学习如何在一小时内快速浸泡豆子！使用热盐水加快最终烹饪时间，刮掉至少45分钟的炉灶制备。而不是过夜浸泡干豆，尝试这种更快的方法，让他们准备好吃一天。
如何快速浸泡干豆子
浸泡豆隔夜踢开始水合过程。它在第二天使烹饪更快，产生奶油纹理。但是，有时我们忘记浸泡或需要更快的同日项解决方案。使用Quick-Soak方法是一种方便的技术！
各种各样的豆类的类型可以使用，如大型斑，黑色，红色或芸豆。干豆只坐在热的新鲜水中只有一个小时。总烹饪时间削减到几个小时。现在你不必整天等待制作有益健康的菜肴就像一大批烤豆子或者是黑豆汤。
1）洗豆类
在浸泡之前用冷水冲洗滤器中的豆类约1至2分钟。豆类可以从处理中收集污垢。洗涤确保了一个干净的豆类。这也是检查任何破碎或破裂的碎片并丢弃它们的好时机。
2）加盐和水
在一个大锅里加入盐(1½汤匙)，洗净的豆子，2夸脱(8杯)水。大量的盐将有助于软化外皮，并在豆子浸泡时调味。
3)快速浸泡
煮至沸腾，只需2分钟。这将迅速加热冷水，但不完全煮豆子。关火，盖上盖子，静置60分钟。这是让水和盐发挥魔力的关键。煮之前一定要把水沥干，把豆子漂洗干净，这样豆子尝起来不会太咸。
准备去做的!
当您准备好烹饪时，加入1夸脱（4杯）水，盐（1茶匙）和大锅中的浸泡豆。盖子和煨。当他们做饭时，请务必每30分钟搅拌每30分钟。
当豆子的质地变软、呈奶油状时，它们就熟了。这可能需要1至1.5小时或更长时间，具体时间取决于大小。一旦准备好了，你现在可以在你最喜欢的菜或做饭时享用它们。
为什么你需要浸泡豆子
花时间浸泡豆子有优势。如果豆类不水合，则烹饪时间增加。浸泡可以挽救你大约45分钟的炉灶煨。限制煨时间也降低了爆破豆的数量。保湿内部的淀粉使豆类奶油。像扁豆一样的豆类，分裂豌豆，adzuki和黑眼豌豆不需要浸泡。
热水和盐是关键
一夜浸泡需要用冷水，浸泡8到24小时。热水能更快地使皮肤保湿。然而，我发现水和盐的结合效果更好。它们使皮肤更柔软，同时把更多的水转移到中心。
干酪会短暂地暴露于沸腾水中，然后坐下热量以使高温吸收一小时。此外，豆类保留了它们的特色味道，因为它们坐在水中较短的时间。
煮熟的豆子的美味用法
盐的作用以及它如何起作用
在盐水中浸泡豆子有助于软化厚厚的外皮。这样豆子的中心就会更加光滑，而且不会爆裂。盐中的钠离子取代了皮肤上的钙和镁离子。钠离子的增加削弱了细胞壁中的果胶，让更多的水通过表皮进入，软化了核心，煮熟了淀粉。不要跳过盐!它们的味道也更好。
快速浸泡豆子
成分
快速浸泡豆子
- 1克ydF4y2Ba杯干豆
- 1½汤匙犹太盐
- 8杯冷水
烹饪豆类
- 4杯水
- 1克ydF4y2Ba茶匙犹太盐
指令
快速浸泡豆子
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挑选并丢弃任何破干豆。
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将豆类添加到滤液中，用冷水冲洗1到2分钟。
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在一个大炖锅或荷兰烤箱中加入豆子，1½汤匙盐和8杯水，搅拌至溶解。
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煮2分钟。关火，盖上豆子浸泡1小时。
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煮之前把豆子沥干并冲洗干净。
烹饪豆类
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在同一个锅中加入浸泡的豆，4杯水，1茶匙盐。
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通过中高温将水带到炖肉。覆盖并将热量降低到低。偶尔搅拌，确保他们不会粘在锅底，大约每30分钟。
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用小火轻轻煮豆子，直到变软并呈奶油状，大约需要60到90分钟。
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沥干后趁热上桌。
设备
笔记
- 配方收益率：一杯干豆产生约2至3杯熟豆，取决于类型。
- 服务规模:半杯煮熟的豆子
- 不需要浸泡的豆子:小扁豆、扁豆、小豆和黑眼豆。
乔纳森拉姆说
所以你说要冲洗豆子1到2分钟。这对我来说听起来像巨大的水浪费。如何，作为食品科学家，你是合理的吗？
Jessica Gavin.说
你可以把豆子放在一个碗里的滤锅里，盖上水，让它去除任何碎片。提起滤锅沥干水分，如果需要的话重复这个步骤，直到豆子被洗干净。
iris dunn.说
乔纳森·拉姆真的吗? ?
克里斯托弗说
我听说你不应该在早期添加盐或豆类将保持困难。你能清理这种可能的错误信息我很长时间是真理吗？谢谢！
Jessica Gavin.说
我发现情况恰恰相反。在盐水中浸泡豆子有助于软化厚厚的外皮。这样豆子的中心就会更加光滑，而且不会爆裂。盐中的钠离子取代了皮肤上的钙和镁离子。钠离子的增加削弱了细胞壁中的果胶，让更多的水通过表皮进入，从而软化核心并煮熟淀粉。
兰迪·普里尔说
这是一个节省时间的方法!谢谢你,杰西卡!
Jessica Gavin.说
欢迎你，兰迪！很高兴听到浸泡方法可以帮助您节省一些时间。