本尼迪克特蛋是一种优雅的早餐或早午餐,在家做起来出奇的容易。水煮蛋放在烤英式松饼和美味的加拿大培根上,然后淋上奶油荷兰酱汁。有四个简单的组成部分,需要一些协调准备,但颓废是非常值得的努力。
当你早上感到有点花哨时,将自己善待自制鸡蛋本尼迪克特。食谱使用我最喜欢的两种烹饪技术,偷猎和制作乳液。一旦你钉了这两种方法鸡蛋和酱汁,其他一切都是微风。更好的是,它成对出现了,所以你有两个机会沉迷。
在颓废的裸露的三明治的盘子痴迷的粉丝。天鹅绒般的黄油酱是难以渗透到蛋黄的金色中心时渗透。潘枯萎的培根和脆西烤的英式松饼抓住所有甜美的口味。
如何让鸡蛋本尼迪克特
- 制作荷兰辣酱油把蛋黄、水和醋放在双层锅上搅拌,直到变稠。
- 慢慢加入黄油,然后保温。
- 用醋和水的混合物煮鸡蛋,直到蛋清凝固。
- s加拿大培根使表面呈浅棕色。
- 烤面包英式松饼。
- 上面有培根、鸡蛋、荷兰酱、红辣椒和韭菜的松饼。
如何制作稳定的荷兰酱?
要做出口感醇厚又清淡的荷兰酱,关键是要做出合适的乳状液加入蛋黄和融化的黄油。这就像做蛋黄酱然而,在加入黄油之前加入双锅炉以温暖,加厚,帮助通过胶质剂量。
一旦鸡蛋获得体积并将奶油色将其脱离热量。通过下降添加黄油,大力搅拌,直到它纳入所有。它应该具有轻奶油的质地。
偷猎鸡蛋时,你补充多少醋?
水平应低,每4杯(1夸脱)约1汤匙醋。鸡蛋不应该像醋一样味道或煮熟到纹理的点变橡胶。我经常使用这种技术做荷包蛋每次都有漂亮的白色中锋。你能不加醋吗?是的!
本尼迪克特蛋
这一切都与时机有关。确保荷兰酱是热的,它可以在双层锅炉上再次加热并搅拌,直到它达到141至145ºF(61至65ºC)。接下来,把鸡蛋煮一下,同时把加拿大培根放在热锅里稍微烤一下。在你准备上菜之前烤一下松饼,这样它就会保持酥脆。淋上酱汁,再撒上辣椒粉和韭菜装饰,让颜色更鲜艳!
你可以让鸡蛋本尼迪克特的其他方式吗?
- 用炒菠菜或其他绿色蔬菜,比如羽衣甘蓝,来做佛罗伦萨菜吧。
- 加入熏鲑鱼,做成海明威蛋。
- 把蛋白质换成脆培根,蟹饼,火腿,卡内塔或切碎的烧烤鸡。
- 羊角面包,饼干或硬皮切片的酵母面包制作美味的基地。
- 一层牛油果片,新鲜马苏里拉奶酪,西红柿,新鲜香草,或香蒜酱.
- 用蘑菇,红薯片,胡桃南瓜那夏南瓜或者为低碳水化合物替代品的牛排蕃茄。
更多的早餐食谱
班尼迪克蛋
原料
荷兰辣酱油
- 2大蛋黄
- 1茶匙水
- ¾茶匙白葡萄酒醋那或者蒸馏白醋
- 2茶匙柠檬汁
- ½杯子无盐的黄油
- 粗盐那调味用
- 辣椒那调味用
荷包蛋
- 2夸脱水
- 2汤匙蒸馏白醋那可选的
- 8.大鸡蛋那寒冷的
班尼迪克蛋
- 8.片加拿大培根
- 4.英国松饼那切成一半
- 辣椒那为装饰
- 2茶匙切碎的韭菜
指令
荷兰辣酱油
-
将蛋黄,水和醋放入中型不锈钢碗中。
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在一个双层锅炉里倒入大约2英寸的水,或者一个足够大的锅,让碗放在上面而不碰到水。中火慢炖。
-
把碗放在锅上,用力搅拌鸡蛋混合物,直到鸡蛋变成奶油色并变稠,约3分钟。
-
从锅中取出碗。在柠檬汁中搅拌,以帮助鸡蛋停止烹饪。
-
在小平底锅中融化黄油,加入蛋黄混合物时,黄油应在140至145ºF(60至63ºC)之间。
-
在搅拌黄油时,将盛有鸡蛋混合物的碗放在厨房毛巾中,以帮助保持碗的位置。
-
慢慢地往鸡蛋中加入几滴融化的黄油,不断搅拌,形成乳剂。
-
继续逐渐加入黄油,不断搅拌,直到所有的黄油都融合在一起。酱汁应该浓稠而柔滑。
-
加入盐和辣椒的味道。如果需要更多的柠檬汁,请更加馅饼Hollandaise Sauce。搁置。如果需要提供重新沃尔。
荷包蛋
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加入2夸脱的水,或足以达到3英寸,到中等尺寸的锅。
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如果需要的话,可以加醋。把水稍微煮一下,保持在180到190华氏度(82到88华氏度)之间,根据需要调节温度。
-
打一个鸡蛋到一个小碗或小模子里。
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小心地将碗的边缘放入水中,将鸡蛋放入沸腾的水中,然后在锅边慢慢搅拌10秒钟。
-
厨师直到白色设定,3到5分钟。
-
如果需要,使用开槽勺拆下鸡蛋并用小刀或厨房剪刀修剪任何衣衫褴褛的边缘。
-
把鸡蛋放在一个干净的小碗里,重复处理剩下的鸡蛋。
班尼迪克蛋
-
用中火加热一个大煎锅。煎加拿大培根,每一面1到2分钟。
-
吐司英语松饼和顶部每半都用一片加拿大培根,荷包蛋和荷兰酱酱。
-
装饰辣椒粉和切碎的韭菜。
设备
-
长柄平底煎锅
笔记
- 煮鸡蛋时,每四杯(一夸脱水)放一汤匙醋。
安灵格说
为父亲节提供早餐。有家庭制作的英语松饼。先前制造的霍洛兰发言。说它是最好的鸡蛋贝迪克特。
杰西卡·加文说
哇,谢谢你的反馈安!
埃里森说
这就跟你问声好!只是想说,这是我第一次尝试做蛋本尼迪克特,你的说明很容易做到!我为我爸爸的生日做了这个,所有的东西都很好吃。我做的唯一一件事就是在荷兰酱里加一点粒状芥末。谢谢你的食谱!
杰西卡·加文说
伟大的工作!我很高兴你第一次让鸡蛋本尼迪克特成功!
谢里说
你好,
我可以使用比加拿大培根的其他东西吗?
我不吃猪肉。
杰西卡·加文说
其他选择是烟熏三文鱼,土耳其培根或炒菠菜或甘蓝的佛罗伦萨风格。