这个魔鬼蛋配方是一个简单的开胃菜，在假期和派对期间服务。鸡蛋用快速煮沸轻轻煮，然后炖煮，以产生坚实的金黄蛋黄和温柔的白人。芥末，蛋黄酱，醋和调味料的经典组合会让奶油填充成每块鸡蛋。
有两种情况下，煮熟的鸡蛋最常被食用，当做美味的鸡蛋沙拉三明治或适用于这些弃有鸡蛋这样的可爱开胃菜。后者为特殊聚会提供了优雅而简单的开胃菜。此外，当复活节兔子访问时，你不希望那些美味的惊喜去浪费！
据美国鸡蛋板称，鸡蛋被认为是营养密集的食物，平衡蛋白质，脂肪和13个必不可少的维生素和矿物质。这是一个奖金，即在这个配方中使用鸡蛋的所有部分，以便每次服务都可以获得营养效益。
完全煮熟的蛋
掌握煮煮老鸡蛋是每个家庭厨师都能解决的问题。任何蛋类型可以使用，但一定要买大号的，否则烹调时间需要调整。你可以用炉顶甚至高压锅来准备鸡蛋。
一旦白人嫩，而且蛋黄牌套装，你就准备好填补了。只需添加一些味道助推器，如Dijon Mustard，Creamy Mayo和Tangy Vinegar将无聊的蛋白弹转化为豪华叮咬。
如何做魔鬼蛋
- 煮熟鸡蛋沸腾30秒，然后酝酿12分钟。
- 将鸡蛋放入冰浴中冷却15分钟。
- 纵切，将蛋黄放入另一个碗中。
- 混合蛋黄、蛋黄酱、芥末、盐和胡椒粉。
- 用管子把混合物分别倒入一半的蛋清中。
- 装饰鸡蛋用辣椒粉和韭菜。
你如何制作完美的煮熟的鸡蛋，很容易剥离？
三种方法都能成功地做出完美的煮蛋;先煮一下，然后用文火炖，蒸，然后压力烹饪鸡蛋使用瞬间锅．他们都有一个相似的东西。鸡蛋都立即暴露在热环境中。
在传统的煮鸡蛋的方法中，鸡蛋先在冷水中煮，然后煮沸会导致蛋白与蛋壳凝胶，使其难以剥皮。快速煮熟鸡蛋中的蛋白质会使它们结合并收缩在一起，尽量减少剥皮的困难。
你添加到填充物中是什么让它变得光滑和奶油？
你可能已经猜到了，蛋黄含有大部分的脂肪，这是制作奶油馅的理想基础。经典的芥末蛋馅是用酥脆的黄芯和第戎芥末，蛋黄酱，蒸馏的白色醋，盐和胡椒。其他类型的醋工作也很好，比如白葡萄酒或苹果酒．
鸡蛋里的馅是怎么加的?
你可以用两种方法填充空的蛋清壳;用挤花袋或勺子。如果你追求的是功能，那就把馅料舀出来，再放几茶匙来填洞。
为了更漂亮的外观，把馅料转移到一个有一个大的星形尖的挤花袋里，然后仔细地做一个设计。你也可以把可重复密封的塑料袋的末端切掉，然后使用它。
我能做多远的魔鬼蛋?
煮熟的鸡蛋可以提前在冰箱里至少存放一周。你也可以提前两天做馅，然后在上菜当天就做好。如果你准备好了所有的魔鬼蛋，小心地用保鲜膜把它们包起来，这样它们可以在冰箱里放2天。如果可能的话，最好在吃的同一天加入辣椒粉和香葱。
以有趣的方式调整食谱
- 加入一些辣酱，辣椒粉，或辣椒的辛辣踢！
- 甜蜜的泡菜津津乐道增加了浓郁的味道。
- 加入切碎的炒菠菜或羽衣甘蓝来增加蔬菜摄入量。
- 二手剁碎了朝鲜蓟心为春天的款待。
- 折腾在某些人自制的香蒜酱对于草本香味。
- 切一些培根在上面撒一些香葱。
- 用普通的希腊酸奶代替蛋黄酱来增加蛋白质和益生菌。
- 将一些牛油果并混合在馅料中，顶部有PICO DE GALLO。
更多开胃食谱
你为什么在冰水浴中凉爽煮熟的鸡蛋？
鸡蛋煮沸后立即在冰水中摇晃，停止烹饪过程。这个方法可以防止蛋黄过度烹饪和变绿，创造硫化芳香。剥离，切割和填充冷冻鸡蛋也更容易。
魔鬼蛋
成分
指示
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用足够的水填充一个大锅，曾用1英寸覆盖鸡蛋。
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将水在大约200°F(93°C)煮沸，然后小心地将鸡蛋放入锅中。不要超过推荐的温度，否则鸡蛋会在加入锅时破裂。
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煮30秒，盖上盖子，小火加热。用小火煮12分钟。
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在一个中等大小的碗里加入4杯冰和4杯水来做一个冰浴。
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鸡蛋煮好后，立即放入冰浴中冷却15分钟。
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轻轻裂开蛋壳和剥离的侧面和底部。在冷水下运行以除去任何过量的壳。
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把鸡蛋纵向切成两半，把蛋黄移到一个中等大小的碗里。
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用叉子将蛋黄、蛋黄酱、芥末、醋、盐和胡椒粉搅拌均匀。
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将混合物转移到一个有一个大星形尖的挤花袋中。
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用管子把混合物分别倒入一半的蛋清中。或者，你也可以用勺子把鸡蛋混合到每个蛋白中。
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用红辣椒和香葱装饰。
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冷藏至可用为止。
食谱视频
设备
笔记
- 整成30:用不含糖的芥末，用海盐，和自制蛋黄酱．
- 服务大小：1个粒子鸡蛋
爱德华·科瓦尔斯基说
你应该把煮熟的鸡蛋存放在壳体中还是去皮？哪种方法持续时间更长？在冰浴中冷却或将鸡蛋存放在冰箱中的壳中并根据需要将哪种方法更容易地剥落，并根据需要剥落？
帕蒂C说
我也很好奇。去皮鸡蛋会保持多长时间？有人刚刚告诉我，一旦你剥离它们，你必须立即吃掉它们。我不认为这是真的，因为我现在会死。
Jessica Gavin.说
嗨，爱德华——我会把它们储存在它们的贝壳里。它很容易剥皮，冷冻或冷藏。
弗吉尼亚州说
我是不是在你的营养信息里漏掉了你的份量?你只说明食谱的份量，但不提及份量的大小。需要这些才能让营养信息有意义。谢谢
Jessica Gavin.说
嗨弗吉尼亚州 - 1份是1个粒子蛋。
Leona Elbaum.说
为什么我在煮熟的鸡蛋周围有一圈绿圈?
桑迪D山说
有人告诉我，鸡蛋周围的绿圈表示你煮过头了
Jessica Gavin.说
好问题!在蛋黄周围形成的绿环是由于在过高的温度和/或较长的烹饪时间下发生的化学反应。蛋白中天然含有的硫与蛋黄中的铁发生反应，由于硫化亚铁的形成而导致变色。颜色的变化发生在蛋黄的周围，这两种元素接触和相互作用。如果你在我的网站上搜索“煮过头的老鸡蛋背后的科学”，你可以了解更多。
Emma Jean说
在一个魔鬼蛋上放一小块鱼子酱是最美味的!
蒂姆姆说
谢谢你提供的信息。几十年来，我一直在使用“从冷水中开始”的方法，结果各不相同。我知道绿色蛋黄背后的科学原理，但这个技术最终为我解决了这个问题!
玛格丽特•尼尔森说
试试你的副鸡蛋和蟹蛋糕。两个声音如此美好。谢谢，玛格丽特
4月W.说
你知道一份含有多少碳水化合物吗?
Jessica Gavin.说
是的，每份(半只鸡蛋)含有1g碳水化合物。