学习如何自制地道地中海风味的鹰嘴豆泥。这一步一步的食谱指导将创建一个平滑，轻，奶油蘸酱。与皮塔饼或蔬菜一起食用的美味的开胃菜。
美味正宗的鹰嘴豆泥可以在家里几分钟内做出来，所以让我们跳过商店里平淡无奇的版本吧!这种酱在大多数地中海和中东餐厅的菜单上都非常受欢迎。
鹰嘴豆，也被称为鹰嘴豆是菜的明星。它们是一种健康的豆科，含有纤维和碳水化合物等营养素。他们也恰好是一个伟大的素食主义者素食蛋白质来源．其他主要成分包括烤芝麻种子，称为Tahini，柠檬汁，大蒜和质量好橄榄油．
每次都有一些关键步骤进行特殊结果。为了使浸入良好的质地和平衡的味道，鞭打鹰嘴豆液向混合物增加了空气，并短暂地烘烤了大蒜的整个丁香咬伤了原料咬伤。
如何做鹰嘴豆泥
按照这些步骤，你会得到非常柔滑的鹰嘴豆泥。可以使用食品加工机或搅拌机。一旦你掌握了技巧，就可以很容易地用这个经典的鹰嘴豆泥食谱做出各种变化。
烤蒜
未加工的大蒜具有特征的涩味和苦味，可以在口感上留下不希望的香料。在一个烤大蒜煎锅将含有“大蒜呼吸”的含硫化合物，并添加甜味和咸味票据。
这个过程可以在炉顶上在10分钟内完成。把蒜皮烤到外面变成浅棕色，蒜瓣变软。我经常做这一步香草酱也。
去皮
如果你拿起一个熟鹰嘴豆，用手指轻轻地捏一下，你会发现薄薄的不透明的鹰嘴豆皮很容易脱落。去掉这一层，鹰嘴豆泥就会变得更丝滑。这需要多花几分钟，而且是一个可选的步骤。
将未剥皮的鹰嘴豆放在一个碗里，准备另一个碗或筛子来筛去剥皮的豆类。我发现，使用高功率的搅拌机可以在不沾皮的情况下提供类似的光滑纹理。
把鹰嘴豆汁搅匀
摇晃鹰嘴豆的罐头几次混合沉降的淀粉。液体稠度感觉略微厚，有点粘。这种液体通常用于制作Aquafaba，a素食蛋替代品．
储备1/4杯液体，加入食品加工机或搅拌机。鞭子直到泡沫和白色的颜色。搅拌会导致淀粉悬浮在泡沫中，向湿疹添加空气，体积和乳脂。
加入原料
现在是时候添加了柠檬汁芝麻酱，加工至起泡。之后马上加入盐、烤大蒜等调味料，还有鹰嘴豆和特级初榨橄榄油。配料处理1分钟。
过程,直到光滑
当鹰嘴豆在2分钟加工后完全分解成泥时，超光滑和浅色鹰嘴机准备浸泡！我总是在上面淋上橄榄油，撒上一点辣椒粉。
用hummus服务什么
更多的调味品的食谱
如何选择合适的鹰嘴豆
在购买鹰嘴豆时，我建议使用罐装鹰嘴豆(也标为鹰嘴豆)。它们是完全煮熟的，含有淀粉液体，有助于改善鹰嘴豆泥的口感。干鹰嘴豆可以把豆子煮软。然而，它们不会产生添加奶油所需的相同液体。
如何制作鹰嘴豆
成分
- 2大蒜丁香，揭开
- 2杯鹰嘴豆罐头
- ¼杯柠檬汁
- ⅓杯芝麻酱
- ½茶匙粗盐
- ¼杯特级初榨橄榄油，再加上更多的毛毛雨
- 红辣椒，为装饰
指示
-
用中火加热小煎锅。将大蒜烤至外皮发黄，偶尔摇一下锅，约8分钟。大蒜去皮备用。
-
排出鹰嘴豆，保留¼杯液体。
-
在冷水下冲洗鹰嘴豆。使用指尖去除外部皮肤并丢弃。搁置。或者，可以保持鹰嘴豆皮。然而，鹰嘴豆可能不如顺利。
-
在食品处理器或搅拌机中加入¼杯保留的鹰嘴豆液，柠檬汁和塔希尼。
-
高速处理1分钟，直到泡沫。
-
加入鹰嘴豆，蒜瓣，盐和橄榄油。
-
高速过程1分钟。刮下两侧。
-
高速过程直至平滑，约2分钟。
-
用更多盐根据需要品尝鹰嘴豆茬和季节。
-
立即上桌，淋上橄榄油和辣椒粉。
食谱视频
笔记
- 服务大小: 1/4杯
- 鹰嘴豆泥可以在一个密封的容器中冷藏长达7天。
妮可说
在处理它之前，你会把皮肤拿走，还是留下它？
卡尔黑客说
妮可
步骤＃1烘烤后的大蒜“剥皮”
Jessica Gavin.说
嗨，Nicole-问得好!把果皮放在锅里烤，然后去皮，然后加入食物处理器或搅拌器。
切尔西说
如果我用的是干鹰嘴豆，我怎么才能做出一种和罐头里一样的液体呢?
Jessica Gavin.说
你好切尔西-问得好!含淀粉鹰嘴豆液体来自于淀粉随着时间的推移缓慢迁移并沉淀到液体中。我想在短时间内用鹰嘴豆干重新制作它是非常困难的。我想知道你用来浸泡干鹰嘴豆的液体是否有用，但不会有那么多淀粉。你也可以尝试将煮熟的鹰嘴豆放入水中，冷藏直到液体变得不透明。如果你没有鹰嘴豆汤，不用担心，它还是很好吃的!也许可以根据需要调整一下稠度，加一点水，加工时间再长一点，这样就会变得光滑通透。
朱迪说
嗨杰西卡，
我从来都不喜欢鹰嘴豆泥，直到我自己做。自制的很好吃，我喜欢烤大蒜。另一个杰西卡的食谱，我可以告诉你。
我今天早上休息了你的食谱。我想要它在我的柜台上，随时可以到达，所以我将通过书柜看到一个看，以便美丽的食谱封面始终显示在展出中。
Xo。朱迪
Jessica Gavin.说
自制鹰嘴机是如此美好，你可以用味道玩耍！哇，这将是如此整洁的朱迪！There is also a digital version if you want to pull it up on your computer or tablet and not get the book dirty If you ever have a chance, would you be open to leaving a cookbook review on amazon? XOXO
凯蒂·克鲁斯说
嗨杰西卡，
你再次钉了它！这个鹰嘴豆湖很鲜美。我在我的维生素中做到了，你的指示真的很有帮助。我没有耐心地从鹰嘴豆豆上拿出皮肤，并在你指出的时候，一个强大的搅拌机能够克服皮肤。我加了一点柠檬汁，因为我的黎巴嫩姻亲想要一切额外的柠檬。盐是完美的！我永远不会再买鹰嘴豆山！