西南鸡肉沙拉，用奶油香菜酸橙调味，上面撒有美味的玉米、西葫芦、斑豆和多汁番茄。丰盛的主菜沙拉非常适合午餐或晚餐。
这款西南鸡肉沙拉结合了印第安人、西班牙人和墨西哥菜的令人兴奋的味道。为了配合浓郁的香菜酸橙调味汁，我用了脆的长叶莴苣，因为它的口感很好。你可以根据自己的喜好把调味料做得淡一点或辣一点。和我的鸡肉玉米卷沙拉在美国，我每一份都会加入多汁的瘦肉蛋白片。
沙拉的顶部是传统的玉米、豆类和南瓜。此外，各种颜色的食材为一个健康和丰盛的午餐或晚餐主菜。你可以提前做好酱汁和鸡肉，作为一顿快速准备的选择，然后组装!
鸡的选择
瘦肉蛋白的选择是去骨去皮的鸡胸肉。买8盎司的一块，因为它们煮得快，不会干得太快。我建议将鸡肉压平至大约½英寸厚，以便均匀烹饪。或者，把它们切成两半。我用盐和胡椒粉给肉调味，很简单。
要添加更多香料，可以撒上孜然、香菜、辣辣椒粉或烟熏辣椒粉。我喜欢用我的塔可调味料混合后快速擦干。如果你有多余的时间，你可以把它们泡在柑橘里腌料30分钟。我建议把柠檬汁和欧芹换成香菜酸橙调味料。快速简单的选择是切碎或切碎给烤鸡．
配方资源
煮鸡肉
最快的方法是用烧烤锅、不粘锅、不锈钢锅或铸铁煎锅，用橄榄油在炉子上用中火烹饪鸡肉。另外,烧烤鸡肉给肉增加了烟熏味。不管你选择的方法是什么，都要把它们轻轻压进涂了油的平底锅或烤架上。这一过程为热表面的金棕色外壳创造了最大的接触。
肉煮到一半熟了就翻面，每面大约5到8分钟。鸡肉最厚的部分应该达到160至165ºF(71至74ºC)之间。在切片或切丁之前，我会让肉休息至少10分钟，这样可以进行温和的烹饪和榨汁。
做香菜酸橙酱
如果要做奶油酱，可以用酸奶油做底。丰富的乳制品增加了一种豪华的稠度。也可以使用Crema，但会更稀。平原希腊酸奶是健康的蛋白质和益生菌的选择。酸橙汁增加了新鲜柑橘的味道，苹果醋发酵的味道与蜂蜜平衡。切碎的香菜增添了新鲜的草本气息。
加入切碎的墨西哥胡椒、墨西哥辣椒或安乔辣椒粉，就可以做出辛辣的西南风味了。我喜欢加烟熏辣椒粉来增加烧焦的味道。盐、胡椒粉、蒜粉和孜然可以加入美味的调味料。酱汁会很厚，可以很容易地用水或牛奶来调整。如果你提前做好，酸奶油就会变硬。只需搅拌，并根据需要加水。
生菜的选择
选择清爽和脆莴苣结构坚固。长叶莴苣是我的首选，其次是卷心莴苣。把松脆的叶子切成半英寸宽的条状，用叉子很容易就能吃到。如果你已经点燃了烤肉，试试吧烤长叶莴苣来点烧焦的味道。它是美味的!
如果你更喜欢嫩嫩的绿色蔬菜，可以试试小菠菜或春季蔬菜。为了均匀地覆盖它们，在食用前倒入约四分之一杯的酱汁。把剩下的留在旁边，以增加风味。
加入沙拉配料
为了融入美国西南地区的本土食物，我把它们作为沙拉的美味配料。印第安人种植一种叫“胡椒”的主食作物三个姐妹,包括不同种类的玉米，豆类和南瓜。在这个食谱中，我用了黄色的玉米粒和蓝色的玉米玉米片。烤玉米会是一个美味的补充!豆是奶油状的，在烹饪中使用最多。黑豆是很好的营养替代品。
夏南瓜，如西葫芦或黄南瓜被切碎，在沙拉中生吃。南瓜子在这个地区被用来做酱汁，但我喜欢南瓜子完整保存时的嘎吱嘎吱声。切片红洋葱可以增加辣味，或者试试快速酸洗甜而浓郁的味道。切成薄片的牛油果和切达干酪可以提供额外的奶油味。甜的小番茄为沙拉增添了一份多汁的味道。
配着吃
- 墨西哥胡椒切达玉米面包
- 慢炖红猪肉辣椒
- Instant-Pot辣椒
- 烤玉米沙拉
- 奶奶或者印度炸面包
常见问题解答
酥脆的生菜，比如长叶莴苣，用来搭配丰盛的配料。传统的浇头包括豆子，如斑豆或黑豆，玉米和西葫芦。像切达干酪、queso fresco或cotija这样的奶酪洒在上面。加入切碎的绿色或红色灯笼椒或烤波布拉诺辣椒，味道更辛辣。辛辣的西南调料与沙拉配料搭配。
酱汁奶油般浓郁，带有一丝辣味。常见的调味料包括酸奶油、酸橙汁、切碎的香菜、苹果醋、蜂蜜和像ancho或chipotle这样的辛辣辣椒粉。像孜然、烟熏辣椒粉、盐、胡椒粉和蒜粉这样的调味料可以提高味道。
是的，如果你喜欢深色的肉，可以用去骨去皮的鸡腿做沙拉。确保把表面多余的脂肪去掉，这样饭吃起来就不会油腻了。
什么是ancho辣椒?
安乔辣椒是干的和磨碎的波布拉诺辣椒。波布拉诺经常用于西南菜肴。与chipotle等其他辣椒相比，这种辣椒更温和。它们有烟熏味和微甜的味道，与奶油沙拉酱搭配起来味道复杂，但又不会太辣。它是混合辣椒粉的很好的替代品，混合辣椒粉通常含有安乔辣椒、卡斯卡贝尔辣椒或新墨西哥辣椒。
西南鸡肉沙拉
成分
鸡
- ¾茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙橄榄油
- 1英镑去骨去皮鸡胸肉，2块
香菜酸橙酱
沙拉
- 8杯长叶莴苣，½英寸厚切片
- 1杯圣女果，减少了一半
- 1杯丁西葫芦，½“骰子
- 1媒介鳄梨，切片
- ¾杯玉米粒，罐装或烤
- ¾杯豆，罐装，冲洗和排水
- ½杯切达干酪，或者蒙特利杰克奶酪
- ½杯紫色玉米饼碎
- ¼杯红洋葱片，⅛“厚
- ¼杯的
指令
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准备鸡肉-将其中一块鸡肉放在两片塑料布之间或一个大塑料袋里。压平至均匀厚度，大约1 / 2英寸厚。重复剩下的部分。
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给肉调味在一个小碗里，混合盐和黑胡椒。将鸡胸肉的两面均匀地搅拌均匀。
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烹饪鸡肉-用中火加热大煎锅或烤盘。加入橄榄油，加热至热，微微发光，但不冒烟。加入鸡肉，压入锅中，使其最大限度地接触鸡肉。 煮到金黄色，大约需要5到8分钟。翻炒至内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)，大约5至8分钟。将其放入干净的盘子中静置10分钟。
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鸡肉切片把肉顺着纹理切。如果愿意，切成方块。备用或冷藏，直到可以食用。
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制作调料在一个中等大小的碗里，混合酸奶油、酸橙汁、蜂蜜、香菜、苹果醋、酸橙皮、墨西哥胡椒、孜然、盐、黑胡椒、大蒜粉、墨西哥辣椒粉和辣椒粉。 如果是较薄的调味汁，可以加入1茶匙的水，直到达到所需的稠度。
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沙拉调味在大碗中加入长叶莴苣和1 / 4杯调味汁。轻轻搅拌混合。
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服务在生菜上撒上西红柿、西葫芦、牛油果、玉米、豆类、奶酪、薯片、红洋葱和五花肉。与剩下的调味汁一起上桌。
笔记
- 酱产量:约3 / 4杯
- 存储:不加调料的沙拉和调味汁可以盖上盖子分别放在冰箱里存放3天。
- 烤鸡:用中高温在375至400ºF(191至204ºC)之间预热烤架。清洗干净，在磨丝机上抹上油。关闭一个燃烧器进行间接加热烹饪。把鸡肉放在烤架直接加热的一侧，盖上盖子。每一面煮大约5 - 8分钟，直到内部温度达到160 - 165ºF(71 - 74ºC)。如果烤焦太快，可以将鸡肉移到烤架的间接加热一侧完成。
- 使用预先煮熟的鸡肉: 2杯半切碎、切片或切成方块的鸡肉。
- 来点更辣的调料:逐渐增加辣椒粉、辣椒粉或鳀鱼粉的用量。为了增加辣味，可以加入辣椒粉。增加墨西哥胡椒末的量。
Sherrie说
我们做了西南鸡肉沙拉，非常美味!谢谢你所有的食谱，因为我已经做了一些，喜欢你关于如何准备菜肴的详细笔记!你是最棒的!
杰西卡·加文说
耶!我很高兴听到你喜欢沙拉。烹饪的快乐!