学习如何使用浸泡和炉灶炖解方法烹饪Pinto Bean。这种通用的成分在蛋白质和纤维中包装到任何配料的豆类，或辣椒，汤和炖菜。
Pinto Beans是拉丁美食的主食，您可以在各种菜肴中找到它们。这些小棕色斑点豆类在烹饪时膨胀至大小的两倍以上，它们是一周喂养人群或膳食准备的负担得起的选择。Pinto Beans有大健康益处并产生超级奶油中心，含有坚果的泥土。
斑豆的烹饪方法有很多种。当你不着急的时候，慢炖锅会在晚饭时间把它们煮好。即时锅压力锅的功能是在一个小时内准备，而不需要预先浸泡。但本指南将教你在灶台上的传统烹饪方法。不过，我会给你们看一个quick-soaking选项如果是当天上菜，可以大大缩短烹饪时间。
排序和洗
通过排序和折腾任何破裂的碎片来寻找残破的豆子。在浸泡之前使用冷水冲洗滤液中的豆子，以摆脱由于加工而在表面上的任何污垢或碎屑。
浸泡豆（过夜或快速浸泡）
如果过夜浸泡豆子，将它们加入一个水和盐的大碗。让它们在室温下坐在柜台上8至24小时。如果快速浸泡豆子，将它们添加到一个大锅中。将水煮沸2分钟以快速加热水。关掉热量，盖子，让豆子浸泡1小时。
将豆子在热水中浸泡，然后开始水化过程，将浸泡时间从晚上的8到24小时缩短到1小时。无论是哪种方法，在烹饪前都要将浸泡过的豆子沥干并冲洗，以防止它们尝起来太咸。
在炉灶上烹饪
将豆子添加到大锅或荷兰烤箱中。加入4杯水和1茶匙盐。覆盖并在一致的煨饭上烹饪。确保每30分钟搅拌一次，以确保没有豆子粘在锅底。
盖上盖子，慢炖，煮的时候每30分钟搅拌一次。大约1到1个半小时，它们就会变得鲜嫩柔滑。食用时可加入盐和胡椒调味，也可根据需要将其加入其他菜肴中。
烤斑豆要多长时间?
- 标准浸泡:在冷水和盐中浸泡8至24小时
- Quick-Soak方法：在热水覆盖1小时
- 炉灶:浸泡后;一到一个半小时
- 缸锅:浸泡后;4小时(高泡)，6至7小时(低泡)，8至10小时(高泡，无需预泡)
- 压力烹饪：大约1小时，不需要浸泡
提高味道的方法
做sofrito，让豆子的味道更浓郁，炒洋葱，甜椒，切碎的大蒜或者辣椒(为了增加辣味)，然后用文火煮豆子。加入一些泥土香料和香草，比如红辣椒、孜然、香菜、辣椒粉、百里香、牛至或月桂叶。
切点火腿或者培根再煎一下，让豆子有烟熏味。最好在煮豆子的最后加入一些酸性的成分，比如西红柿丁、醋、酸橙或柠檬汁。酸使皮肤保持坚韧，不让水进入皮肤软化中心。没人喜欢硬豆!
盐扮演的角色
不管你选择什么方法，把豆子泡在水和盐里，味道会更好。外层皮肤也变得更加柔嫩，中间皮肤也变得更加柔嫩。当钠和水分子进入豆科植物时，就产生了咸味。
如何烹制Pinto Beans
成分
快速浸泡豆子
- 1GydF4y2Ba杯Pinto Beans.
- 1½.汤匙犹太盐
- 8.杯冷水
烹饪豆子
- 4.杯水
- 1GydF4y2Ba茶匙犹太盐
指令
浸泡豆子
-
挑选并丢弃任何碎的干豆。将它们放入滤器中，用冷水冲洗1到2分钟。
-
一夜之间:将豆，盐和水添加到一个大碗。覆盖并允许在烹饪前占用8至24小时。在烹饪前排水并冲洗豆子。
-
快速浸泡豆（同一天烹饪）：在一个大平底锅或荷兰烤箱中加入豆子，1½汤匙盐和8杯水，搅拌至溶解。煮沸2分钟。关火，盖上豆子浸泡1小时。在烹饪前排水并冲洗豆子。
烹饪豆子
-
在大型平底锅或荷兰烤箱中，加入浸泡的豆，4杯水和1茶匙盐。
-
通过中高温将水带到炖肉。覆盖并将热量降低到低。偶尔搅拌豆子，以确保它们不会粘在锅的底部，大约每30分钟。
-
轻轻煮豆子在低热直至温柔又奶油，60〜90分钟。
-
排水，然后为豆类暖和。
设备
注意事项
- 食谱屈服：一杯干豆产生约2杯煮熟的番茄豆。
- 服务大小:½杯
杰基说
杰西卡：
这种方法在低海拔地区有效，但在高海拔地区，需要的不仅仅是晚上浸泡。我们要做的是把豆子放在锅里煮开，然后沥干水分，再加水。然后浸泡一夜，第二天早上再煮。当我们刚搬到新墨西哥时，我们从一个朋友那里得到了这个暗示。她说，很多美国原住民和大多数西班牙裔都是这么做的。(我并不想因为我使用的名字而感到难过，但这就是我成长的方式，但我的父亲确保我知道他们和我是平等的)。我们不把培根加到豆子里，但我用它们做辣椒，我丈夫在吃饭的时候吃。自从我们搬到新墨西哥州，我们学到了很多其他的豆子，我们喜欢把它们混合在一起。我们用这种方法烹饪和使用它们，这确实是一锅很棒的辣椒。
杰西卡·加文说
感谢您的洞察力，并在高海拔地区与烹饪豆共享您的体验。我知道它会帮助别人！
Dana McCurdy.说
我和我的妈妈一起烹饪，父亲经常在桌子上。我记得她打电话给它“寻找”豆子来捕捉任何坏事。感谢分享这个配方，让我想到我的妈妈。
Randi Foster de Quintana说
烹饪豆的伟大提示！我不知道一小时浸泡的伎俩;这将拯救当天之前将它们拉出来的那一天。我丈夫教会我的家人在煮沸时在煮沸时添加半洋葱和鸡肉炸肉排时，他的家人会这样做。
洛丽·布罗根说
烹饪豆类如何在植入口中，我正在尝试这一点
...祝我运气，I.Will.Send你的结果......祝你有美好的一天！
杰西卡·加文说
如何在即时锅中烹饪泛池豆为您锻炼身体？
Saurabh Mishra.说
好的食谱
杰西卡·加文说
谢谢！