白肉vs.深色肉(很容易解释)—

人们通常认为清淡的肉比深色的肉更健康。但是，说实话，这两者你都不会错的。它们都提供健康的高质量蛋白质，富含维生素和矿物质。

表的内容

他们在色氨酸含量， 3盎司一份，提供大约90%的推荐摄入量。深色和浅色肉禽在营养成分、味道和质地上有所不同。

鸡肉和火鸡肉的颜色和营养成分——深色或浅色——是由肌肉生理学决定的。深色肉主要分布在腿部和大腿。腿部和大腿的肌肉纤维类型导致颜色较深。

深颜色的肉

火鸡和鸡要花很多时间走路，所以它们的腿上有更多的慢肌纤维或1型肌肉纤维。这些纤维可以产生有氧能量。在这个能量系统中，氧气被用来将碳水化合物和脂肪转化为燃料。一种叫做肌红蛋白的蛋白质在肌肉细胞中储存氧气，使肉的颜色变深。

因为有氧能量系统可以使用脂肪作为燃料，更多的脂肪储存在腿和大腿上。深色肉的含量要高一些饱和脂肪和卡路里比白肉高，因为脂肪含量更高。此外，深色肉比白肉含有更多的铁、锌、核黄素、硫胺素和维生素B-12。

鸡胸和鸡翅有白肉。这些用于飞行的肌肉使用爆发力。快速收缩肌肉纤维也被称为2型肌肉纤维，支持短时间的运动。这些肌肉需要快速产生能量。这里主要采用厌氧能源系统。它可以在没有充足氧气的情况下快速分解碳水化合物。

因此，肌红蛋白含量较低，导致这些肌肉颜色较浅。浅色肉的脂肪含量也比深色肉低。2型纤维从碳水化合物而不是脂肪中获取能量，所以不需要储存大量脂肪。这就是为什么白肉比黑肉口感更干，卡路里更少的原因。

深色肉和浅色肉都是健康的选择。这真的取决于口味和口感偏好。

3盎司(85克)烤火鸡腿和烤火鸡胸脯。