼烧10分钟时会产生一个美丽的地壳。
这种切割很厚，所以钉在一起将热量倒闭的肉，烤架被覆盖成烤牛肉。使用即时读取的温度计检查内部温度，120-125°F（中稀有）和130-135°F（中等）。
休息
随身携带烹饪，这就是为什么你在达到所需的内部捐赠温度之前停止烹饪，以考虑继续发生的离心烹饪。对于2至3磅的三尖烤，15分钟是一个很好的休息时间。
切割
切片三角尖时，很容易看到谷物沿着肌肉纤维延伸的方向。如果您正在使用较薄的端部指向您的牛肉，则谷物从短边平行运行。确保将谷物切成薄膜，用刀以轻微的角度，所以你不会最终用极其耐嚼的牛肉。
如果您之前没有提示，这是一种美味的食谱，不需要长时间的烹饪时间，可以在未来几天内准备好，以便您可以在一小时或更短的烤架内享受！
三角尖是从牛的牛腩部分的底部切割，肋骨和臀部之间，形状类似于长三角形。由于这种形状，您将获得一些切割的一些较薄的部分，它将比较厚的部分更快地烹饪。如果你有更好的碎片，或者喜欢我，那么喜欢中罕见的人，这是伟大的，你最好得到两个世界！
这款圣玛丽亚风格的三角尖独立或美味自制烤肉酱。一旦你给这个牛排试一试，它通常会在你的夏季聚会上由朋友和家人提供！你以前做过三角端吗？我很想听到您在评论部分的经历。
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为什么切肉前“休息”很重要？
生牛肉由大多数水（约75％），蛋白质和脂肪组成。水储存在多个单独的肌肉肌纤维结构中，构成肉的每根肌肉纤维。当它烹饪时，蛋白质化学键合在一起，并且在暴露于热量期间均匀溶解，压缩和收缩。收缩迫使水从肌纤维中的肌纤维中的相邻空间中的肌纤维，并且肉在视觉上缩小。当你马上切开时，你可以在物理上看到水很快就会用完。当允许肉在切割前休息时，蛋白质可以放松，允许一些被驱虫的水被肌原纤维重吸收并填充溶解蛋白的空间。结果是一种较少的干燥，榨汁机和更多肉类！（参考：良好烹饪的科学）
圣玛丽亚风格三角尖
指示
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将所有干摩擦成分结合在一个小容器中并放在一边。
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从跳闸尖端修剪银色皮肤和脂肪层。放在一片塑料包裹上。
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大约4汤匙干擦，每侧2汤匙的三尖涂层。将额外调味料在密闭的容器中存放以供以后使用。
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把三尖包紧，冷藏待用。让摩擦物在肉中停留至少3小时或最多3天。
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当准备烧烤时，从冰箱中取出调味的三尖，让其达到室温，大约1小时。
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使用浸入植物油中的纸巾清洁烤架并轻轻地油。
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如果使用气体烤架，请将烤架加热到中高。曾经热，将肉放在烤架上，用盖子打开烧成一侧10分钟。
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转过来并将三角尖再烙10分钟。将热量变为介质并关闭盖子。
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让肉煮约15-25分钟，检查温度，直到最厚的部分达到120-125°F（中稀有）或130-135°F（中等）。
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肉从火里取出后会继续煮，所以不要煮得比预期的熟度低几度。
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从烤架上取下三个尖头，让它在切片前用箔纸松松地包裹至少15分钟。金属箔可以吸收肉中的任何汁液，切片后可以添加到肉中以获得更多的风味。
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紧贴谷物切成薄片，即可食用。
琳达说
当我在圣何塞工作一段时间时，我了解了Tri The。曾经在俄克拉荷马州发现这种肉是不可能的！我有一位朋友从加利福尼亚送给我。当我现在购买时，我买了来自sams的巨大袋子。5-7 Tri尖烤。这里提到的原始擦是我使用的，我的整个家庭喜欢它。我们在酵母卷上用炒青椒，洋葱和蘑菇用一些香料和西兰花砂锅添加了一些Jalapeños。明天为这个万圣节做到这一点。我们最喜欢的一餐！
杰西卡·加文说
哇，你的万圣节三尖盛宴听起来令人难以置信的琳达！
埃里克斯说
一个服务多少钱？未在营养信息标签中指定。
杰西卡·加文说
服务尺寸为基于6份的1/2，或8份8份。
ra1der5.说
我以前住在加利福尼亚州的隆波克。；离圣玛丽亚一箭之遥。这是经典的按摩圣玛丽亚风格的三尖烧烤豆和大蒜面包。让我想起了美好的时光。非常感谢。
杰西卡·加文说
不客气！现在你让我饿了！
Dadgrillsout.说
你应该瓶子卖掉这款干擦。它就不在了这个世界!!
杰西卡·加文说
谢谢！
卡门说
这太美味了！谢谢你。我要学会烧烤，但在最后一分钟改变了我的思想。我刚刚在我的铸铁锅中扔了它。摩擦真的很棒。我经常使用湿腌料。我很高兴我找到了这个。
杰西卡·加文说
很高兴听到你在三角端享受干擦！
辛西娅说
这是另外还有另一个名字吗？我从来没有听说过它，请不要告诉我询问我的屠夫，因为最近的是我家的1和半小时，这刺激了我的废话。它也称为侧翼牛排？