做一批这种炖鸡丝食谱，健康的蛋白质选择或简单的餐前准备!这个封闭的容器创造出多汁的肉，分解成美味的小块。
想找一种不同的方法?你可以做这个食谱在炉子上也
拿起你的慢炖锅，在瓦罐里做这个容易准备的鸡肉丝。好消息是只需几分钟就能把家禽和美味的调味料混合好。将它添加到容器中，然后设置它，然后忘记它。几个小时后，你就可以享用鲜嫩可口的肉了。你甚至可以试试我的慢炖鸡胸肉如果你喜欢用肉汁搭配丰盛的肉片。
拉鸡的用途非常广泛!拌上你最喜欢的酱汁，做墨西哥卷饼、三明治或意大利面。用它来添加额外的蛋白质到沙拉，包裹，汤，披萨，甚至脆脆的玉米片。做一大堆准备晚餐，或者冷冻起来，当你需要一顿快餐的时候就拿起来吃。
鸡的选择
我更喜欢用去骨去皮的鸡胸肉作为瘦肉蛋白的选择。选择7到9盎司大小的。但是，你可以用鸡腿肉，因为鸡腿肉含有更多美味的脂肪。
4杯鸡肉丝需要2磅肉。如果使用带骨块，购买大约3.5到4磅。考虑到额外的一个小时的烹饪时间，因为骨头起到绝缘体的作用，需要更长的时间来加热。
制作美味的香料混合物
鸡肉的味道是中性的，完美的定制香料，以提高咸味。你可以用盐和黑胡椒来简化。但我喜欢加甜辣椒粉来增加颜色，或者加烟熏辣椒粉来增加烧焦的味道。大蒜粉和洋葱粉等干葱粉可以增加尺寸。
干燥的意大利调味料集中在草本风味中。你可以使用任何一种混合的草药，比如普罗旺斯香草和薰衣草的味道，或者单独的草药，比如月桂叶、百里香或牛至。新鲜切碎的香草也很有效!我甚至给家禽调味塔可调味料使之容易鸡肉炸玉米饼．
给鸡肉调味
在一个大碗里，将橄榄油和干香料混合制成调味酱。这将溶解脂溶性香料化合物在草药，加强味道。
用纸巾擦干鸡肉表面多余的汁液。用钳子涂上调味料。现在可以放入慢炖锅了!
如何在炖锅里做鸡丝
我使用6-quart慢炖锅用来煮鸡肉。这个尺寸正好可以放四块鸡胸肉在一层里。肉类必须与容器底部均匀接触，才能均匀烹饪。加入鸡汤或高汤。只需要很少的量就能产生蒸汽。烹饪鸡肉时，美味的汁液会流到锅里。
对于潮湿多汁的肉片，用小火煮大约2小时。薄的切片大约需要1个半小时，厚的需要2个半小时。时间再长，肉就会变干。当内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)时，它就准备好了。
鸡肉切丝
你可以直接在炖锅里把鸡肉切成丝，以减少菜肴上的异味。最简单的方法是用两把叉子把肉分开。使用低速设置，你也可以使用手动搅拌机来粉碎它。
我喜欢直接把鸡肉切成碎末，因为鸡肉吸收了调味汁。或者，试试其他的切鸡肉的方法比如在立式搅拌机、搅拌机或食品加工机中。
加入美味的酱汁
- 水牛酱或者用辣酱来辣味
- 自制的烧烤酱
- 香甜可口红烧酱油
- 墨西哥菜酱
- Chimichurri酱
鸡肉丝的使用方法
常见问题
这些肉煮得太久了!2磅鸡胸肉或4块肉只需要低火煮2个小时。关键是当内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)时停止烹饪。
不!你只需要少量的液体就能产生蒸汽，使肉湿润。加入太多会冲淡味道，因为你需要先加热液体，所以烹饪时间会更长。
不需要翻动肉。肉会从下往上慢慢煮熟。容器内部产生的蒸汽将有助于烹饪顶部并保持多汁。
用慢炖锅煮鸡肉是用高火好还是用低火好?
用小火煮鸡肉。这在烹饪精瘦白肉时尤其重要。高和低设置均达到175°F至215°F(79至102ºC)。然而，低设置打开和关闭更频繁。用小火煮肉只需要2个小时，比你想象的要快得多。我避免把鸡胸肉的温度调高，以防止边缘很快变干。
炖鸡丝
成分
指令
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准备调味料在一个大碗里，混合橄榄油、盐、意大利调味料、辣椒粉、蒜粉、洋葱粉和黑胡椒。
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表面调味-用纸巾把鸡肉彻底擦干，然后加入调味料。翻过来均匀地涂上。
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烹饪鸡肉-在6夸脱的慢炖锅中加入鸡汤。将调味好的肉片放入一层。盖上盖子，在“低”设置下烹饪1½至2½小时，直到内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)。一个8盎司的乳房大约需要2个小时。
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切鸡肉丝-切碎可以直接在炖锅中完成，也可以转移到砧板或盘子上。用两把叉子切成所需大小的小块。如果没有切碎，立即将鸡肉从锅中取出，以防止过度烹饪。
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服务-鸡肉丝立即使用或储存在冰箱，直到可以使用。
设备
笔记
- 配方收益率:大约5杯鸡丝
- 服务大小:½杯
- 存储:将冷却后的鸡肉放在一个密封容器中，在冰箱中保存最多4天。
- 再热:盖上盖子，用微波炉加热15至30秒。或者，在平底锅上用中低火重新加热。如果需要，可以撒上鸡汤或水，以防止干燥。
- 冻结:放置在一个可重复密封的塑料袋最多4个月。如果愿意的话，8盎司的分量可以做成1杯的小份——准备使用时可以解冻。
Thisni Caza说
谢谢分享。我不是一个初学做饭的人……73岁了;)但我发现你用慢火煮鸡胸肉的技巧很有用。我喜欢冰箱里的鸡肉丝!
杰西卡·加文说
欢迎你!我很高兴你发现慢炖鸡的烹饪技巧很有用!
Lori B。说
我做过的最简单最美味的鸡丝。杰西卡，你是我的烹饪女神!
杰西卡·加文说
谢谢你，洛莉!我也喜欢在炖锅里做鸡丝!