虾的类型和大小-杰西卡加文

当你在超市的海鲜区逛的时候，你可能会觉得虾只是虾，但实际上虾有好几种类型和大小。

虽然世界上至少有300种虾，但只有一小部分是商业可用的。它们可以归结为几类:粉色、白色、棕色和红色。没错，粉色虾或白色虾实际上可以是几种不同品种中的一种。

例如，你在商店里看到的白虾通常是太平洋白虾或白腿虾。粉虾可以是海湾粉虾、缅因粉虾、北方粉虾、俄勒冈粉虾或南方粉虾。但尽管种类繁多，有些还是比其他的好。这里有一些需要注意的危险信号和一些基本的技巧，可以让你轻而易举地挑选出适合你的虾。

标准的尺寸

当你买虾时，无论是新鲜的还是冷冻的，尺寸设计不是标准的，最好使用每磅数．当你看到冻虾包装上的41/50，那意味着每磅有41到50只虾。U15表示每磅虾少于15只。每磅虾越少，虾就越大。这里是一个快速概述:

你在大型连锁杂货店海鲜柜台后面看到的虾都可能是单独速冻(IQF)。单冻是在收获后不久使用的一种加工方法，以保持高的食用质量和小的冰颗粒在冰箱中储存。

虾也可以用大块冰块冷冻。对市场上的买家来说，这意味着他们只是坐在那里，在你眼前解冻。它们的新鲜度是一种错觉，除非标签上有说明，所以你最好买冷冻包装。唯一的例外?如果你住在一个附近有新鲜海鲜的地区，你可能有一个当地的港口或商店，出售真正的新鲜和活的虾。

根据美国农业部食品数据库，3盎司的虾含有:

来自美国的野生捕虾是最可持续的。如果你深入研究你的虾来自哪里，你会希望用小渔网和陷阱捕获它们(许多海外渔民使用巨大的渔网，扫除他们路径上的任何东西，破坏其他海洋生物和栖息地)。如果你看到的是“野生进口虾”，很可能就是这样捕获的。

从海外进口的养殖虾是另一个危险信号，可能是由于缺乏监管，导致沿海地区最终被污染。底线是:如果它是进口的，它可能是不可持续的。海鲜观察项目是一种非常有用的资源，可以确保你捕捞的鱼都是可持续的。