这种慢炖的蔓越莓酱是一种简单的，不用动手的方法。将新鲜的蔓越莓与橙汁和肉桂一起小火炖出柑橘和香料的味道。为您的节日盛宴锦上添花!
这种酱汁和其他感恩节主食搭配很完美，比如烤火鸡，土豆泥,绿豆砂锅．
你有没有试过在电锅里做新鲜的蔓越莓酱?这是一种无压力、省力的方法来准备酸甜的调味品。在一个锅里加入蔓越莓、果汁和调味料来增强味道。然后，设置它，然后忘记它!趁热吃，或者提前几天做好。这是一个很好的选择，可以节省你在灶台上的空间来做其他美味的节日菜肴。
我已经适应了我的橙蔓越莓酱慢炖锅的食谱。您可以轻松地定制您喜欢的口味!随着酱汁的煮熟和减少，浆果爆裂，使稠度变浓。柑橘和肉桂让房子一整天都散发着令人难以置信的气味!
蔓越莓选择
新鲜的还是冷冻的健康的小红莓可以使用。如果是冷冻的，解冻和在炖锅里煮需要更多的时间。在10月中旬左右，你可以在杂货店找到12盎司的袋子。这种大小的酱汁可以做1.5杯左右。将整个蔓越莓冲洗干净，去除收获时留下的污垢和碎屑。如果你看到任何擦伤或捣碎的水果，扔掉它们。
给酱汁调味
你可以用水作为酱汁的液体成分。然而，我喜欢加入橙汁来增加甜味和浓郁的味道。加入一些新鲜的柠檬皮可以增强香味，并将橙油注入酱汁中。
我用了纯枫糖浆来增加浆果的甜味。它增加了一点焦糖的味道，让口感更有深度。蜂蜜或红糖都是很好的替代品。加入砂糖，以获得更纯的糖味——用肉桂棒和香草精煮酱汁，以增加热烤的味道。
如何用慢炖锅做蔓越莓酱
我用的是6夸脱克罗克电锅来做酱汁。它相对较大，因此很容易扩大食谱的规模。你可以用小一点的，小到3夸脱的慢炖锅。将蔓越莓、枫糖浆、橙汁、皮屑和肉桂棒放入慢炖锅中。高档煮3 - 4小时，低档煮7 - 8小时。
酱汁看起来比在炉子上煮的要稀，但冷却后会变稠。长时间的烹饪产生了一种更浓缩的熟浆果味，类似于干蔓越莓，带有淡淡的焦糖味。颜色也将更勃艮第色调。
提前做
如果你想提前做一批蔓越莓酱，你可以提前一周做。让它冷却，然后把它转移到一个密封的容器和冷藏。或者，在可密封的塑料袋中冷冻3个月，并在食用前一天解冻。
配上
常见问题
添加更多的甜味剂，如白糖、红糖、枫糖浆或蜂蜜。蔓越莓酱需要加热，以溶解颗粒状的糖晶体。每次加一茶匙，直到苦味不那么强烈。
不，整个蔓越莓释放出来的果胶会和糖和酸混合，使酱汁变得粘稠。随着酱汁冷却，果胶会形成更浓的凝胶，使酱汁更浓。如果酱汁呈水样，烹煮更长时间以蒸发水分。
对于液体，可以使用橙汁、苹果汁或苹果酒来增加水果味。加入姜末和香料，如肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、磨碎的或整个香料。香草豆或香草精的深度。像朗姆酒、白兰地、波旁威士忌或大万尼尔这样的酒。加点墨西哥胡椒。
慢炖锅怎么做越橘酱更浓?
因为蒸汽被困在烹饪容器里，所以酱汁看起来比用炉灶做的酱汁多汁。这可以防止水分快速蒸发。搅拌，盖上盖子，大火再煮30到60分钟。这将有助于进一步浓缩酱汁。冷却或冷藏后会变硬变稠。
慢炖蔓越莓酱
成分
- 12盎司小红莓，洗
- ½杯枫糖浆，或蜂蜜
- ½杯橙汁，或水
- 1茶匙橘皮，可选
- 1肉桂棒，可选
- 1茶匙纯香草精，可选
指令
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添加成分在一个6夸脱的慢炖锅中加入蔓越莓、枫糖浆、橙汁和果皮。搅拌均匀。
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加入肉桂-将肉桂棒浸入蔓越莓混合物中
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慢煮- - - - - -盖上盖子，在高档上煮3到4小时，或在低档上煮7到8小时。当蔓越莓炸开的时候，酱汁就做好了，酱汁变稠，变成松散的果酱。如果需要的话，搅拌一下，再煮一会儿。
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季节-去掉肉桂棒。加入香草。尝一下酱汁，如果需要的话可以加更多的甜味剂。酱汁冷却后会更浓稠。
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服务-热着吃，或者把它转移到一个碗里。如果不立即使用，盖上盖子冷藏。
设备
笔记
- 配方收益率:大约1½杯
- 服务规模: 1汤匙
- 存储:冷却后在密封容器中放入冰箱保存7天。冷冻最多3个月;使用前除霜。
- 甜味剂:砂糖或红糖都可以。
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