30分钟就能吃到牛肉和西兰花。腌肉薄片与新鲜的花椰菜和红甜椒炒。这些食材在美味的酱汁中煨炖，就可以轻松地吃一锅饭。
做一道经典的炒牛肉和西兰花绝对是一种享受蔬菜的好方法。至少这是我父母的策略!使用滚烫的锅或大锅，你可以在半小时内吃到富含蛋白质和绿色蔬菜的美味大餐。我建议搭配一大碗米饭，以吸收所有的味道。
这道菜最棘手的部分是确保这些一口大小的牛肉是柔软的和美味的。把肉切成薄片，腌制是关键，而在热锅里快速煎会增加另一层味道。的西兰花蒸汽在同一个平底锅里，和其他材料一起用甜而美味的酱汁炖。
如何做西兰花牛肉
- 腌肉用酱油，雪利酒，玉米淀粉，蜂蜜和芝麻油。
- 将水烧开，加入花椰菜煮软备用。
- 加热锅或者用中火加热。
- 烧热植物油，将姜、蒜炒香。
- 加入一层牛肉，把每一面都烤一下。
- 加入炒汁，煮至浓稠，然后加入蔬菜加热。
- 与米饭、花椰菜饭或花椰菜饭一起食用。
牛肉的选择
这道菜推荐牛腩排、铁扒或无骨短肋排。它们都是速食牛肉口味各异，有不同数量的大理石花纹。侧腹是最瘦的剪裁，短肋骨非常柔软，因为额外的大理石花纹和少量的结缔组织。
避免预切牛肉
避免使用杂货店出售的预先切好的炒菜。与你的想法相悖的是，这些衣服往往是各种剪裁的混搭，质地更硬。相反，将生牛肉切成不超过1 / 4英寸厚的薄片，同时横切谷物。这将确保牙齿很容易切割和咀嚼。
做一道美味的炒菜
牛排腌料和炒酱混合了酱油、蚝油、芝麻油、玉米淀粉，还有一丝蜂蜜或红糖的甜味。绍兴(中国米酒)和牛肉高汤也被用来调味。在烹饪之前，将切成薄片的牛肉腌制至少15分钟，可以增强鲜味。
咸味混合物软化并融入肉的表面，同时加入其他美妙的芳香。在炒菜过程在美国，这些配料协调地搭配在一起，为牛肉和西兰花提供了浓郁的风味。通过烹饪玉米淀粉使酱汁足够浓稠，以帮助每一口都有更多的味道，并创造出美丽的光泽。
更多的中国菜谱
什么是玉米淀粉浆?
在中国烹饪中，通常用玉米淀粉和液体混合，使酱料快速变稠。用冷的液体使淀粉水合物，使它更容易分离和可溶的稠化。如果你直接把玉米淀粉加入热的液体中，它会结块，形成块状的酱汁。加入浆料后，将液体加热至略低于沸点，然后煮至变稠。
牛肉和西兰花
成分
牛肉和西兰花
- 1英镑牛腩排，平铁牛排或无骨牛排
- ⅓杯水
- 5杯椰菜花，2英寸长的薄片
- 2汤匙植物油
- 1片整个姜，去皮，1 / 4“厚的切片
- 1大蒜瓣，去皮,碎
- 1杯红甜椒片，切成1/4英寸厚片
- 黑胡椒粉
酱汁
- ½杯牛肉高汤
- 4汤匙蚝油
- 3.汤匙酱油
- 1汤匙干雪利酒，绍兴米酒、清酒或白兰地
- 1汤匙玉米淀粉
指令
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把酱油，雪利酒，玉米淀粉，蜂蜜和芝麻油搅拌在一个中等大小的碗里，做成腌料。
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加入切好的牛肉(按纹理切成1 / 4厚的薄片)，涂上一层。在室温下放置至少15分钟，如果浸泡时间更长，可以冷藏。
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将牛肉高汤，蚝油，酱油，雪利酒和玉米淀粉搅拌在一起，直到玉米淀粉溶解，没有白色的块留下。备用。
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用大火加热锅或大煎锅。加入三分之一杯的水，煮沸。
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将西兰花放入锅中炒至嫩绿色，约3分钟。将花椰菜放入碗中备用。
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用纸巾擦干炒锅，然后调至中高火，直到非常热。
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往锅里加入植物油。油热了之后，加入姜和蒜瓣sauté煮30秒。
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将腌好的牛肉放一层，不动煮1分钟。翻炒约1分钟，直到不再呈粉红色。
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把酱汁倒入锅中，小火慢炖，偶尔搅拌一下直到变稠，大约需要1到2分钟。
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将煮熟的花椰菜和红灯笼椒放入锅中，再炒1 - 2分钟至热。
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用胡椒粉调味。如果喜欢，可立即与米饭一起上桌。
食谱视频
设备
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碗里
黛比Perriccioli说
我非常喜欢这个食谱。我总是把酱汁加倍(但我不会把蚝油加倍)。这个食谱大概每隔一周在我家轮换一次。我也会加入更多的花椰菜来加入蔬菜。
杰西卡·加文说
我喜欢你对食谱的修改，额外的酱汁和蔬菜也很好!