班尼迪克蛋

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本尼迪克特蛋是一种优雅的早餐或早午餐,在家做起来出奇的容易。水煮蛋放在烤英式松饼和美味的加拿大培根上,然后淋上奶油荷兰酱汁。有四个简单的组成部分,需要一些协调准备,但颓废是非常值得的努力。

上面放着荷兰酱的本尼迪克特蛋的特写照片

当你早上感到有点花哨时,将自己善待自制鸡蛋本尼迪克特。食谱使用我最喜欢的两种烹饪技术,偷猎和制作乳液。一旦你钉了这两种方法鸡蛋和酱汁,其他一切都是微风。更好的是,它成对出现了,所以你有两个机会沉迷。

在颓废的裸露的三明治的盘子痴迷的粉丝。天鹅绒般的黄油酱是难以渗透到蛋黄的金色中心时渗透。潘枯萎的培根和脆西烤的英式松饼抓住所有甜美的口味。

鸡蛋本尼迪克特的成分展开了一张桌子

如何让鸡蛋本尼迪克特

  • 制作荷兰辣酱油把蛋黄、水和醋放在双层锅上搅拌,直到变稠。
  • 慢慢加入黄油,然后保温。
  • 用醋和水的混合物煮鸡蛋,直到蛋清凝固。
  • s加拿大培根使表面呈浅棕色。
  • 烤面包英式松饼。
  • 上面有培根、鸡蛋、荷兰酱、红辣椒和韭菜的松饼。

如何制作稳定的荷兰酱?

要做出口感醇厚又清淡的荷兰酱,关键是要做出合适的乳状液加入蛋黄和融化的黄油。这就像做蛋黄酱然而,在加入黄油之前加入双锅炉以温暖,加厚,帮助通过胶质剂量。

一旦鸡蛋获得体积并将奶油色将其脱离热量。通过下降添加黄油,大力搅拌,直到它纳入所有。它应该具有轻奶油的质地。

将蛋黄从拉梅片倒入一罐热水中

偷猎鸡蛋时,你补充多少醋?

水平应低,每4杯(1夸脱)约1汤匙醋。鸡蛋不应该像醋一样味道或煮熟到纹理的点变橡胶。我经常使用这种技术做荷包蛋每次都有漂亮的白色中锋。你能不加醋吗?是的!

本尼迪克特蛋

这一切都与时机有关。确保荷兰酱是热的,它可以在双层锅炉上再次加热并搅拌,直到它达到141至145ºF(61至65ºC)。接下来,把鸡蛋煮一下,同时把加拿大培根放在热锅里稍微烤一下。在你准备上菜之前烤一下松饼,这样它就会保持酥脆。淋上酱汁,再撒上辣椒粉和韭菜装饰,让颜色更鲜艳!

灼热的加拿大培根在一个不粘锅锅里

你可以让鸡蛋本尼迪克特的其他方式吗?

  • 用炒菠菜或其他绿色蔬菜,比如羽衣甘蓝,来做佛罗伦萨菜吧。
  • 加入熏鲑鱼,做成海明威蛋。
  • 把蛋白质换成脆培根,蟹饼,火腿,卡内塔或切碎的烧烤鸡。
  • 羊角面包,饼干或硬皮切片的酵母面包制作美味的基地。
  • 一层牛油果片,新鲜马苏里拉奶酪,西红柿,新鲜香草,或香蒜酱
  • 用蘑菇,红薯片,胡桃南瓜夏南瓜或者为低碳水化合物替代品的牛排蕃茄。

两份鸡蛋本尼迪克特在一块白色板材

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为什么在煮鸡蛋的时候要往水中加醋?

尖酸刻薄什么时候加入方便的配料偷猎水以帮助鸡蛋凝固,或更快地凝固。它还通过打破鸡蛋蛋白质的扭曲键来增加额外的柔嫩度,这些扭曲键在煮熟后就不那么紧密了。

别上这个食谱以备以后使用

别向这一点

班尼迪克蛋

简单的本尼迪克特蛋早餐,在烤英式松饼上淋上荷包蛋,美味的加拿大培根,淋上荷兰酱汁。
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准备时间 20.分钟
厨师时间 40分钟
总时间 1人力资源
祭品 4.
课程 早餐
菜肴 美国

原料

荷兰辣酱油

  • 2蛋黄
  • 1茶匙
  • ¾茶匙白葡萄酒醋或者蒸馏白醋
  • 2茶匙柠檬汁
  • ½杯子无盐的黄油
  • 粗盐调味用
  • 辣椒调味用

荷包蛋

  • 2夸脱
  • 2汤匙蒸馏白醋可选的
  • 8.鸡蛋寒冷的

班尼迪克蛋

  • 8.加拿大培根
  • 4.英国松饼切成一半
  • 辣椒为装饰
  • 2茶匙切碎的韭菜

指令

荷兰辣酱油

  • 将蛋黄,水和醋放入中型不锈钢碗中。
  • 在一个双层锅炉里倒入大约2英寸的水,或者一个足够大的锅,让碗放在上面而不碰到水。中火慢炖。
  • 把碗放在锅上,用力搅拌鸡蛋混合物,直到鸡蛋变成奶油色并变稠,约3分钟。
  • 从锅中取出碗。在柠檬汁中搅拌,以帮助鸡蛋停止烹饪。
  • 在小平底锅中融化黄油,加入蛋黄混合物时,黄油应在140至145ºF(60至63ºC)之间。
  • 在搅拌黄油时,将盛有鸡蛋混合物的碗放在厨房毛巾中,以帮助保持碗的位置。
  • 慢慢地往鸡蛋中加入几滴融化的黄油,不断搅拌,形成乳剂。
  • 继续逐渐加入黄油,不断搅拌,直到所有的黄油都融合在一起。酱汁应该浓稠而柔滑。
  • 加入盐和辣椒的味道。如果需要更多的柠檬汁,请更加馅饼Hollandaise Sauce。搁置。如果需要提供重新沃尔。

荷包蛋

  • 加入2夸脱的水,或足以达到3英寸,到中等尺寸的锅。
  • 如果需要的话,可以加醋。把水稍微煮一下,保持在180到190华氏度(82到88华氏度)之间,根据需要调节温度。
  • 打一个鸡蛋到一个小碗或小模子里。
  • 小心地将碗的边缘放入水中,将鸡蛋放入沸腾的水中,然后在锅边慢慢搅拌10秒钟。
  • 厨师直到白色设定,3到5分钟。
  • 如果需要,使用开槽勺拆下鸡蛋并用小刀或厨房剪刀修剪任何衣衫褴褛的边缘。
  • 把鸡蛋放在一个干净的小碗里,重复处理剩下的鸡蛋。

班尼迪克蛋

  • 用中火加热一个大煎锅。煎加拿大培根,每一面1到2分钟。
  • 吐司英语松饼和顶部每半都用一片加拿大培根,荷包蛋和荷兰酱酱。
  • 装饰辣椒粉和切碎的韭菜。

笔记

  • 煮鸡蛋时,每四杯(一夸脱水)放一汤匙醋。

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营养成分
班尼迪克蛋
每份的量
卡路里501. 来自脂肪252的卡路里
% *每日价值
胖的28G. 43%
饱和脂肪12克 60%
胆固醇526毫克 175%
968毫克 40%
427毫克 12%
碳水化合物28G. 9%
纤维1G 4%
蛋白质31 g 62%
维生素A.1030U. 21%
维生素C0.5毫克 1%
121毫克 12%
3mg. 17%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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标签@jessica_gavin.

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杰西卡·加文

我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

6个评论请留下评论或评论

  1. 安灵格

    为父亲节提供早餐。有家庭制作的英语松饼。先前制造的霍洛兰发言。说它是最好的鸡蛋贝迪克特。

  2. 埃里森

    这就跟你问声好!只是想说,这是我第一次尝试做蛋本尼迪克特,你的说明很容易做到!我为我爸爸的生日做了这个,所有的东西都很好吃。我做的唯一一件事就是在荷兰酱里加一点粒状芥末。谢谢你的食谱!

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