自制馄饨汤很容易做!每个丰盛的碗里都有肥美的猪肉饺子、新鲜蔬菜和大虾。这个食谱也可以做很多，所以你可以把剩菜冷冻起来，然后再加热。
你在寻找舒适的食物吗?因为一大碗盛满美味肉汤、饺子和彩色蔬菜的热汤就是答案。这个食谱在我心里有特殊的地位，因为鸡面汤，我感觉不舒服的时候，我妈妈做了一大锅馄饨汤作为营养。我总是喜欢帮她包饺子，急切地等待着我的第一勺。
饺子的馅料是最重要的。底料是猪肉末、生姜、酱油、香油、葱丝和少许糖的混合物。所有这些食材结合在一起，就能做出一道亚洲风味的鲜味馄饨。饺子很容易冷冻，所以你可以提前做好，然后在你准备吃的时候把它们放入沸水中。
做馅料
绞肉是一种传统的肉类用于中国菜锅贴和思迈。当碎肉混合脂肪时，它会产生温柔，多汁和美味的叮咬。加上尺寸并提升咸味，我加入芝麻油，酱油，新鲜姜对于香料，绿色洋葱的新鲜。
我用了少量的糖来平衡所有的味道。为了测试馅料的调味程度，在平底锅中用中火或微波炉煎一茶匙馅料大约10秒，或直到馅料不再呈粉红色。只要根据需要调整调味料就可以了。
配方资源
馄饨包装器的选择
你可以在大多数主要的杂货店或亚洲市场买到预先做好的馄饨皮。去冷藏区看看，通常你都能在那里找到。我用的是3½英寸的方形小麦包装纸，把它卷成柔韧的薄片。这个尺寸很适合加入猪肉馅和虾。
我也用同样的饺子皮做成松脆的蟹仰光．它们是一大摞的，所以如果你没有全部使用它们，就用塑料紧紧包裹起来，放在一个密封容器里，在冰箱里存放7天，或者在冷冻室存放3个月。
组织你的站
在开始之前，组织好自己的工作，建立一条生产线，包括饺子皮、刷边的水、馅料和做馄饨的烤盘。饺子皮的一面撒上玉米淀粉。放置的一面朝上，它将使一个粘性表面时，湿润，更好的密封。
如何折叠和组装
加入1½茶匙填充到每个包装的中心，然后将小虾放在顶部，在纹理中提供对比。我使用最小的虾尺寸，91到110次，无论是完全煮熟还是原始。您还可以将较大的虾切成½至3/4英寸尺寸的碎片。只是不要过度填满它们;否则，它们不会正确地密封在一起。如果发生这种情况，煮沸的水会在烹饪时稀释肉类的味道或爆裂馄饨。
弄湿包装纸的边缘以帮助它们粘在一起，然后将其折叠成三角形。轻轻按下尽可能多地删除空气并密封它关闭。最后一步是将两个对角的角落在一起，用水湿润，重叠边缘，然后按住船状。他们现在准备好煮或冻结。
制作汤汤
汤很简单，却充满了浓郁的香味。只需要10分钟就可以做好了。我把新鲜的大蒜和生姜剁碎，然后用香油炒香。我更喜欢用鸡肉肉汤和股票因为它有很好的味道，而外观更透明，所以你可以看到碗里所有令人兴奋的配料。
切片胡萝卜和蘑菇加入肉汤中的活力和对比纹理。他们慢慢地煮得嫩，在过去的几分钟里，大块虾和贝·蔡煨煨，因为他们倾向于很快烹饪。额外的蛋白质使心脏的盘子成为一种蛋白质。
馄饨分开煮
我把馄饨放在另一锅沸水里煮，而不是放在肉汤里。时机可能不同于其他肉汤配料，所以我更喜欢控制过程，确保馄饨煮得正确。
大约需要3到4分钟的时间来煮熟，这取决于里面馅的数量。我建议用一个饺子来测试，看看需要多长时间，切片，然后调整。将馄饨放入汤汁中，即可完成这顿饭。
冷冻未煮过的饺子
这个食谱为你额外制作了一个饺子，第二天你就可以享用了，或者把它放在可重复密封的塑料袋里冷冻一层，当你想吃饺子的时候再吃。你不用解冻馄饨。再煮几分钟。
配什么吃呢
保持包装器灵活
馄饨皮是薄而易碎的意大利面，上面撒了一层薄薄的玉米淀粉以防粘在上面。当暴露在空气中一段时间后，它们往往会很快变干，使它们变得坚硬，不那么柔韧。一次工作一张纸。把其他的放在包装中或用毛巾盖住，以防止硬化。
易馄饨汤
成分
云吞
指令
云吞
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将猪肉、葱、姜、糖、酱油、麻油、盐和胡椒粉放入一个中等大小的碗中。搅拌至完全混合。
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将大约6到8张馄饨皮放在切菜板上，撒上玉米淀粉的一面朝上。用保鲜膜或厨房毛巾包起来，防止它们变干。 在每个饺子皮中间放一茶匙半猪肉馅，上面放一只虾。或者，如果不使用虾，加入2茶匙的猪肉馅。
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在一个小碗里，加入1杯水。轻轻浸入水中刷子，并将边缘刷到湿润。迅速抬起两个对面的角落，以便在某种程度上见面，然后使用手指紧紧地密封剩下的侧面，形成三角形并尽可能多地挤出空气。 将三角形的中心点放在朝向你身边。轻轻刷在一个对角角的水上。将两个对角朝向彼此拉动以形成船形。重叠角落在顶部没有水，然后按下以密封边缘。将纸板转移到单层中，并重复剩余的Wontons。
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只有一半的馄饨，大约25个，将用于汤。剩下的可以冷藏或冷冻用来做另一顿饭。
汤
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在一个大锅中加入水，用大火煮沸。如果在准备加入馄饨之前，把火调小，然后在烹饪之前再调高火。与此同时，做汤。
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在一个单独的大锅中，加热芝麻油过热。加入大蒜和姜，连续搅拌直至香，约1分钟。搅拌鸡汤，蘑菇和胡萝卜。煮沸5分钟，直到蘑菇软化。
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将热量减少到介质。加入Bok Choy和虾，烹饪约3到4分钟，直到虾粉红色和不透明。关闭热量。肉汤用更多的盐和胡椒来味道。
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将一半的馄饨加入到锅中沸腾的水，偶尔搅拌以防止粘附。煮熟直到肉不再是粉红色，约3到4分钟。冷藏或冻结剩余的未煮过的饺子以供以后使用。使用开槽勺将馄饨转移到汤汤中。
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上菜:将肉汤、蔬菜、虾和馄饨放入上菜碗中。用青葱装饰，趁热食用。
食谱视频
设备
笔记
- 配方收益率:做大约50个馄饨。煮一半的饺子，剩下的放入冰箱或冷冻。给剩下的馄饨多做点肉汤。
- 批量生产把猪肉馅减半，煮25个馄饨。保持肉汤的量不变。
- 服务规模:大约3个馄饨，1杯汤，2片虾和蔬菜。
- 存储未煮熟的馄饨可以放在密封的容器中，在冰箱中保存最多3天。或者，在一个可重复密封的袋子里单层冷冻1个月。直接加入沸水中煮至猪肉不再呈粉红色。
米说
你有没有试过用米纸而不是馄饨皮来做无麸质食物?听起来yummolocious !
Jessica Gavin.说
不，我没有用过宣纸。你需要把饺子皮放在冷水中湿润几秒钟，让它变得柔韧，然后把馄饨煮开。如果你尝试了，请告诉我!
韦斯利低说
杰西，我在一些古老的广东烹饪书中读到过在大多数食谱中加入味精。你能告诉我们目前关于味精的想法吗?
黛比说
昨晚用丈夫用丈夫制作了这汤，我不得不说我可能永远不会再买馄饨汤！虽然花了一段时间才能拿到折叠馄饨坑，但他们出来了梦幻般的，没有人开放！我们用地面白肉鸡而不是猪肉，它们令人难以置信。我很惊讶肉汤如何考虑我用盒装肉汤，但加入大蒜/姜/芝麻油确实有助于带来不同的味道。总而言之，我们喜欢这个汤，我迫不及待地想再做一次。
Jessica Gavin.说
伟大的工作,Deb !我很高兴听到馄饨没有关起来而且你掌握了技巧。我下次一定要尝尝碎鸡肉!
大蒜的女孩说
我真的很喜欢这个食谱的味道。它很相似，但比餐厅更好。
Jessica Gavin.说
谢谢你！
盖尔说
老实说，这是最简单、最美味的汤!我做了很多可以冷冻的，我丈夫告诉我第二次吃的味道更好
Jessica Gavin.说
伟大的工作,盖尔!我喜欢你冷冻了一些馄饨再做一批。
四月说
我吃不到小白菜我觉得羽衣甘蓝更好吗?
Jessica Gavin.说
您可以使用切碎的羽衣甘蓝，菠菜，或卷心菜是良好的替代品。
乔Gangemi说
杰西卡我仍然喜欢在我的中文烹饪中放一点m s g请给我你的想法，我发现它给它带来了更多的味道
卡罗尔·拉森说
我最近制作了这个食谱，我真的很喜欢汤，它确实需要时间来制作它，但值得它，我会再次制作它，我确实冻结了一半的馄饨非常好吃
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈，Carol!它确实可以做一大堆馄饨，再吃一顿再好不过了。
颂歌说
可以用烤箱来煮馄饨而不用煮汤吗?我喜欢脆皮馄饨。谢谢。
Jessica Gavin.说
我想如果表面刷上油，就可以烤了。但是要确保肉是完全煮熟的。
Sithara说
这是我刚开始隔离时做的汤，我几乎每天都在做饭。这是迄今为止我在禁闭期间最喜欢做的食谱之一我花了一些时间来适应折叠馄饨，我可能低估了每个馄饨可以放多少馅料(我想最后我能放两倍的馄饨!)，但这意味着以后会有更多的美味。
谢谢你做了这么棒，这么简单的食谱，杰西卡!绝对可口。