虾炒饭用五颜六色的蔬菜，各种各样的芳烃和炒鸡蛋。多汁的海鲜碎片为这个经典的亚洲菜添加了额外的味道和蛋白质。
我适应了经典炒饭食谱现在包含虾的美味叮咬。准备和烹饪只需几分钟即可。我的味道鲜美的甲壳类动物用咸味成分转变为温馨的餐厅。
我将向你展示如何从头开始做米饭，用快速冷却的技巧防止米饭粘在锅里。不过，如果你手边有剩饭的话，剩饭是理想的选择。海鲜、切碎的蔬菜和鲜嫩的鸡蛋用搅拌炒方法．
使用剩余的米饭
炒饭是将冰箱里剩下的食物重新利用起来的好方法。大多数食谱都要求使用陈年米饭，因为凉爽的环境会使含淀粉的谷物变硬，这样在热锅里更容易炒。如果你有，就用它。你需要大约3杯。
制作新蒸米饭
长粒米是最好的选择，因为细长的谷物烹饪到较少的粘性碎片中，与短和媒体相比分开水稻类型聚集。茉莉花是我的首选，因为它有一种芬芳的花香，谷物更干，非常适合在锅里移动。
糙米也很努力，因为外面的麸皮可以防止粘稠的谷物。确保首先冲洗，排出良好，然后在烹饪后让它冷却在冰箱里。此过程增加了大约30分钟的蒸汽和凉爽。
食谱资源
虾选择
使用小虾，约51到60计数。计数大小表示每磅的件数。这种尺寸产生单件碎片。你希望蛋白质补充米饭，而不是压倒性。
我用的是生虾，我把虾皮剥去，这样吃起来更容易。海鲜口味也有令人愉快的甜和咸的味道。把虾和酱油、芝麻油、盐和胡椒粉一起搅拌就是你需要的所有额外的调味料。
煮虾
虾熟得很快，只需要炒几分钟。然后，把它们放到碗里，这样你就可以煮剩下的食材了。
炒米饭
为了为米饭的表面增加更多的味道和质地，我们将在热油中搅拌炒。我建议将脂肪扔进脂肪涂上谷物，这将减少粘连。然后将其涂抹在偶数层中，让锅加热谷物约30秒。
将该坐姿和搅拌过程重复约5分钟，直至米略褐色。确保刮削平底锅的底部以防止过度粘附。
加入蔬菜和香料
炒完饭，在中间挖一个大坑，把剩下的食材都煮熟。我用的是姜末、蒜末、白洋葱末和胡萝卜丁。把它们放在热油里煮，给这道菜调味。我也用解冻的冷冻豌豆，但在烹饪快结束时加入虾，因为虾是一种精致的食材。
炒蛋
蓬松炒鸡蛋为米饭增添丰富性。在泛中心制作另一个大井，并用蔬菜和芝麻油炒它。我让它短暂地坐下来使蛋蛋白开始搅拌并在搅拌时产生团块。将它们分成较小的碎片，然后与米混合。添加一点点酱油，以增强美味和美味的味道。
加入虾和装饰
在烹饪的尽头，搅拌虾。厨师只是为了重新沃地海鲜，但不要过度克服。否则，纹理会变成橡皮状。用切片的葱装饰米饭。它增加了可爱的新鲜度和精致的洋葱香气，因为它在炎热的米饭中变暖时变得更加激烈。
什么服务于此
把米饭洗干净，以免粘在上面
米饭越不结块，炒起来越容易。未煮熟的大米含有大量的淀粉，包括谷粒内部和包裹在表面的一些颗粒。为了减少烹饪后粘在一起的谷粒，可以用冷水冲洗淀粉。你会看到水在大约一分钟内从浑浊变成清澈。如果这些淀粉留在上面，它们会膨胀并促进粘着。
虾仁炒饭
成分
指示
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把米放入一个网细的滤网中。用冷水冲洗，直到米饭变清，用手指反复搓洗几次，大约1分钟。摇一摇，用手压一压，使水完全沥干。或者，在平底锅中加入米饭，用冷水覆盖，用手擦洗，沥干，重复2 - 3次，直到水清澈。把多余的水排掉。
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在一个3夸脱大小的平底锅中，加入洗净的米和水。用大火煮沸，然后用小火慢炖，盖上盖子。用文火煮大约15分钟，直到所有的水都被吸收，米饭变软。关火，盖上盖子，关火10分钟。
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用叉子把米饭弄松，然后均匀地铺在烤盘上。放入冰箱，直到完全冷却，大约需要15到20分钟。与此同时，准备虾。
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在一个中等大小的碗里，将虾、1汤匙酱油、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒混合。
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在高温下加热炒锅或大煎锅。加入1汤匙植物油，一次热，加虾。搅拌炒直到完全煮熟，约2分钟。转移到一个干净的碗里。小心地用纸巾擦拭锅以消除任何水分。
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加入一汤匙植物油，热了之后，加入米饭。翻炒至油均匀覆盖，然后摊开，轻轻压在锅周围。煮30秒，然后搅拌。每30秒重复涂抹和搅拌，共5分钟。米饭要稍微变浅。
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把米饭推到锅边，挖一个大坑，加入2茶匙植物油。加入洋葱、大蒜、姜和胡萝卜，在锅中翻炒1分钟，然后与米饭混合。
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在中间再挖一个大洞，加入1茶匙植物油和1茶匙芝麻油。倒入打匀的鸡蛋，静置30秒左右，然后慢慢搅拌，使蛋片与米饭混合。
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加入酱油，搅拌均匀。加入豌豆和虾，搅拌混合，然后煮大约1到2分钟，直到热透。用盐、胡椒和更多的酱油调味。用大葱装饰即可食用。
设备
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炒锅刮刀
笔记
- 食谱屈服：5杯
- 服务大小: 1杯
- 使用剩下的大米:用3杯冷米饭代替1杯生长粒米饭。如果米饭结块，在放入锅里之前，用手指把米饭掰成小块。
- 对于更大的鸡蛋块:先用1汤匙油把虾煮熟，切成所需的大小，放到盘子里备用，然后在上菜前把虾放回去。
- 让它无谷蛋白：使用无麸质Tamari或椰子酰胺而不是酱油。
mcdak说
每次我看到芝麻油的菜谱，我就会想是不是要烤芝麻油，因为我觉得烤芝麻油味道很重。或者是那种对我来说几乎没有味道的未烤芝麻油。
在你的炒饭食谱里，我想在剩下的煎炸过程中我只需要一点烤油和中性油。
请纠正我!
Jessica Gavin.说
伟大的问题！我用芝麻油没有烤。但是，如果你喜欢更强大的坚果，芝麻的味道，你肯定可以加入烤面包。我在食谱中使用了2茶匙，所以我会使用1茶匙烤，如果你有两个，那么它没有被压倒的话。