生菜和其他绿叶蔬菜的种类

也许最有营养、最有功效的蔬菜是一种很容易被忽视的蔬菜:生菜!让我们超越冰山，探索许多不同类型的莴苣，以及每一种莴苣如何为你的下一顿健康餐或沙拉碗做出美味和积极的贡献。

市场和商店里涌现出各种各样的生菜和绿色蔬菜，一种比一种漂亮。如果你有点喜欢吃沙拉，阅读一些不太为人所知的莴苣可能会诱使你尝试一些新的东西。

粗略地说，沙拉蔬菜是任何绿叶蔬菜，传统上用于制作沙拉．它可能是甜菜绿，一种豆瓣菜，或者经典的波士顿比布。

生菜如何发展？

一般来说，几乎所有莴苣都享受凉爽的天气，有很多水分和排水良好的土壤。在轻度气候中，它们可以全年种植，而在四个不同季节的区域，它们在春天和秋季增长最佳。然而，凭借现代的农业技术和运输，我们幸运能够全年提供许多不同的莴苣。

球生菜

Butterhead Lettuce是浅色，通风和柔软的黄油，重叠的叶子从淡绿色到淡黄绿色。它们是舌形叶子的甜味和多汁。黄油莴苣与柔和的香醋敷料良好。流行品种包括BIBB和波士顿。

冰山

良好的老式的冰山莴苣是迄今为止该组最着名的，这对于它的紧紧换气而言，这是众所周知的，它在含水量高，并且在卡路里较低的强大的紧缩。头莴苣非常适合包装或制作旧学校楔子沙拉，有很多蓝纹奶酪。

松开

这些品种从主茎以一种松散的方式生长，而不是紧紧的球形茎，而且它们往往有皱褶的柔韧的叶子。叶莴苣很软，可以切碎成一口大小的叶子，用来做沙拉和三明治。这种品种可以逐片收获，每周播种到地里，在整个生长季节里持续提供绿色蔬菜。

夏季脆

也被称为法国脆莴苣或巴达维亚莴苣，这是一种夏季耐寒莴苣，甜，脆，用途广泛。

橡树叶

这种形状像橡树叶，有几种颜色;橡树叶莴苣的叶子柔软温和，能很好地保存调料。

罗马

在夏天，长叶莴苣种类繁多，有又大又脆的刺和宽大的叶子，很容易切下来或撕碎，做成美味的凯撒沙拉。各种长叶莴苣也可以烤。把一个头切成四等份，今晚用罗曼斯科酱在烤架上烤一烤。

菊苣家族:

菊苣是叶莴苣的近亲，由丰盛的、苦味的绿色蔬菜组成，经得起丰富的调料，可以生吃，也可以在炖菜、汤、意大利面和炒菜中烹饪。它们在较冷的月份茁壮成长，有些甚至在冬天，因为它们非常强壮。

比利时菊苣

这个长方形的头状花序紧密地包裹着淡黄、白色的绸缎般的叶子。菊苣在黑暗中生长，以保持其精致的白色。可用。是蘸酱、海鲜沙拉(如酸橘汁腌鱼)和开胃菜的好勺子。有点苦味。

Radicchio.

虽然它看起来像一个小洋红卷心菜，但菊苣是它自己的蔬菜，因其大胆的颜色和味道而受到珍视。红色和白色的叶子紧紧地重叠在一起。菊苣由于苦味，可以和丰盛的奶油酱一起生吃，也可以煮熟后变得更甜。用红酒炖煮，搭配牛排食用。

Frisee

也被称为卷莴苣，这种卷曲的有趣的莴苣会给任何沙拉碗带来很多质感。在里昂沙拉里，荷包蛋和大块的培根常用于Frisée以完美地握住富含蛋黄和培根脂肪。

莴苣菜

看起来像一个较大的BIBB生菜，因为它的淡绿色，但味道较强。苦涩，脆脆，并与豆子炖和意大利汤站起来。

芸苔家庭：

芝麻菜

芝麻菜的味道非常辛辣，也被称为火箭菜，实际上是一种生长缓慢的草本植物。它的叶子可以是尖的或圆形的，质地柔软。撒上一些生芝麻菜或者用核桃代替松子和罗勒做香蒜沙司。

Mizuna.

水菜是一种温和的亚洲绿色蔬菜，属于芸苔科，叶子有叶脉，有尖刺，深绿色，有微辣的味道。在上菜前放入意大利面或炒一下。富含抗氧化剂和维生素K。

羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是黄花芸芸苔家族的成员，在原始的时候可以有一个稍微苦涩甚至胡椒咬。有各种类型的羽衣甘蓝，从恐龙（秋叶酸盐胶）到更温柔的婴儿羽衣甘蓝，都有各种纹理，颜色和口味。一件事是肯定的是这种蔬菜超级食品加载抗氧化剂，尤其是纤维，维生素A，吡哆醇，K和C的营养素。

豆瓣菜

豆瓣菜是芥菜科的一员，生长在淡水溪流中，但也可以种植。它新鲜的辣味可以生吃，茎干和所有的都可以，或轻轻煮熟。豆瓣菜可能很沙，所以一定要洗干净。

其他类型的绿叶蔬菜：

蒲公英

一种非常辛辣，味道大胆的苦绿色，蒲公英打包高纤维的营养冲头。如果可以处理它，它们可以煮沸，焖或在沙拉中生吃！高维生素A，C和K.

马谢

也被称为羊生菜，这种莴苣长在小的深绿色簇，有温和和甜的味道。仔细地清洗它，因为这种美味的沙拉绿色通常是与根部完整地出售。

法国蔬菜沙拉

又称春季混合物，这一旦异国情调的莴苣混合现在是一个在杂货店到处都是一个主干。它由各种各样的婴儿沙拉蔬菜组成：苦，甜味和脆脆。如果你很幸运，有时甚至草药都被洒在这个美味的混合中，但你总是可以加上自己的。

因为它有很大的数量，我用橄榄油和大蒜炒一两次使用额外的mesclun，并在预制作的奶酪馄饨上面供应，以便快速满足饭菜。

小的宝石

这是一种甜的长叶莴苣，有一个甜的名字，这种淡绿色的长方形莴苣有一种柔软的脆脆和微妙的味道。

马齿苋

回到敏捷者，追踪经常被认为是一个有害的杂草。然而，它是ω-3脂肪酸高的多汁植物。马齿苋有一个明亮的亚味味，可与菠菜互换使用，厚，几乎多汁的叶子。

菠菜

菠菜原产于波斯，营养价值高，是世界闻名的健康多叶绿色蔬菜。菠菜来自许多叶片类型，从皱巴睫下流畅，但所有人都享受了生吃或在几乎任何食谱中煮熟。购买峰值营养后即将使用新鲜的婴儿菠菜。

购买和选择

寻找新鲜的生菜，叶子没有皱褶，完好无损。放弃任何棕色或枯萎的叶子或粘稠的基部。有些生菜可能有一些褶皱或撕裂的外部叶子，但内部应该是脆的，没有瑕疵。

吃饭前请洗手

除非蔬菜已被预先洗过，否则在进食前始终冲洗沙拉籽，以防止可能与生菜处理相关的食物源性疾病。

沙拉转轮

如果你想在你的饮食中加入更多的新鲜沙拉，也许是时候投资一个沙拉转轮它使用一个手柄或按钮，快速有效地将水从新鲜的沙拉蔬菜中旋转出来。

填满旋转碗，或另一个大沙拉碗，或用冷水清洁水槽，加入绿色蔬菜，轻轻搅拌，去除任何沙子或砂砾。取出并轻轻抖掉多余的水分。如果在几个小时内使用，将绿色蔬菜放入冰箱，用潮湿的纸巾盖住。

存储

如果储存长期，沙拉坯需要保持冷静且相对干燥。拥挤，水分和热量是你的沙拉蔬菜的敌人！在冰箱中储存莴苣的最佳方法是用纸巾线延续塑料储存连续人，将蔬菜松散地放在内部，并在抓住盖子之前用纸巾盖上盖子。以这种方式储存，绿色应该持续一周或更长时间。

用生菜烹饪

热或寒冷，生菜几乎不需要大量的时间来准备，所以它是炎热夏天或周末吃的理想选择。

• 生菜准备：一旦你洗了你将使用的生菜，是时候让东西美味了。用手撕裂或将生菜切成一口大小的碎片。在手工撕裂时，柔软的莴苣尽力而为，但如果你正在使用罗贝，则随意砍掉。
• 如何正确搭配沙拉:做沙拉时，要用大碗，这样生菜就不会挤在里面。此外，当使用a醋沙拉酱，用手随意搅拌，使液体均匀分布。别忘了用盐和胡椒调味。撒上一点盐，可以让一份美味的沙拉更加美味。

营养

增加你的每日摄入蔬菜和植物，如生菜，对每个人来说都是一个好主意，但那些致力于的人全部30.那穿越而低碳水化合物饮食也可以享受生菜绿色，因为所有品种的特点是碳水化合物和卡路里都很低，但富含维生素、矿物质、铁、纤维和水。一般来说，叶子颜色越深，对你越好。

每一杯的营养成分

四种最常见的绿色莴苣——绿叶莴苣、长叶莴苣、毛头莴苣和卷心莴苣——每200克含有26到34卡路里的热量，大约相当于一杯切碎的莴苣。它们能提供2克蛋白质，约占每日推荐摄入量的4%。绿叶、毛莨、冰山含有2克膳食纤维;长叶莴苣有4克。