这些简单的鸡肉法士塔是一种在平底锅中快速烹制的炙手可热的墨西哥菜肴。精白的鸡胸肉与香菜酸橙腌汁浸泡，以达到最大的风味。肉、甜椒和洋葱都被烤得特别嫩。
最简单和最健康的墨西哥食物之一是鸡肉法士塔。当鸡肉和蔬菜被放入滚烫的平底锅时，一股芳香的烟雾升起，这是一幅美丽的景象。这个食谱在烹饪前将香菜酸橙浸泡在鸡肉中，快速提味。
腌料过程是快速的，只需要15分钟的游戏改变结果。它把一块平淡的鸡肉变成了新鲜的柑橘味的薄片。切成薄片的甜椒和洋葱在同一个平底锅里烤，这是一锅终极大餐。蔬菜被简单地炒了一下，使其边缘有不错的焦度，但果肉保持多汁和酥脆。
如何制作鸡肉法制率
- 结合石灰汁，橄榄油把香菜、墨西哥胡椒、大蒜、酱油和其他香料放在一个大碗里。
- 腌料¼。
- 将鸡肉放入香菜酸橙汁中腌15分钟。
- 煮熟的鸡肉铸铁煎锅直到煮透，大约6分钟。
- 取出鸡并切成切片。
- 炒洋葱和甜椒直到脆嫩。
- 加入鸡肉和腌料，煮至温热。
- 鸡肉墨西哥烙饼和玉米饼。
鸡肉法希塔酱是怎么做的?
鸡肉的腌料是由酸橙汁/皮、橄榄油香菜、墨西哥胡椒、大蒜、酱油、盐、孜然、红辣椒和胡椒混合而成。柑橘提供了一种果酸，有助于使肉变嫩。皮屑中含有精油，与精油混合可以给鸡肉注入更多的酸橙风味。
酱油带来了一种深厚的咸味强度，而不会压倒腌料。Cilantro，Jalapeno，大蒜和调味料和新鲜，增加了朴实的味道。甜辣椒粉可以用烟熏辣椒粉替代烤口味。如果您想要腌制腌料，请在一些Chipotle Pepper，Cayenne Pepper或辣椒粉．
你腌制鸡肉多久了？
为这个食谱腌制鸡只需要15分钟。将肉在酸性腌料中留下太长时间会导致它变成纹理的糊状物。酸也可以开始烹饪蛋白质并将其变为白色，类似于制作肠池的过程。
你怎么煮鸡肉？
将鸡肉放入热铁锅中烤至内部温度达到160ºF(71ºC)，大约6分钟。如果使用较厚的块，将需要更多的时间。但是，我建议买切成薄片的鸡肉或者把鸡胸肉切成两半。这样可以确保鸡肉快速煮熟，保持鲜嫩多汁。
鸡肉也可以烤以及用锡箔纸包着煮熟的蔬菜。我更喜欢用铸铁，因为炊具材料能更好地承受高温，并提供良好的烟熏烧焦。不锈钢锅也可以，但不要用中高温。
你会加什么蔬菜?
切成片的甜椒和洋葱通常用于墨西哥烙饼。它们都能给这道菜带来爽脆的口感，所以不要煮过头。我喜欢挑选色彩鲜艳的甜椒，有红的、绿的、黄的，甚至是橘色的。甜椒不辣，但我注意到黄色和橙色的甜椒味道更甜，而红色和绿色的甜椒味道更标准，但没有辣味。
我使用白洋葱，因为它们具有良好的硫磺和咸味笔记，但其他类型的洋葱可以使用。洋葱在热锅中形成焦糖状的焦炭使这道菜更加美味。确保把蔬菜切成大约1 / 4英寸宽的薄片，以便快速均匀地烹饪。
什么服务于此
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鸡只需要腌一会儿
将鸡肉腌制很长一段时间，但只需要15分钟来最大限度地味道。石灰汁提供酸，有助于嫩化肉，但仅在施加短时间内。留下太长，鸡肉中的蛋白质与减少其pH的酸反应。该过程使蛋白质一起包装并挤出导致韧性硬肉的内部水分。
鸡法士达
成分
指示
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对于厚度高于½英寸的鸡胸肉，用厨师的刀将它们切成两半，这将产生共有四片切片的碎片。
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在一个碗里搅拌柠檬汁，橄榄油，切碎的香菜，墨西哥胡椒，大蒜，酱油，柠檬皮，盐，孜然，红辣椒和黑胡椒。保留四分之一杯腌料。
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将鸡放在腌料中，转向外套。让它坐下15分钟，一半穿过。不要超过15到20分钟的鸡肉腌制肉，或者肉在纹理中变得干燥和糊状。
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用中到高温加热一个大的铸铁平底锅。热了之后，加入一汤匙橄榄油。抖掉鸡肉上多余的腌料，确保没有大蒜粘在肉上。烤3分钟不动。翻炒，直到内部温度达到160到165ºF(71到74ºC)，大约3到5分钟，关闭火。
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将鸡肉转移到切割板中，然后切成1/2英寸厚的碎片。
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将热量变为中高，并向锅中加1汤匙橄榄油。加入洋葱和甜椒，炒，直到蔬菜脆嫩，3到4分钟。
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将切片的鸡肉和¼杯保留保留在锅中。搅拌结合，煮至肉温热，1至2分钟。味道并根据需要添加更多的盐和辣椒。
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与热玉米饼一起食用。
食谱视频
笔记
- 服务大小: 1个玉米饼加鸡肉菲希塔馅。
- 不含麸质和完整的30：使用无麸质Tamari或椰子酰胺而不是酱油。
美林马汉说
这是美味的，所有的食谱都是如此。谢谢杰西卡！我喜欢你的业余厨师的指示中的所有细节。一个小建议 - 也许是在石灰汁之前将石灰般的雷丝添加到腌料指示。我榨汁榨汁，当我穿过食谱时，我的方式扔掉了他们，并且有能够拥有热情和果汁。一个完美的食谱中的一个小点！
Jessica Gavin.说
感谢您的建议，美林！很高兴听到你享受了Fajitas。