学习如何做饭的炉灶完美招标，蓬松饭！一旦你掌握了简单的制备技术，效果会提升你的整个食物。现在，让我们覆盖使得这种流行的厨房成分的基础知识。
完美的大米每一次！
大米在各种美食和文化中广泛欢迎，在某些情况下，它每天都有一件有配菜。我知道我可以一直吃它。我将向您展示在炉灶上准备和烹饪米饭的基本技术。遵循我在烹饪学校学到的这些简单的提示，每次都会确保蓬松的叉子。原理信息适用于所有类型的米饭也。
当你准备和烹饪时，重要的是要记住漂洗米饭并争取诱惑偷看并经常搅拌诱惑的关键要点。一旦你实施并理解为什么，它是一个游戏更换器，它将阻止可怕的糊状物，淀粉混乱。准备学习？一碗完美的米饭只是距离酒店的时光！
使用经典的Stovetop方法
也称，称吸收方法。食谱（下面列出的）涉及将水稻和测量量的水煮沸，然后覆盖和减少煮沸，直到所有液体吸收。它需要更少的活动，轻轻烹饪谷物。
为什么要冲洗大米
为了创造蓬松的米饭，在烹饪前冲洗以去除多余的表面淀粉。如果留下，淀粉使米饭彼此粘贴并在烹饪时产生胶水状液体。在凉爽的水下冲洗米，直到水不再多云，但仍然清晰。用手揉米饭加快这个过程。
怎么样使用味液？
您可以使用股票，肉汤，甚至椰奶煮米而不是水。蔬菜或鸡味的产品良好地添加咸味。如果液体中已经有钠，可以省略或减少添加的盐。椰子味饭是泰国菜和甜点的欢迎。
在冷水中开始烹饪
通过开始烹饪过程，允许晶粒逐渐吸收水并确保它们均匀煮熟。如果添加到沸腾的水中，强烈的热量将在内部有机会软化之前煮过外面的外部。然而，由于硬纤维麸，糙米对这种风险的影响较小。
只有拌入开始锅被覆盖前
搅拌米饭几次当水开始在温度确保增加，没有什么卡住了谷底。但是，一旦你把盖子上从未搅拌米饭，否则晶粒将成为布丁状（想想烩饭）。揭开锅产生不一致的烹饪温度。
一旦覆盖，减少煨
一旦水沸腾，立即覆盖锅，然后将热量降低到低温。这陷阱内部蒸汽并降低了热强度，因此米饭可以逐渐吸收液体。这种烹饪过程约为15至20分钟的白米，根据类型调整时间。
接近年底，简要地掀开锅盖稍微看是否颗粒吸收所有的水。但一定要迅速盖上锅盖，以防止过多的蒸汽逸出。
在浮雕之前，让它坐一下
关火，让米饭坐蒸约10分钟。这使得它吸收任何液体最后一滴的机会。坐的时间后，用叉子轻轻绒毛大米。之所以这样做是允许任何被困蒸汽逸出，这有助于立即停止烹饪过程。
存放以后
米饭可以储存在密闭容器中长达5天，或者可以存放在冰箱中长达1个月。
提示冻结大米
- 将米涂在薄片平底锅上，约1英寸厚的层，使其冷却至室温。
- 将米饭分成1到2杯，将它们放入含铜尺寸的可重复保护的塑料袋中。
- 轻轻按压每个袋子，约1英寸厚，然后密封并放入冰箱中。
- 重新加热，放入碗中，用塑料包装覆盖，以30秒的增量在高功率上烹饪。根据需要搅拌和烹饪。
炉灶烹饪时间为不同类型的米饭
| TYPE（1杯） | 烹饪液体 | 方向 | 约。煨 | 约。屈服 |
|---|---|---|---|---|
| 白米 | ||||
| 糯米 （短谷物） |
N / A. | 浸泡12-24小时，排水，撒上奶酪，盖子，蒸汽沸水。 | 30-45分钟 | 2杯 |
| 寿司米 （短谷物） |
1½杯 | 冲洗，在冷水中浸泡30分钟。煮，盖，煨，坐10分钟。 | 20分钟 | 3杯 |
| arborio （中谷物） |
1½杯 | 不要冲洗Risotto。煮，盖，煨，坐10分钟。 | 20分钟 | 3杯 |
| Calrose. （中谷物） |
1¼杯 | 冲洗，煮，盖，煨，坐5-10分钟。 | 15分钟 | 3杯 |
| 半熟的白 （长粒） |
2¼杯 | 不要冲洗浓汤。煮，盖，煨，坐5分钟。 | 20分钟 | 4杯 |
| L.白米 （长粒） |
1½到2杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 15分钟 | 3至3¾杯 |
| XL。白米 （超长粒） |
2杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 20分钟 | 3杯 |
| 茉莉花白 （长粒） |
1¼到2杯 | 冲洗，煮，盖，煨，坐5-10分钟。 | 10-15分钟 | 3杯 |
| Basmati White （长粒） |
1¼到2杯 | 冲洗，煮，盖，煨，坐5-10分钟。 | 20分钟 | 3杯 |
| 糙米 | ||||
| S.糙米 （短谷物） |
1½杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 45分钟 | 3杯 |
| M.糙米 （中谷物） |
1½杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 35-40分钟 | 3杯 |
| L.糙米 （长粒） |
2至21/2杯 | 漂洗，煮沸，加入粳米，盖，煨，坐5-10分钟。 | 35-45分钟 | 3½杯 |
| 茉莉花棕色 （长粒） |
1½到1¼杯 | 冲洗，煮，盖，煨，坐5分钟。 | 20分钟 | 3杯 |
| Basmati Brown. （长粒） |
1½杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 40分钟 | 3杯 |
| 其他类型的米饭 | ||||
| 野米 （长粒） |
2¼到2¼杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 45-50分钟 | 3杯 |
| 红米 （长粒） |
1⅔〜2杯 | 冲洗，煮，盖，煨，坐5-10分钟。 | 30-50分钟 | 3杯 |
| 黑米饭 （长粒） |
1¼杯 | 冲洗，烧开，盖上锅盖，焖，坐10分钟。 | 30-35分钟 | 3杯 |
其他烹饪米饭的方法
- 意大利面法- 在大量的水中煮米饭，就像面条一样，一旦谷物嫩，就会用滤液排出过量的水。适用于糙米，因为硬质外麸在水中的所有运动更耐用。
- 抓饭方法- 干杯烹饪添加坚果的味道，然后蕴积和前蒸米饭。
- 蒸法- 米饭浸泡几个小时或过夜，然后放入滤锅或乳酪烧，覆盖和蒸煮。这适用于甜或寿司米饭。
- 微波方法- 在不同时间和粉末水平的微波炉中烹饪少量米饭（不超过1杯）水，在微波炉中，粉末水平，直至米为嫩。
- 烤制方法- 更精致甚至烹饪，特别是糙米。将水倒在水稻上，覆盖并烘烤在375ºF（191ºC）烤箱中约一小时。
- 瞬间锅- 烹饪的压力锅的短时间的大米，然后使其坐和蒸汽，直到招标。适合白色的要么棕色的白饭。
- 电饭锅- 利用吸收法烹饪在电动电饭煲，测量大米和水的特定量。
是什么导致米糊的东西？
水稻含有两个淀粉分子，直链淀粉和支链淀粉。作为米饭烹饪，由于热量，它膨胀，并将直链淀粉释放到液体中，这使得晶粒粘在一起。较短的谷物米释放更多的淀粉糖，往往是贴纸，而长颗粒米趋于更加分开。
如何在炉灶上煮米饭
原料
- 1GydF4y2Ba杯子长粒白米那或其他类型的米饭
- 2GydF4y2Ba杯水
- ¼茶匙犹太盐那可选的
指示
-
添加大米细网状的过滤器。冲洗下，直到水变清，擦洗大米在手指间数次，约1分钟跑酷水洗。摇，轻轻按手流失。
-
在中等罐中加入米饭，盐和水。在中高温下煮沸，搅拌几次。
-
覆盖，减少小火焖煮。水应在锅内被冒泡一些蒸汽排出盖的两侧。不应该有水或气泡出来。如果是这样，进一步降低了热量。
-
煮至米已根据制造商的指示吸收的水，约15〜20分钟，或。
-
关火，并要盖上10分钟的大米。
-
绒毛用叉子饭，趁热食用。
设备
笔记
- 份量：1/2杯煮熟的米饭
- 检查制造商包上适量的水说明添加，煮的时间。特定类型的大米可以从上面的配方不同。
- 只要你想搅拌，并添加更多的水加班给奶油菜不要使用此方法制作烩饭。
罗纳德濑户（Soohoo）说
我一直在烹饪米饭60多年（我不在餐厅业务），它总是出现完美。我这样做就像你描述一样。我的左边米饭可能有时会被粘在锅底，所以我加入水或鸡汤，并在早餐时制作米粥。我不会在家里浪费任何食物。我父亲教我了。
莫里斯埃迪说
是的，它似乎很简单了。我们有一个咖啡馆，在大批量熟我们的米，冷却它，并把它放在一个服务碗冻结。然后站在它的时候，你说我通常把椰子油少量在它成为微波炉覆盖，以保持蒸汽的碗加热它。在家里。没有它，一边煮所以大衣大米和。冻结未煮熟或需要时在冰箱里保存好。
m说
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Jessica Gavin.说
不，你不必撒上米饭。除非你让墨西哥风格的米饭轻轻棕色，否则更多的味道。
黛比D.说
我需要煮2杯中等粒度CAL上涨大米。难道我要加倍的水？怎么样的烹调时间？
Jessica Gavin.说
我会仔细的大米，煮同一时间内，或直到所有的水被吸收。让它坐覆盖热过5分钟，然后品尝。煮几分钟，如果需要的话，直到晶粒招标更长。
玛丽说
当米饭如上冲洗时，您是否在烹饪米饭时减少水量？
Jessica Gavin.说
不，我保持含水量也是如此。只需肯定会冲洗，然后排出，并在加入烹饪时摇动晶粒以尽可能多地去除多余的水。