牛肉和西兰花是一个快速的30分钟的餐点。薄片用卤汁泡的肉混乱油炸物用新鲜的西兰花小花和红色甜椒。成分煮在美味的咸味酱中，易于一锅餐。
做一道经典的炒牛肉和西兰花绝对是一种享受蔬菜的好方法。至少这是我父母的策略!使用滚烫的锅或大锅，你可以在半小时内吃到富含蛋白质和绿色蔬菜的美味大餐。我建议搭配一大碗米饭，以吸收所有的味道。
这道菜的最棘手的部分是确保那些咬肉块的肉味是温柔和美味的。正确切割肉并腌制是关键，而在热平底锅中的快速灼烧会增加另一层味道。这西兰花小花蒸汽在同一个平底锅中，用甜味和美味的酱汁炖一个其他成分。
如何做西兰花牛肉
- 腌酱油，雪利酒，玉米淀粉，蜂蜜和芝麻油的肉。
- 将水烧开，加入花椰菜煮软备用。
- 加热A.炒锅或在中高温下的煎锅。
- 热植物油，炒姜和大蒜直至芳香。
- 在单个层中添加牛肉并每侧弹性。
- 加入炒炒酱，煮至加厚，然后加入蔬菜温暖。
- 配米饭，花椰菜米或西兰花米饭。
牛肉的选择
这款菜推荐侧翼牛排，扁铁牛排或无骨牛排短肋骨。它们都是快速烹饪类型的牛肉，具有许多风味和不同数量的大理石。由于额外的大理石和最小的结缔组织，侧翼是最精简的切割，短肋非常温柔。
避免预切牛肉
避免使用杂货店出售的预先切好的炒菜。与你的想法相悖的是，这些衣服往往是各种剪裁的混搭，质地更硬。相反，将生牛肉切成不超过1 / 4英寸厚的薄片，同时横切谷物。这将确保牙齿很容易切割和咀嚼。
做一个美味的炒菜
牛排腌料和炒炒酱混合了酱油、蚝油、芝麻油、玉米淀粉，还有一丝蜂蜜或红糖的甜味。绍兴(中国米酒)和牛肉高汤也被用来调味。在烹饪之前，将切成薄片的牛肉腌制至少15分钟，可以增强鲜味。
咸味化合物在加入其他精彩的芳烃时柔软和注入肉的表面。在此期间搅拌油炸过程在美国，这些配料协调地搭配在一起，为牛肉和西兰花提供了浓郁的风味。通过烹饪玉米淀粉使酱汁足够浓稠，以帮助每一口都有更多的味道，并创造出美丽的光泽。
更多的中国菜谱
什么是玉米淀粉浆?
在中国烹饪中，通常用玉米淀粉和液体混合，使酱料快速变稠。用冷的液体使淀粉水合物，使它更容易分离和可溶的稠化。如果你直接把玉米淀粉加入热的液体中，它会结块，形成块状的酱汁。加入浆料后，将液体加热至略低于沸点，然后煮至变稠。
牛肉和西兰花
原料
牛肉和西兰花
- 1磅侧翼牛排那扁铁牛排或无骨牛肉短肋骨
- ⅓杯子水
- 5.杯西兰花那2英寸
- 2汤匙植物油
- 1片整个姜那去皮，¼“厚切片
- 1大蒜瓣那去皮和粉碎了
- 1杯子红甜椒片那切成1/4英寸厚片
- 黑胡椒
酱
- ½杯子牛肉高汤
- 4.汤匙蚝油
- 3.汤匙酱油
- 1汤匙干雪利酒那绍兴米酒、清酒或白兰地
- 1汤匙玉米淀粉
指示
-
通过搅拌酱油，雪利酒，玉米淀粉，蜂蜜和芝麻油来制作中等碗里的腌料。
-
加入切片牛肉（切割谷物中的颗粒）厚薄片）和涂层。在室温下放置至少15分钟，或者在更长时间播放时冷藏。
-
将牛肉高汤，蚝油，酱油，雪利酒和玉米淀粉搅拌在一起，直到玉米淀粉溶解，没有白色的块留下。备用。
-
在高温下加热炒锅或大型炒锅。加入¼杯水并煮沸。
-
将西兰花放入锅中炒至嫩绿色，约3分钟。将花椰菜放入碗中备用。
-
用纸巾擦干锅，然后将热量设定为中高直至非常热。
-
将植物油添加到锅中。一旦油热，加入姜和大蒜丁香，炒30秒。
-
将腌好的牛肉放一层，不动煮1分钟。翻炒约1分钟，直到不再呈粉红色。
-
把酱汁倒入锅中，小火慢炖，偶尔搅拌一下直到变稠，大约需要1到2分钟。
-
将煮熟的西兰花和红色甜椒加入锅中，搅拌炒1到2分钟才能温暖。
-
季节用辣椒的味道。如果需要，立即用米饭。
食谱视频
设备
-
碗里
黛比Perriccioli说
我绝对喜欢这个食谱。我总是叫做酱汁（但我不加倍牡蛎酱）。这个配方可能在我家的每隔一周都在旋转。我还添加了更多的西兰花以获得我们的蔬菜。
杰西卡·加文说
我喜欢你对食谱的修改，额外的酱汁和蔬菜也很好!