这道魔鬼蛋是一种简单的开胃菜，在节假日和派对上都可以享用。用小火将鸡蛋煮开，然后用小火炖出金黄色的蛋黄和鲜嫩的蛋白。芥末酱、蛋黄酱、醋和调味料的经典组合，使每个鸡蛋都完美地填入奶油状的馅。
有两种情况下，煮熟的鸡蛋最常被吃，当做美味的鸡蛋沙拉三明治和美味的开胃菜，比如魔鬼蛋。后者为特殊的聚会提供优雅而简单的开胃菜。此外，当复活节兔子来访时，你可不想让这些美味的惊喜白白浪费掉吧!
根据美国鸡蛋委员会的说法，鸡蛋被认为是一种营养丰富的食物，能平衡蛋白质、脂肪、13种必需维生素和矿物质。这是一个额外的好处，鸡蛋的所有部分都在这个食谱中使用，这样你就可以获得每一份的营养益处。
将煮熟的鸡蛋
掌握煮熟的鸡蛋是每个家庭厨师都能做到的。任何类型的鸡蛋可以使用，但一定要买大号的，否则烹饪时间需要调整。你可以用炉子甚至高压锅来煮鸡蛋。
一旦蛋白变软，蛋黄凝固，就可以做馅料了。只要加点芥末、奶油蛋黄酱和浓烈的醋，就能让枯燥无味的蛋白质炸弹变得美味可口。
如何做魔鬼蛋
怎样才能煮出完美又容易剥皮的鸡蛋呢?
三种方法成功地制作出完美的煮鸡蛋;先煮一下，然后炖，蒸，然后压力烹饪鸡蛋使用即时壶．他们都有一个共同点。所有的蛋都立即暴露在一个炎热的环境中。
在传统的煮鸡蛋的方法中，鸡蛋从冷水开始，然后煮沸，导致蛋白凝胶到外壳，这使得剥皮很困难。快速烹饪鸡蛋蛋白质会使它们结合在一起并收缩在一起，最大限度地减少令人沮丧的剥皮尝试。
你在馅料里加了什么使它光滑奶油状呢?
你可能已经猜到了，蛋黄包含了大部分的脂肪，这是制作奶油馅的理想基础。经典的魔鬼蛋馅将酥脆的黄色蛋核与第戎芥末酱结合在一起，蛋黄酱，蒸馏白醋、盐和胡椒。其他类型的醋也可以像白葡萄酒或苹果酒．
你怎么把馅料加到鸡蛋里?
你可以用两种方法填充空的蛋清壳;使用裱花袋或调羹。如果你想要的是功能性而不是花式，舀出馅料，滴几茶匙来填满洞。
为了更漂亮的展示，把填充物放入裱花袋，然后仔细地做一个设计。你也可以剪掉可再密封塑料袋的顶端来使用。
我还能做多远的魔鬼蛋?
煮熟的鸡蛋可以提前在冰箱里至少存放一个星期。你也可以提前两天做馅，填满当天的馅。如果你完全组装好了魔鬼蛋，小心地用保鲜膜覆盖它们，它们可以在冰箱里保存2天。如果可能的话，最好在吃的当天就加入辣椒粉和韭菜。
有趣的方法来适应食谱
- 加一些辣酱、辣椒粉或辣椒粉来增加辣味!
- 甜泡菜调味料增加了一种强烈的味道。
- 加入切碎的炒菠菜或甘蓝来增加蔬菜的营养。
- 用切碎的洋蓟心春天的款待。
- 扔在某些自制的香蒜酱草本的味道。
- 切一些培根在上面撒一些香葱。
- 用普通的希腊酸奶代替蛋黄酱，以获得额外的蛋白质和益生菌。
- 将一些鳄梨和馅料混在一起，再撒上一层辣椒酱。
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你为什么要把煮熟的鸡蛋放在冰水里冷却?
煮沸后立即将鸡蛋放入冰水中震动，使烹饪过程停止。这种方法可以防止蛋黄煮过头变绿了，产生一种类似硫磺的香气。冷冻鸡蛋也更容易剥皮、切割和填充。
魔鬼蛋
成分
指令
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在一个大锅里装满足够的水，一旦加入，就能盖住鸡蛋1英寸。
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将水以93°C左右的低沸点烧开，然后小心地将鸡蛋放进去。不要超过建议的温度，否则鸡蛋在加入锅时可能会裂开。
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煮30秒，盖上锅盖，把火调小。用小火煮12分钟。
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在一个中等大小的碗中加入四杯冰和四杯水，做一个冰浴。
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鸡蛋煮好后，立即将其放入冰浴中冷却15分钟。
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轻轻地敲开蛋壳的边缘和底部，去皮。在冷水中冲洗，去除多余的贝壳。
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把鸡蛋纵向切成两半，把蛋黄转移到一个中等大小的碗里。
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用叉子将蛋黄、蛋黄酱、芥末、醋、盐和胡椒粉搅拌均匀。
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将混合物转移到镶有大星形尖端的裱花袋中。
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把混合物倒入一半的蛋清中。或者，你也可以用勺子把蛋液倒入每一个蛋白中。
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用红辣椒和香葱装饰。
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冷藏至食用。
食谱视频
笔记
- 让它完整30:用不含糖的芥末，用海盐自制的蛋黄酱．
- 服务规模1个魔鬼蛋
爱德华·科瓦尔斯基说
煮熟的鸡蛋应该带壳还是去皮?哪种方法持续时间更长?哪一种方法更容易剥皮，是将鸡蛋放入冰浴中冷却后立即剥皮，还是将蛋壳保存在冰箱中，根据需要剥皮?
帕蒂C说
我对这个也很好奇。剥了皮的鸡蛋能保存多久?有人刚告诉我，一旦剥了皮，就得马上吃掉。我不认为这是真的，因为我现在已经死了。
杰西卡·加文说
嗨，爱德华-我会把它们藏在壳里。很容易剥皮，冷冻或冷藏。
维吉尼亚州说
我是不是在营养信息里漏掉了你的食用分量?你要说明一份食谱的份量，但不要提及份量的大小。需要这些让营养信息更有意义。谢谢
杰西卡·加文说
嗨，弗吉尼亚-一份是一个魔鬼蛋。
利昂娜Elbaum说
为什么煮熟的鸡蛋外面有个绿环?
桑迪D山说
有人告诉我，鸡蛋周围的绿圈说明你把它们煮熟了
杰西卡·加文说
好问题!在蛋黄周围形成的绿环是由于在过高的温度和/或延长烹饪时间下发生的化学反应。蛋白中天然含有的硫会与蛋黄中的铁发生反应，由于硫化亚铁的形成而导致变色。颜色的变化发生在蛋黄的周围，这两种元素在那里接触和相互作用。如果你在我的网站上搜索“煮熟的鸡蛋背后的科学”，你可以了解更多。
艾玛·琼说
在魔鬼蛋上放一小块鱼子酱是最美味的!
蒂姆·M。说
谢谢你提供的信息。几十年来，我一直在使用“在冷水中开始”的方法，并取得了不同的结果。我知道蛋黄呈绿色背后的科学原理，但这项技术最终为我解决了这个问题!
玛格丽特•尼尔森说
我要尝尝你的魔鬼蛋蟹饼。两个听起来都很好。谢谢你,玛格丽特
4 W说
你知道一份食物中有多少碳水化合物吗?
杰西卡·加文说
是的，每份1克碳水化合物(1/2个鸡蛋)。