螃蟹蛋糕是一个惊人的开胃菜，很容易在家里做。Panko面包屑有助于将海鲜和蔬菜结合在一起，同时提供脆皮。团块蟹和美味的调味料的结合使得任何一顿饭都有一个美味的开始。
螃蟹蛋糕总是在高级餐厅的菜单上，但为什么要等到约会之夜或特殊场合才能享用这道海鲜开胃菜呢。肉块蟹、肉饼、鸡蛋、蛋黄酱、芥末、甜椒、洋葱、韭菜和调味品的组合使肉饼丰盛可口。创建帕纳德面包屑和鸡蛋可以确保蛋糕在煎炸时保持形状。只需挤一点柠檬汁、奶油鞑靼沙司或意大利奥利就可以了。
这些螃蟹蛋糕上有大量的海鲜，加上胡椒和洋葱的脆脆。小小的额外一层panko使纹理更有趣，在表面形成微小的脆片。如果你愿意，你可以做一些小的部分，如果作为一个轻开胃菜作为一到两口品尝。
怎样做蟹糕
- 混合蟹、面包屑、鸡蛋、蛋黄酱、芥末、蔬菜和调味料。
- 把蟹肉做成4个同样大小的圆形肉饼，1英寸厚。
- 在每个蟹饼的四周涂上面包屑。
- 用平底锅煎蟹饼不粘锅直到中间变黄变脆变热。
蟹饼能提前做好吗？
是的，你可以把蛋糕做成蛋糕，提前一天放在冰箱里。不过，要等到油炸前才涂上潘可，这样它们就不会湿透了。
一旦煮熟，蟹肉蛋糕在冰箱里可以保存2天。我喜欢用微波炉或微波炉加热烤在350ºF（177ºC）下加热，然后烘烤几分钟，使涂层再次变脆。
你怎么用罐装螃蟹做螃蟹蛋糕？
罐装螃蟹是一个很好的选择，当你没有新鲜的螃蟹可用，或是时间很短。对于这个食谱，我用新鲜的巴氏杀菌蟹肉罐头。我在本地亚洲市场的冷藏区找到的，不过，大多数大型杂货店都有卖。
由于不需要大块或爪子，罐装产品效果很好，因为它是来自螃蟹不同部位的肉的混合物，仍然有一个柔软的质地和甜味。它也更便宜，每磅大约14美元。使用前一定要将蟹肉沥干水分，必要时可将蟹肉轻轻切成小块。我发现我不需要再分解螃蟹了。
我可以用仿蟹肉吗？
仿制蟹肉，如寿司卷中的鱼糜，也可以使用。但是我发现它的质地更有弹性，味道也更咸。我推荐新鲜的或者罐装的蟹肉，如果你能摇摆的话。
你怎么做马里兰风格的蟹肉蛋糕？
如果你有新鲜的螃蟹要煮，那么你一定会更接近马里兰风格的螃蟹蛋糕。此外，老海湾调味料和伍斯特沙司用于调味。食谱很简单，就够了面包屑把所有的东西绑在一起，蛋黄酱，芥末，新鲜的香草，让甜美的蟹肉闪闪发光。
蟹饼配什么酱？
经典的搭配是蟹肉蛋糕和酸酱。然而，我是一个制造的球迷自制蛋黄酱，和烤蒜做艾奥利。如果你想要一点热量，一个法国remoulade提供奶油加卡琼调味品，最常在路易斯安那州服务。这个菜谱是一个很好的出发点。试着加入不同的调味料来混合口味，或者用酱汁来创造创意。
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如果你做了这个食谱，请告诉我！留下评论，给它打分，别忘了给照片贴标签#杰西卡加文在Instagram上。我很想看看你有什么想法。干杯，朋友们！
你如何防止蟹肉蛋糕散架？
螃蟹蛋糕是精致的，但是，使用鸡蛋，蛋黄酱，芥末和面包屑提供了一个适当的粘合剂。当面包中的淀粉吸收水分时，它就变得粘稠了。煮熟时鸡蛋也会凝固，把原料锁在一起。一定要把蛋糕做成紧密的肉饼，烹饪时要小心翻转。
蟹肉饼
成分
- ½英镑蟹肉
- 1 ½杯子潘科面包屑,被分割的
- 1.大的鸡蛋
- 2.大汤匙沙拉酱
- 1.汤匙第戎芥末
- ¾茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
- ¼杯子红椒,切碎的
- 2.大汤匙红洋葱碎
- 1.汤匙切碎的韭菜
- 2.大汤匙植物油
- 1.柠檬,切成8个楔子
说明
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将蟹肉、1杯面包屑、鸡蛋、蛋黄酱、芥末、盐、胡椒、甜椒、洋葱和韭菜放入一个中等大小的碗中。
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将蟹肉分成四份，约半杯装或4盎司。形成紧凑的蛋糕，3英寸宽，1英寸厚。
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在一个浅碗里加入半杯面包屑。轻轻地按压和涂抹每个蛋糕。
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用中火加热一个不粘锅。加入植物油，热后加入蟹饼。煮至表面金黄酥脆，每面约5分钟。
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可搭配柠檬片或酱汁。
格兰登·约翰逊说
你好，杰西卡，
我看了你的蟹饼食谱，听起来很好吃。这些蟹饼的碳水化合物是多少？他们友好吗？
谢谢，
格兰登·约翰逊
杰西卡·加文说
Hi Graden-19g碳水化合物，不利于酮，因为有面包屑。
吉姆·鲍尔林说
你觉得什么菜配蟹肉蛋糕好…我是
下个周末做吧，给沙漠做酸橙派…我爱你的网站…谢谢
杰西卡·加文说
谢谢你，吉姆！我一定要配沙拉。你可以做烤玉米沙拉，经典的凯撒沙拉，西兰花沙拉，或凉拌卷心菜沙拉。
简·瓦诺斯说
这是我做过的最好的螃蟹蛋糕！谢谢
杰夫说
我用鲑鱼代替螃蟹，做了4到5次。家人都喜欢。我做了一个简单的希腊酸奶，柠檬，辣酱和莳萝。非常感谢。
艾琳说
我能烤这些螃蟹蛋糕吗？如果是的话，请告诉我温度和时间，谢谢。