豆子很受欢迎，他们有一首歌（你知道的那首）。但是关于豆子还有什么要知道的呢，是的，严格来说，豆子是一种水果？让我们从探索几种不同类型的可用bean开始。
表的内容
我们称他们为豆子，但他们的科学名称是菜豆（豆子没有惊讶豆类成为普遍的术语）。豆类是蛋白质的伟大来源和世界上最常见的食物之一。关于豆类的伟大事物之一是他们交叉美食;他们是许多国家和文化中的主食。必须爱他们。
他们也有一吨品种 - 大约有400种豆类精确。这就是我们所知道的是食用。也许关于豆类的最佳质量是，即使是最多的新手厨师也可以将它们变成美味的饭菜。你可以使用最小的厨房技能烹饪豆子。好像那还不够，豆类有几种健康益处；它们富含纤维和蛋白质，可能有助于预防疾病。
但首先，豆类是豆类吗?
事实上，恰恰相反。豆科植物的定义是它们长在豆荚里，而豆类只是豆科植物的一种（与扁豆、豌豆甚至花生一起）。
不同种类的豆子
让我们开始吧。下面是一些最常见的豆类类型的快速指南。
北方大豆子
伟大的北方豆类是白色和中等大小的，味道温和。它们握住它们的形状，这样就可以炖或用于汤中。它们擅长吸收他们用烹饪的口味，因此它们可以补充各种成分。
营养状况：每四分之一杯(干的)——170千卡，11克蛋白质，0.5克脂肪，31克碳水化合物，10克纤维，1克糖，89.8毫克钙，710毫克钾，5.1毫克钠。
卡纳利尼豆
cannellini豆有时也被称为白芸豆，它是白芸豆中最大的一种，这使得它们比其他白芸豆(如大北方豆或海军豆)更肉质。然而，它们有一种类似的温和的坚果味。它们也可以用来做汤和炖菜，也可以拌在沙拉中。你可能把它们吃进去了蔬菜通心粉汤(但红芸豆也很常见，后面会详细介绍)。
营养状况每半杯(煮熟，腌制)——100千卡，7克蛋白质，0.5克脂肪，20克碳水化合物，6克纤维，0克糖，59.8毫克钙，270毫克钾，260毫克钠。
蚕豆
通常在农贸市场或农产品区可以找到新鲜的蚕豆;它们同样的苦和甜。你可以把它们炖在汤里，炖，烤，炒，或者把它们扔进意大利面里。你也可以把它们放在沙拉里凉着吃。煮的时候，要先焯一下(从豆荚里拿出来之后)，然后用你喜欢的烹饪方法继续煮。
营养状况：每1杯（豆荚，原料） - 111千卡，10克蛋白，0.92g脂肪，22.2g碳水化合物，9.45g纤维，11.6g糖，46.6克钙，163毫克钾，31.5 mg钠。
Fayot（羊毛绒）豆类
法约特豆和鞭子豆是小，嫩，奶油，味道温和。它们有淡绿色到象牙白的颜色。它们通常用于法国菜肴中的沙拉、汤和其他美味的配菜。
营养状况：每1/4杯（原料） - 180千卡，10g蛋白，0.5g脂肪，34克碳水化合物，22克纤维，1.0g糖，59.8mg钙，800毫克钾和0毫克钠。
红豆
红豆的尺寸小，椭圆形形状，具有特色红宝石色皮肤。它们具有温和的味道，泥土，略带甜味，柔软的质地。通常用于加勒比海，拉丁语，加州和克里奥尔美食。这对于汤，辣椒和菜肴如红豆和米饭很棒。
营养状况:每1/4杯(干的)- 160千卡，10克蛋白质，0克脂肪，28克碳水化合物，7克纤维，1.0克糖，60.1毫克钙，513毫克钾，0毫克钠。
青豆
有时也叫黄油豆，根据你的地理位置，利马豆是一种看起来像种子的小绿豆。它们尝起来是粒状的，但也有粉状和奶油状的质地。
营养状况:每一杯(煮熟)- 229千卡、14.6克蛋白质、0.69克脂肪、42.4克碳水化合物、14克纤维、0克糖、52.8毫克钙、730毫克钾、5.46毫克钠。
绿豆
绿豆是一种小而软的绿豆，煮熟后呈粉状。你可以用它们做汤和沙拉，也可以用来炒菜和砂锅菜。通常，你会在烹饪前浸泡绿豆。它们对健康的好处数不胜数。例如，它们富含蛋白质和丰富的营养(例如，钾，镁，叶酸和维生素B)。
营养状况：每1杯（煮熟，盐渍，加甜） - 187千卡，12.6克蛋白，0.68g脂肪，34.3g碳水化合物，13.7g纤维，3.58g糖，48.6毫克钙，477毫克钾，347毫克钠。
芸豆
芸豆通常是放在辣椒里吃的，罐装也很方便。它们是一种中到大的豆子。红芸豆和白芸豆(也被称为cannellini豆)是更常见的，但通过一些搜索，你也可以找到紫色芸豆，黑色芸豆，甚至斑点芸豆。
营养状况:每一杯(煮熟、腌制、加糖)- 215千卡、13.4克蛋白质、1.54克脂肪、37.1克碳水化合物、11克纤维、4.74克糖、87毫克钙、607毫克钾、758毫克钠。
海军豆子
海军豆是白豆的另一种(与大北方豆相似，但体积更小)。它们不会像大北方豆那样保持形状，但仍然是饱满和粉状的。它们有奶油般的质地，味道温和。他们通常在白豆和米饭(一种南方菜)，海军豆杂烩和波士顿风格的烘豆中吃。拌在沙拉和各种意大利面中也很美味。
营养状况：每1杯（煮熟、腌制）-296千卡、19.7克蛋白质、1.13克脂肪、53.6克碳水化合物、13.4克纤维、0.734克糖、123毫克钙、755毫克钾、880毫克钠。
斑豆
如果你只听说过一种豆子，这可能就是。花豆是一种浅棕色的豆子，通常用来做炸豆或辣椒。奶油味，有泥土和坚果的味道。它们是一种多才多艺的豆子。
营养状况：每1/2杯（煮熟，盐渍） - 110千卡，6.01克蛋白，0克脂肪，21克碳水化合物，8.06g纤维，0克糖，62毫克钙，289毫克钾，208毫克钠。
黑豆
黑豆是一种新的平托豆，味道和质地相似。当你想减少碳水化合物的摄入时，它们几乎总是可以被替换成小豆。如果你有干黑豆，学习怎么煮在炉子上。
营养状况:每半杯(煮熟，腌制)——120千卡，8克蛋白质，1克脂肪，21克碳水化合物，5.98克纤维，0克糖，40.3毫克钙，360毫克钾，350毫克钠。
鹰嘴豆（鹰嘴豆）
鹰嘴豆比黑豆更圆更硬。它们经常被榨干，拌进沙拉里使鹰嘴豆泥．想一个人吃吗?烤鹰嘴豆也做一个美味的小吃。
营养状况:每半杯(煮熟、腌制)——160千卡、10克蛋白质、2克脂肪、26克碳水化合物、5克纤维、1克糖、80毫克钙、310毫克钾、290毫克钠。
扁豆
扁豆煮熟时变得柔软，奶油，这就是为什么他们可以通过添加正确的纹理来在汤中工作。我用它们红豆汤. 你也可以找到绿色、黑色和棕色的小扁豆，它们都有营养价值。
营养状况：每1/4杯（干燥）-100千卡，8克蛋白质，0.5克脂肪，23克碳水化合物，7克纤维，0克糖，20毫克钙，260毫克钾，10.2毫克钠。
豌豆
是的，豌豆是豆子的一种。那些小的，地上的，豆荚状的绿色蔬菜一直在愚弄你。作为一种廉价而多才多艺的素食者，手边有一袋冻豌豆是无妨的。从意大利烩饭到汤我都用过。
营养状况：每1/4杯（干燥）-178千卡，11.3克蛋白质，1.9克脂肪，30.3克碳水化合物，11克纤维，1.5克糖，22.3毫克钙，417.5毫克钾，2.45毫克钠。
大豆
一旦煮沸，大豆被认为是埃马晖，这是您可能在您最喜欢的寿司餐厅订购的流行开胃菜。不要吃船体，但内部的豆类是一种温和的味道，使它们成为吃独奏或混合成沙拉和意大利面的理想选择。
营养状况：每1杯（煮熟） - 296千卡，31.3克蛋白，15.4g脂肪，14.4g碳水化合物，10.3g纤维，5.16g糖，175毫克钙，886毫克钾，1.72毫克钠。
豇豆
黑眼豆豆比其他一些豆子密度更大，而且有泥土的味道。在质地上，它们类似鹰嘴豆和白豆，既硬又软。
营养状况：每¼杯（干燥）-170千卡，12克蛋白质，0.5克脂肪，30克碳水化合物，5克纤维，3克糖，55毫克钙，560毫克钾，10毫克钠。
小红
这是一种红豆（有时甚至泛称为红豆）。它们尝起来略带甜味，但像大多数豆子一样，坚果味温和。有些人用它们来烘焙，但它们也很适合搭配蘑菇和红薯等既有香又甜的蔬菜。
营养状况:每四分之一杯(干的)- 162千卡、9.78克蛋白质、0.26克脂肪、31克碳水化合物、6.25克纤维、2克糖、32.5毫克钙、617.5毫克钾、2.46毫克钠。
阿纳萨齐
Anasazi Beans是一个西南豆，因为你可能从名字中收集。在视觉上，他们保持质朴。他们被察觉了，红色和奶油色。它们比Pinto Beans和黑豆小小，但是一种类似的形状。
营养状况:每四分之一杯(干的)——150千卡、10克蛋白质、0.5克脂肪、27克碳水化合物、9.02克纤维、0克糖、59.8毫克钙、340毫克钾、0毫克钠。
*营养资料来自美国农业部食品数据中心[来源]。水平将根据准备，数量，品牌和产品而有所不同。
如何储存豆子
通过批量烹饪。他们的保质期是豆子如此心爱的原因之一。您可以将它们存放在您的食品室内长达一年（找到一个很酷，干燥的地方 - 你知道钻）。确保他们处于密封容器中。根据豆子研究所的说法，如果他们陈旧，那么加入小苏打可能会帮助软化它们[来源]。
煮豆子的方法
首先，浸泡豆总是明智的（在室内温水中过夜或在热水中持续一小时）;它将有助于减少可能造成胃的淀粉。
避免用慢炖锅煮干豆子，因为低热量不足以杀死毒素。然而，罐装豆子已经煮好了，所以不用担心。它们只是需要加热。要煮干豆子，要在炉子上煨使用快煲电压力锅．
一杯干豆(煮熟)可得多少钱?
一杯干豆将导致约2至3杯煮熟的豆类。它因不同类型的豆而异。
朱迪Caywood说
哦，很高兴知道所有的豆子。谢谢你，杰西卡。我的孩子们是靠豆子和自制的面包长大的。我的大儿子告诉我他对我的非常渴望。我答应他下次来的时候我会做一个大罐子。我妈妈总是在一个棕色的锅里烤豆子，在烤箱里烤上几个小时。她不记得她是怎么做的了，我本来想把豆子罐拿来的，但它不见了。我很想知道她是怎么做的，还有烧锅。祝你今天愉快。朱迪
杰西卡·加文说
幸运的孩子朱迪！我有一个烤豆子食谱，如果你要找的话。
维卡什·库马尔说
真的很好
Rezacheri.说
嘿，杰西卡。
我还不知道还有这么多种豆子。非常感谢。你的文章内容丰富，而且好吃。我认为你的厨艺和你的写作技巧都很棒。
祝你好运。
杰西卡·加文说
非常感谢您的反馈！我迫不及待地想听听你尝试的豆子。
锰说
好文章。谢谢
最后阿纳萨齐豆没有图片，发生了什么
特里罗说
读他们的故事很有意思，杰西卡。40年前我刚到美国的时候，旧金山有一家素食餐厅，提供一种用红豆做成的美味面包。你有什么可以用这些豆子做的面包食谱吗?我很想重新创造它
特里
杰西卡·加文说
嗨Terri--多么有趣！你知道面包被叫什么？我没有任何特定的食谱用豆，但我认为你可以将它添加到我的爱尔兰苏打面包或自制晚餐卷中。
杰基说
杰西卡：
实际上，阿纳萨奇豆的条纹多于斑点。它们确实有斑点和条纹混合在一起，但它们不仅仅是斑点。我们住在新墨西哥州，它们是一种很棒的豆子。我丈夫和我收集大约12到15种豆子，然后把它们混合在一起。他们做的豆子很棒，做辣椒的时候辣椒非常棒。
我们在辣椒上还做了一些不同的事情让它变得更浓稠。然后它是一个管道，粉碎饼干在辣椒或添加奶酪在辣椒。或两者兼而有之。我丈夫喜欢加饼干，我喜欢加奶酪，把饼干放在一边吃，我们的孩子们也有他们自己的喜欢。我不用辣椒粉，因为我们有些人不能吃，但我用匈牙利辣椒粉，让它有一种味道，但不会撕裂每个人的胃。
杰西卡·加文说
谢谢你对阿纳萨齐豆的洞察，杰基！如何使用豆类混合物，使辣椒更美味的伟大秘诀！我等不及要试试了。
安娜让Cresswell说
你好，杰西卡。谢谢你给我的食谱。我从你的网站上做了很多食谱，总是发现它们很容易做，吃起来也很愉快。
在对豆类的任何讨论中，没有人提到蛾豆。印度朋友（和素食主义者）吃它们，因为它们在蛋白质中如此高。每1/2杯（100克）这些豆含有22克蛋白质，并提供90％的日常铁需求。
杰西卡·加文说
谢谢你分享关于蛾豆的见解安娜!我以前从来没有听说过它们，现在我必须试试!
威廉帕克斯尔。说
75 years old, Live in Florida, was raised in West Virginia , As a kid, (In the 1950’s) My Grand Dad and I had October Beans and eggs every morning for breakfast, (Cranberry Beans)) I still do, Love your site, Grand Dad passed in 1959, at the age of 91. Love all beans.
杰西卡·加文说
那顿早餐听起来不错，真是美好的回忆！
Diane Cuturier说
在我成长的过程中，我妈妈总是用加州豆豆做烤豆子。我再也找不到他们了。你听说过他们吗?
杰西卡·加文说
不，我以前没听说过，而且我也没有看到任何可以在网上购买的。你知道她会在哪里买豌豆吗？
蒙娜博加特说
以字母C开头的八个字母的豆子叫什么名字?它是圆的，颜色浅，像鹰嘴豆。
谢谢！
杰西卡·加文说
你是说鹰嘴豆吗？它们在技术上是相同的，但名称可以互换使用。
吉米说
营养信息...每1/4杯干，1杯煮熟，1/2杯煮熟......你到处都是。我想知道你为什么没有标准化这些信息。
帕特里克·l .甜菜说
我是靠一种名为Speckel Bale的豆子长大的它们是什么？为什么找不到？？P