用猪肉葱做馅的自制中国锅贴。用这个食谱，你再也不用在餐馆里点这些饺子了!
你小时候最喜欢的食物是什么?你现在还想吃吗?嗯，我以前喜欢吃一把美味的锅贴!从小到大，我每周至少吃四次中餐，尤其是点心，它为我的味蕾定下了基调。
这些手工制作的月形饺子很有特色，馅料是美味的猪肉和葱，然后蘸上咸而浓烈的酱油和醋酱，这是我的终极安慰食物之一。我很高兴和你分享我最喜欢的自制中国锅贴食谱，非常适合中国新年!
这个中国锅贴食谱可以包25-30个饺子，所以你可以把没煮的冷冻起来，下次想吃的时候或者有客人来访的时候准备好!只要按照食谱中的烹饪说明来做，超级简单!
如果你在找一种又快又好吃的蘸酱，我喜欢把酱油和一些蘸酱混在一起米醋(在酱油中加入醋，直到你得到你喜欢的味道，大约1:1)。不要害怕尝试不同的馅料，面团是完美的饺子基础，所以你可以想怎么做就怎么做!
如果你曾经告诉别人你喜欢烹饪，那么这个食谱就是你的证明!从头开始自制饺子需要一点汗水、耐心和技巧。
揉面15分钟后，你的手臂和手上的肌肉就会得到锻炼，而你却从未意识到它们的存在!但别担心，这一切都是值得的，因为在你练习的过程中，你完美的锅贴褶皱在蒸的时候会很漂亮，味道非常棒!
一旦你记下了食谱，一定要招募一些你最喜欢的人来参加饺子派对!它将使体验，甚至更多，乐趣和享受!
为什么揉面团要这么长时间?
制作出漂亮有弹性的面团，非常适合擀面和做锅贴馅谷蛋白键的形成需要发生在混合物中。当水使面团中的蛋白质(谷蛋白和麦胶蛋白)水合并混合时，就会发生这种情况。如果你不加剪切(揉捏)，面筋就不会形成。揉面会产生有弹性和柔韧的面团，你需要把锅贴塑形，烹饪时把肉夹在里面。所以不要放弃，卷起袖子!
中国的锅贴
美丽而美味的自制中国锅贴食谱，猪肉葱馅。你再也不用在餐馆点饺子了!
成分
面团
- 2杯中筋面粉
- ⅛茶匙粗盐
- ¾杯水，沸腾
- 1汤匙水，冷
锅贴
- 1汤匙植物油，对煎
- ⅔杯水，热气腾腾的锅贴
指令
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面粉和盐混合过筛。在中间挖一个孔，逐渐加入沸水，用勺子搅拌(看起来会结块)。用一块布盖住碗，静置5分钟。
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在面团中加入1汤匙冷水，揉约2分钟，直到面团混合成球状。用保鲜膜盖住碗，让它静置15分钟。
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把面团放在撒了少量面粉的砧板上，揉至光滑，根据需要撒上额外的面粉15分钟。用保鲜膜将面团裹紧，静置15分钟。
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混合所有馅料。在煎锅里煮少量馅料，尝一尝，如果需要调味。放在一边，直到可以填满锅贴。
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将面团分成两份，分别卷成直径1英寸、12英寸长的绳子。一定要把面团用保鲜膜包起来，直到可以卷起来，以防止面团变干。
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将绳子切成1英寸大小的片，卷成球。如果面粉有点粘稠，就把它压平，擀成直径3.5英寸的圆，⅛英寸厚。如果你想要一个更对称的圆，可以使用圆形的饼干切割器。
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组装饺子的方法:在每个饺子皮的中心放1-2茶匙馅料。把面团折叠成月亮的形状，把边缘压在一起，确保馅料留在里面。在饺子边上打8个小褶;做一个小的折痕，然后按下折痕形成褶皱。
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把锅贴放在撒上面粉的托盘上;用一块布盖住。
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烹饪时，用中高火加热10英寸厚的煎锅，直到洒在锅上的水嘶嘶作响并变干。加入一汤匙植物油，均匀地覆盖底部。
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加足够多的锅贴，把锅贴贴在一起。把火调到中火，用平底锅煎2分钟，或煎至底部微黄。
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向锅中加入足够的水(约⅔杯)，直到锅贴略少于一半。盖上盖子，煮6到8分钟，直到液体蒸发。
-
取下锅盖，继续煎至可以移动为止。为热。
笔记
食谱改编自《国际烹饪学校国际烹饪》烹饪书
营养成分
中国的锅贴
每份金额
卡路里78
来自脂肪27的卡路里
% *每日价值
脂肪3 g
5％
饱和脂肪1克
5％
多不饱和脂肪1克
不饱和脂肪1克
胆固醇7毫克
2％
钠72毫克
3％
钾67毫克
2％
碳水化合物9克
3％
纤维1克
４％
糖0.4克
0％
蛋白质3 g
6％
维他命A250国际单位
5％
维生素C8.3毫克
10％
钙20毫克
2％
铁0.5毫克
3％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
苏珊V年轻说
喜欢这个食谱，生菜卷，鸡肉或虾和一些豆腐。
馄饨汤好吃!
锅客们，我们需要上好的蘸酱。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，苏珊!你喜欢酱油还是糖醋酱?
卡尔Dehne说
1杯白醋，从20盎司的水蛭罐头中取出糖浆，1杯白糖，2汤匙玉米淀粉，2汤匙米酒，1汤匙酱油，红色食用色素，或调味番茄酱，1茶匙大蒜粉，少许芝麻油。放入锅中加热至cs变稠。
丽莎C卡特说
问题是组装时的填充是生的吗?你只是做了一点点来调味。
杰西卡·加文说
是的，馅应该是生的。只要煮一点点就可以了。
珍说
锅贴放在冰箱里能放得下吗?
还有，你推荐什么酸甜的蘸酱呢?
杰西卡·加文说
是的，它们在冰箱里保存得很好。把它们放在有羊皮纸衬里的托盘里冷冻，然后转移到一个可重新密封的袋子里，这样它们就不会粘在一起了。我的网站上有一个糖醋酱的食谱!
贝基马林斯说
冷冻前需要煮熟吗?
杰西卡·加文说
不，你可以把它们包起来冷冻。如果你想把它们煮熟然后冷冻起来以便于重新加热，这也是可以做到的。
玛丽Morgan-Roth说
是1杯还是1磅绞肉?
杰西卡·加文说
嗨，玛丽-这是一杯猪肉。剩下的材料体积会增大，每个饺子只需要加入少量馅料。
基督教说
这做起来有多容易
杰西卡·加文说
从头开始做饺子皮需要花点功夫，但一旦开始做，就很容易装馅和烹饪了。
月神说
我可以用馄饨卷代替面团吗
杰西卡·加文说
是的，馄饨皮可以用。它们会变得更薄，更像日式煎饺。
黛安·巴林杰说
这些都列在无面筋部分，但也提到了所有用途的面粉，以及通过揉捏形成面筋。你能推荐一种效果最好的无谷蛋白面粉吗?在不含谷蛋白之前，我已经成功地做了锅贴，考虑到做锅贴所花费的时间，我希望有最好的机会做出好的结果。谢谢!
杰西卡·加文说
我喜欢用Bob 's Red Mill 1:1无麸发酵粉代替通用小麦粉。
梅丽莎说
我可以用搅拌机搅拌面团吗?我刚在圣诞节买了一个，以前从来没用过。
保罗说
杰西卡，当你把它们从冰箱里拿出来的时候你是让它们解冻还是冷冻。谢谢!他们是美味的!
克里斯汀·N Markwart说
当我第一次尝试做锅贴的时候，我简直不敢相信结果是多么的棒!面团制作起来超级简单，我用立式搅拌机来揉面。我简直不敢相信简单的口味是如此的美味，加上完美的展示。一定会再做一次的!
杰西卡·加文说
你真是个摇滚明星!我喜欢你愿意尝试新技术，干得好!