简单的大蒜烤土豆食谱，在烤箱中做出酥脆和奶油质地!这些土豆加入了迷迭香蒜油来增加味道。配菜一种简单的配菜，可以在一顿饭中与任何主菜搭配。
大蒜烤土豆添加美味的味道，恭维任何一餐!你只需要四种简单的食材来做这个食谱。你会喜欢把香味直接注入油中是多么容易，这样每咬一口红土豆都是芳香可口的。
如果你准备学习如何制作最酥脆、奶油味最浓的烤土豆，那么今天就是你的幸运日。拿上土豆和烤盘，把温度调高!
如何制作蒜蓉烤土豆
这似乎是一个简单的概念，但你希望它是正确的!关键在于你选择的品种，温度和时间。但是，一定要用你可靠的感官来判断烤土豆什么时候完全酥脆，可以吃了。
马铃薯品种
黄褐色，新，鱼苗，红，育空金，甜都可以在烤箱里烤，但淀粉含量每一种土豆会影响最终产品为了得到酥脆的褐色外皮和奶油内层，我选择了小红土豆。
这些蜡质土豆淀粉含量低，煮熟后中间变得光滑。它们也不像Russets那样容易碎裂，所以在烹饪后能很好地保持形状。
你烤土豆的温度是多少?
这些大蒜烤土豆经过400度的高温处理。为什么这么热?直到表面温度达到300°F(149°C)美拉德反应发生时，它负责颜色的变化和额外的味道发展。
在烤盘上烤一个小时左右，土豆就会变得酥脆金黄，所以耐心点，奇迹就会发生。感谢食品科学!
是什么让这些土豆如此独特?
我知道，你可能已经做过上千次这样的蒜烤土豆食谱了。但你有没有试过用迷迭香蒜油包裹土豆，让味道直接粘在土豆上?很简单!
只需不到5分钟的时间，就可以将芳香化合物中的可溶性风味化合物注入油中。这样，当你在烤箱里烤的时候，香草和芳香不会被烧焦，只是想要的味道被转移了。嘿嘿!
你想知道最精彩的部分吗?
切碎的迷迭香和大蒜会被保存在油里，当你准备上桌时，油炸的土豆会洒在上面。是的,请!我的家人迫不及待地想把这些和我的鸡马沙拉白葡萄酒那是我当晚做的
这些大蒜烤土豆绝对是餐桌上的畅销品!只要对你的准备技术稍加调整，你每次都会有一个完美的配菜。这些大蒜土豆你们怎么搭配?是多汁的牛排还是里脊肉?我等不及要听了!
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土豆的种类会影响质地吗?
是的!在烤箱中烤土豆时，淀粉的含量直接影响其成分。有像Red Bliss和Yukon Gold这样的蜡质低淀粉土豆，皮薄、质地紧实，烹饪时内部呈奶油状。像Russets这样淀粉含量较高的土豆，其果肉在烹饪时不易粘在一起，但它们的质地更细腻蓬松，是吸收味道的理想选择。
香酥蒜烤土豆
指令
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预热烤箱至400华氏度。
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在小平底锅或煎锅中加入橄榄油、蒜末和迷迭香末，中火煮。烹饪，不断搅拌，直到大蒜变成浅金色，大约2到3分钟。
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立即将油通过细网金属过滤器过滤到一个中等大小的碗中。
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将炒好的大蒜和迷迭香保留，烤好后加入土豆中。
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将加入大蒜油的土豆切成四份放入碗中。
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加入盐和胡椒粉，搅拌至包裹。
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转移到一个大的烤盘上，均匀地铺成一层。
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烤20分钟，然后用锅铲小心地把土豆翻过来。
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再烤20分钟，翻炒土豆。
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再烤10到20分钟，直到土豆变黄、变脆、变软。
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将土豆与保留的炒蒜和迷迭香拌匀。
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撒上欧芹碎，趁热食用。
食谱视频
笔记
- 让它WHOLE30:用特级初榨橄榄油或酥油，粗盐用海盐。
朱迪·塞德尔说
杰西卡,我同意你的观点关于土豆和烤箱温度。我做了一个类似的菜用育空金土豆只是扔在融化的黄油烤碟中,洒用粗盐,然后上面撒着慷慨的新鲜磨碎的帕玛森芝士。烘烤期间不要搅拌，这样土豆就会形成融化的，稍微酥脆的顶部。太棒了!
杰西卡·加文说
朱迪，这听起来棒极了!我一定要试试
帕蒂Mah说
有天晚上我试过这个食谱这些土豆大受欢迎。每人再来一份。他们就是吃不够。提醒我下次一定要多做点。感谢杰西卡!
杰西卡·加文说
耶帕蒂!是啊，下次一定是大一批
丽贝卡说
现在用一些小红土豆，一些山药和一些宝石土豆(小的，彩虹色的。房子闻起来好香，吃的东西也很好吃。
辛迪·H。说
My husband asked me why we weren’t eating our potatoes this way all along. These were so yummy and easy to put together. This will be a regular in our home. Thank you!
朱迪说
我现在就去做。我只有小白薯，里面有一些红色的，但大部分都是白色的。谢谢你的另一份美味食谱。
现金说
Omg……The best potato’s ever. I made them with Dynamic Duo The Little Potato from Sams Club. Thank You!
斯泰西主教说
我受不了迷迭香(或者任何普罗旺斯的香草)。百里香是不错的选择吗?我喜欢百里香。
莫里斯·艾迪说
是的!你可以用任何你喜欢的草本植物，也可以用普通的。你可以在锅里放一点培根来增加味道。对不起，这是晚了，但它刚刚出现在我的电子邮件列表。如果你真的喜欢烤土豆、欧洲防风草甚至胡萝卜，那就搬到新西兰去吧，烤土豆永远都是家常便饭。
安迪Engeman说
昨晚做的，和猪里脊一起吃。终于有一种烤土豆的好方法了。谢谢!
杰西卡·加文说
很高兴听到你成功了，安迪!
DOUG页岩说
好计划，谢谢!!
朱迪思说
Making these again with baby Yukon gold taters I ALSO prepped the same infused oil and poured it onto a chicken I’m cooking in the Instant Pot – I am sure it will be delicious! Thanks for the recipe!
杰西卡·加文说
哇，我喜欢你用浸泡过的橄榄油做土豆和鸡肉。神奇的!