有没有注意到杂货店的酸奶部分有多大？通过如此多的类型击中货架，从国际酸奶到基于工厂的选择，它有助于知道在您购物之前是什么。
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除了一个关键的成分美味的橘子（Go的一顿巨大的小吃）和许多美味的自制酱汁和蘸酱的基础，酸奶也是一种热门的食物，因为它的健康益处。这是钙的良好来源（1），维生素B12和其他关键营养素如磷和核黄素。去希腊语，你也会得到额外蛋白质的好处。
它是如何基于该类所以的，但基本上，酸奶是使用一种称为乳酸发酵的发酵的乳。被称为现场培养的健康菌株（特别是两个叫做S. Hothophilus.和L. bulgaricus.）加入牛奶中以启动发酵过程。将细菌发酵乳汁中的乳糖糖到乳酸中。酸性环境导致牛奶中的蛋白质凝结。这使它更加凝胶和奶油纹理，以及所有那些健康益生菌被健康专业人士吹捧。
酸奶必须含有这两种培养物作为酸奶标记为酸奶，但一些制造商选择额外的菌株，有助于创造其所需的纹理和厚度。此外，很重要的是要知道一些制造商一旦在酸奶制作过程中添加了培养物，可以杀死健康的细菌。如果标签列出了益生菌的物种和菌株，那是一种良好的迹象，他们控制了温度，以保持文化活着和活跃。
不受限制的传统牛奶酸奶酸奶
这是你的每天，磨机酸奶。就像牛奶本身一样，你可以买到全牛奶酸奶，低脂肪或非脂肪。它使用上述过程进行，结果是较薄纹理的介质，这是易于酸的薄片。许多商业品牌加入糖，水果和天然味道以平衡这一点。
营养型材：每1杯 - 8.5g蛋白，8g脂肪，11g碳水化合物，11g糖，113mg，296mg钙和233mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
希腊酸奶
希腊酸奶在发酵后紧张。这消除了乳清液体并导致厚重的质地，也可以味道比传统的酸奶更味（除非添加味道和糖）。在购买之前，请检查标签，并确保牛奶和实时文化（对您的肠道健康有益）是主要的成分。
营养型材：每1杯（非饮料） - 25g蛋白，1g脂肪，10g碳水化合物，8g糖，90mg钠，245mg钙和333mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
山羊牛奶酸奶
如果你喜欢山羊奶酪，你也可能是山羊酸奶的粉丝。它具有类似的朴实品质，有点甜蜜。质地是丰富和奶油，但不像希腊酸奶一样厚。它对传统酸奶具有相似的营养价值，乳糖较少，使其能够替代对乳制品敏感的人。
营养简介：每1杯 - 9G蛋白，10g脂肪，11g碳水化合物，11g糖，122mg钠，327mg钙和271毫克磷。（参考：USDA Fooddata Central）
羊奶酸奶
由绵羊的牛奶制成，绵羊酸奶有朴实和天然的味道。与传统的牛奶相比，它更厚，奶油较厚，如希腊酸奶。但它的乳糖较少，所以它也为乳制品酸奶制造了一个很好的替代品。
营养型材：每100g - 5g蛋白，4g脂肪，5g碳水化合物，0g纤维，4g糖，176mg钙和47mg钠。（参考：Bellweather Farms羊奶酸奶）
冰岛酸奶
这种鲜为人知的酸奶类型也被称为Skyr。虽然它不那么常见，但它与希腊酸奶爱好者越来越受欢迎。它的紧张越来越长，因此去除更多乳清液体并使它甚至更厚。味道味道时，它比普通希腊酸奶少才少。
营养型材：每1杯 - 16G蛋白，0g脂肪，7g碳水化合物，7g糖，150mg钙和60mg钠。（参考：USDA Fooddata Central）
澳大利亚酸奶
由于其厚度，澳大利亚酸奶也经常与希腊和冰岛酸奶一起出散。但是，有一个关键差异。它没有紧张，在发酵过程中它烹饪更长，以实现更厚的质地。为了帮助这种奶油，通常用全牛奶制成。
营养型材：每100g - 5g蛋白，5g脂肪，16g碳水化合物，.4g纤维，15g糖，17mg钙和49mg钠。（参考：Noosa品牌酸奶）
法式酸奶
法式酸奶只是意味着它的小批次。而不是将一批与活性培养物混合到发酵，然后分开，它在单个容器中发酵。它经常在它的容器中销售。就像传统的牛奶一样，它是不受欢迎的。纹理更薄，但精致且丰富，通常不如由牛奶制成的酸奶。
营养型材：每份 - 5g脂肪，3g蛋白，17g碳水化合物，15g糖，100mg钙和55mg钠。（参考：1个容器OUI品牌酸奶）
大豆酸奶
在所有的非乳制品酸奶中，这可能是传统牛奶酸奶的质地和厚度最近的。它往往是一个受欢迎的选择素食主义者，它也是商店里找到的乳制品酸奶的更容易类型的类型之一。像豆奶一样，它味道甜蜜。而且像传统的平原酸奶一样，它有一些唐。
营养型材：每1杯 - 9G蛋白，4g脂肪，39g碳水化合物，.5g纤维，3g糖，289mg钙和93mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
杏仁酸奶
杏仁酸奶通常是通过向杏仁牛奶，加热的增稠剂添加增稠剂而制成，然后在最后添加活培养物。它比传统的酸奶更密集，但味道和质地仍然相似。它不是过于甜蜜的，这是一个小馅饼。
营养型材：每150克（1个容器） - 5g蛋白，11g脂肪，19g碳水化合物，3g纤维，15g糖（参考：1个容器丝绸香草杏仁牛奶乳制品替代品）
腰果酸奶
腰果酸奶在哦太奶油的声誉。它是通过浸泡和混合腰果在添加益生菌之前制造的，让它们变稠（有时使用热量）。因为它是如此的奶油，它是一种基于植物浸泡和酱汁的奶油的替代品。然而，当不加糖或不与其他成分混合时，它可以味道酸性。
营养型材：每1杯 - 4G蛋白，10g脂肪，9g碳水化合物，.9g纤维，.9g糖，19mg钙和30mg钠。（参考：Forager Project的不加糖普通腰果）
椰子酸奶
像富酸奶一样？椰子酸奶可能适合你。但它绝对不是光明。有时用椰子奶油和其他时代用椰奶制成。它是一个颓废的零食，可以很高的卡路里和脂肪，具体取决于品牌。但也有更轻的选择。
营养型材：每1杯 - .8g蛋白质，9g脂肪，19g碳水化合物，18g糖，0g纤维，51mg钠，416mg钙和5mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
凯菲尔
由于其纹理非常薄，凯菲尔实际上更像是饮用酸奶。与传统的酸奶不同，它在室温下发酵而不是使用热量。最后，它往往比大多数传统酸奶更益生菌，但检查标签。它取决于您比较的品牌。
营养简介：每杯 - 9G蛋白，3g脂肪，12g碳水化合物，0g纤维，112g糖，97mg钠，316mg钙和255mg磷。（参考：USDA Fooddata Central）
可饮用酸奶
将饮用酸奶从其他酸奶中分开的唯一一件事是它进来的包装。它只是酸奶或kefir（后者将有更多的益生菌）。营养型材将根据它是传统的酸奶或KEFIR而异。
选择一种酸奶
您将在大型容器中找到不同类型的酸奶和一包单一服务部分（每一个通常为8盎司）。最近，货架稳定的酸奶袋已经击中了商店。这是可以通过吸出空气并密封袋来使它们免于破坏来实现这一点。
选择酸奶时，最重要的是观看的是糖含量。许多味道的选择加入糖中。除此之外，哪一个是最健康的取决于你正在寻找的东西。如果你想要更好，肠道健康的益生菌，希腊酸奶和凯菲尔都是很棒的选择。但是，如果你试图吃更多的植物食品，请尝试大豆，杏仁，椰子或腰果酸奶。
贮存
酸奶总是最好存放在冰箱里 - 即使是货架稳定的东西。毕竟，你想享受冷，对吗？因为酸奶经过发酵，所以它可以在冰箱里保持最多三周，有时会更长。用于制造它的不同现场文化株会会影响货物生活制造商推荐。这取决于乳糖与乳酸的末端有多少。始终检查纸箱上的日期，但最终，在未开封时可能持续一到两周时间（2）。
用酸奶做饭和烘烤的方法
酸奶为酱汁，蘸酱和腌料制作了一个很好的基础（酸含量使其成为一个伟大的肉类嫩化器）。它始终与酸奶油或蛋黄酱互换。您也可以替代大豆酸奶而不改变测量。
在需要热量的食谱中使用时，请随时使用室温酸奶。这有助于防止分离。它应该只能轻轻地折叠成食谱以保持其完整性。
Sheila Flores.说
你好杰西卡，
非常感谢这个有趣和信息丰富的文章！我经常发现自己在杂货店的所有酸奶（乳制品和非乳制品）所做的所有选择都不堪重负。您的文章肯定帮助回答了我对各种酸奶的口味和一致性的问题。此外，您的文章上周关于益生菌的好处，以及包标签也有所帮助。将不得不尝试kefir以及一些基于工厂的选择！再次感谢
Jessica Gavin.说
我很高兴你发现酸奶和健康福利文章有用！你最喜欢的酸奶是什么？