这道美味的青豆培根食谱是一道简单的配菜。对于一个平底锅的过程，首先简单地炒培根，洋葱和豆子，然后盖上盖子，蒸到脆嫩。
当假期来临的时候，我的青豆砂锅菜单上总是有的。然而，你不必等到庆祝的时候才能享用青豆配培根和洋葱。这道美味的配菜很容易做，我经常在平日里搭配烘肉卷而且土豆泥．
秘诀是将青豆蒸熟以节省时间并简化烹饪过程。我把培根炸脆，炒香，然后在同一个锅里蒸蔬菜。嫩豆和美味的烟熏猪肉和焦糖洋葱一起拌在一起。最棒的是，它可以在一个小时内做好，甚至可以提前准备!
准备青豆
关键是要用新鲜的四季豆，这样味道和口感最好。用冷水冲洗它们，因为它们的表面可能有收获时留下的污垢。把粗壮的弦从末端剪掉。如果豆子很长，把它们切成两半更容易吃。
哈里科特人是一个很好的交换对象。因为采摘得早，所以它们更薄、更嫩、更甜。它们确实煮得更快，所以提前几分钟检查是否熟透。
培根的选择
使用厚切熏肉在青豆里放上丰盛的小块。把它们切成1/2英寸厚的条状——培根脂肪会呈现出来，大大减小尺寸。如果你喜欢更轻、更脆的口感，可以使用标准切割的普通培根。煮熟的时间更短。
把培根炸脆
用大的厚底煎锅、平底锅或带盖子的荷兰烤箱来煮培根。我把培根放入冷锅中，用中火加热。这样可以减少飞溅，并均匀地烹饪小培根片。搅拌至酥脆，大约5分钟。取出培根，将其转移到一个铺有纸巾的盘子中，以吸干表面多余的油脂。这样培根就会非常酥脆。
在锅里放两汤匙丰富可口的熏肉油。我用它来炒洋葱和大蒜。如果你喜欢，你可以用橄榄油代替培根脂肪。为了快速准备，我也用剩下的烤培根切半杯撒在煮好的豆子上。
炒洋葱和大蒜
将洋葱放入热锅，加入培根油，炒至呈金黄色。这个过程有助于洋葱加焦糖加入微甜的味道来平衡咸味的培根。
加入蒜末炒香。你不能把大蒜烧焦，否则会给配菜增加不愉快的苦味。如果你喜欢更辣的味道，可以加少量红辣椒片或切碎的墨西哥辣椒。
蒸青豆
为了让这道菜成为一锅青豆的食谱，我用煮培根的锅来蒸豆子。我用同样的方法炒青豆；这将改变游戏规则!在洋葱混合物中加入青豆、鸡汤、盐和胡椒粉。用中高火将液体煮沸，然后盖上盖子，蒸至豆子变软，但仍有轻微的脆感。
我喜欢这种方法，因为你只需要用半杯的液体来煮豆子，而不是用大量的液体来煮。盖上锅盖，煮至汤汁减少。这将完成烹饪过程，并集中酱汁的味道。把豆子和脆培根放在上面。
或者，你可以把青豆焯一下．在锅中放入煮沸的盐水，大约煮3到5分钟，直到变软，然后加入洋葱混合物。
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常见问题
把生的培根切成丁，这样更容易煎得均匀。然而，如果你更喜欢整片烹饪，那就等它们冷却后再切。
青豆煮过头会失去原有的结构，变成糊状。新鲜的豆子会变成鲜绿色，口感柔嫩，略带酥脆。煮得太熟的豆子会变成暗橄榄绿，非常软塌。
是的!将它们放入鸡汤和洋葱混合物中炖煮，直到液体完全煮干，豆子变软，大约需要5到7分钟。豆子已经半熟了，所以不需要蒸，只需解冻再加热。
如何用豆子罐头做青豆培根
罐装青豆完全煮熟了。这是一种快捷实惠的选择。做这道菜需要8杯。为了防止它们变成糊状，跳过蒸的步骤。洋葱炒熟后，直接和黄油一起倒进锅里。煮几分钟直到热。
培根青豆
成分
- 2磅青豆或扁豆
- 4片厚切熏肉，切成1 / 2英寸的小块，5盎司
- 1杯黄洋葱丁，¼“骰子
- 1汤匙切碎的大蒜
- ½杯无盐鸡汤、肉汤或水
- ½茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙无盐黄油
指令
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准备青豆-用冷水彻底洗净豆子，沥干水分。剪掉线头。如果豆子很长，把它们切成两半。备用。
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库克培根-在一个大的煎锅，平底锅或荷兰烤箱中，加入切碎的培根。用中火煎至酥脆，约需5至7分钟。转移到一个铺着纸巾的盘子里，在锅里储备2汤匙培根油。或者，用2汤匙橄榄油。
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炒芳烃-加入洋葱丁，煮大约5分钟，直到稍微变成棕色和半透明。把火调小，加入大蒜。炒出香味，30秒。
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煮青豆-加入青豆、鸡汤、盐和胡椒粉。搅拌混合。增加到中高温。盖上盖子，煮到豆子酥软鲜绿色，大约需要5到6分钟。 打开盖子，搅拌大约1到2分钟，直到水蒸发。关火，加入黄油。搅拌大约1分钟，直到融化和混合。
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服务-尝青豆的味道，并根据需要加入更多的盐和胡椒调味。拌入培根片，盛入盘中。
笔记
- 配方收益率:大约8杯
- 服务大小:大约1杯
- 存储:冷却后放入密封容器，在冰箱中保存最多5天。
- 再热:盖上盖子，放入微波炉加热30秒。在炉子上，用中火煮至热。
- 豆子焯水:如果你愿意把豆子焯一下用加盐的沸水，而不是蒸，煮到变软，大约3到5分钟。直接加入洋葱混合物中，搅拌，根据需要加盐和胡椒粉调味，然后放上脆培根。
- 使用冷冻豆子:不要盖上盖子，放入鸡汤中炖煮至解冻并变热，大约5至7分钟。
- 使用罐装豆子:使用8杯排干的罐装豆子。跳过蒸的步骤。加入洋葱和黄油的混合物，搅拌3到5分钟，直到豆子变热。
- 使用熟培根:将大约半杯煮熟的培根切碎。用两汤匙橄榄油来煮洋葱和大蒜。
吉姆·埃利斯说
杰西卡，你的食谱可以在AirFryers上转换吗?
GrimJIM
杰西卡·加文说
好建议，吉姆!在这个食谱中，我先将培根片在370ºF下腌制7分钟。然后加入青豆、洋葱、大蒜和调味料。搅拌，煮12到15分钟直到变软。让我知道进展如何!