波旁鸡是中国菜和印度菜的美味融合。这是一道炒得很快的菜，有着浓郁的甜味。鸡肉在热锅里烤，然后加入酱油和枫叶波旁酱。把它堆在蒸饭上，就成了一顿完整的饭。
当你想到来自路易斯安那州的名菜，秋葵，阿宝男孩，和贾姆巴拉亚通常是首先想到的。那中国菜呢?波本鸡已经成为一种流行的菜肴在亚洲餐馆出售，起源于法国人的厨房。据说这道菜的名字来自新奥尔良的波旁街(Bourbon Street)，发现其中一种关键原料是威士忌也就不足为奇了。
鸡胸肉片炒直到变软，多汁，这需要不到3分钟在一个锅。使这道菜闪闪发光的是酱汁。酱油、波旁威士忌、枫糖浆、番茄酱和一撮辣椒片的独特组合让人上瘾。
好消息是它很容易做，而且是对通常外卖菜单的一个很好的改变。你会很高兴地发现，所有的原料无缝地融合在一起，丰富和美味的味道，有焦糖收尾。你甚至可以用波本酱卤汁或给烤好的肉上釉。
如何做波旁鸡
- 混合鸡汤，威士忌，酱油，枫糖浆，番茄酱，醋、辣椒和辣椒片。
- 在另一个碗里制作玉米淀粉浆。
- 在锅里炒鸡肉炒锅直到浅金黄色。
- 加蒜姜煮香。
- 倒入波旁沙司，小火慢炖。
- 加入玉米淀粉浆，搅拌，煮至变稠。
- 用芝麻和葱装饰。
波旁沙司里有什么配料?
波旁酱的底料是酱油、威士忌、纯枫糖浆、番茄酱、鸡汤、苹果醋和辣椒片。这种组合创造了一个甜，香，辣的味道轮廓与烟的暗示。玉米淀粉浆增加了酱汁的光泽和丰富度，通常用作调味品增稠剂在中国菜。
波旁威士忌和威士忌有什么区别？
位置、拼写和成分。波旁威士忌是一种在美国酿造的威士忌(带有“e”)，在发酵的谷物醪中含有51%的玉米。它通常在橡木烧焦的桶中陈酿，酒精度不低于80度，制作时不添加调味料、色素或其他添加剂。苏格兰威士忌是一种威士忌(没有“e”)，在苏格兰制造，主要使用麦芽。
我应该喝哪种威士忌？
美国威士忌有强烈的香草、橡木和焦糖口味。这种单一的配料为这道菜增加了深度和有趣的味道。我用Knob Creek是因为我丈夫在我们的酒柜里就有这个(别告诉他!)，但Jim Beam、Maker’s Mark或bullet也是其他一些很棒的选择。
波旁鸡要配什么?
因为这道菜的味道灵感来自路易斯安那州和中国菜系，所以你有很多选择。热米饭,炒饭,或者一些炒面会是一顿丰盛的晚餐。
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酒是用来煮酱汁的吗?
酒精在约172ºF（78ºC）下蒸发煨在185到205ºF(85到96ºC)之间的波旁酱会带走一些威士忌，但不是全部。在超过沸点的温度下，至少30秒就开始蒸发，但要完全煮掉需要几个小时。
波旁鸡
成分
指令
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把鸡汤、波旁威士忌、酱油、枫糖浆、番茄酱、苹果醋、黑胡椒粉和辣椒片放在一个中等大小的碗里搅拌。
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在一个小碗里搅拌玉米淀粉和水。
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用中高火加热炒锅或大锅。热后加入植物油和芝麻油。
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加入鸡肉，铺成一层。煮2分钟，不要动。
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将鸡肉炒至不呈粉红色，约1分钟。
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加入蒜和姜，炒30秒。
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加入波本酱汁混合物。炖2到3分钟，偶尔搅拌以帮助一些酒精蒸发和酱汁减少。
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搅拌玉米淀粉浆，然后加入平底锅。搅拌波旁鸡直到酱汁变稠，60到90秒。
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上桌时撒上芝麻和大葱。
设备
笔记
- 如果你想要不那么浓烈的味道，可以随意减少食谱中波旁威士忌的含量。
桑迪。说
杰西卡，刚找到你的网站，我很想试试你的食谱。听起来很好吃，而且很容易做。我的问题是我能不能用大蒜和姜酱代替新鲜的？谢谢。
杰西卡·加文说
我很高兴你找到了我，桑迪！是的，你可以用大蒜和姜酱代替新鲜的。我会从一半的量开始，再加入更多的味道，因为它的味道可能更浓。
莱尔·卡斯韦尔说
这真的很好。我的家人很喜欢。新鲜的姜真的很好吃，很鲜亮。我还加了西兰花，加了点脆饼和蔬菜。我用的是野生火鸡波旁威士忌，味道好极了。谢谢杰西卡的另一个创意食谱。
杰西卡·加文说
感谢分享你的烹饪经验，莱尔!喜欢加入西兰花和野火鸡波旁威士忌。
塞莱斯特说
我做的波旁鸡和上面写的一模一样。我有点犹豫使用1/4波旁威士忌，但我遵循指示。食谱简单可口，一定会在我们的轮换。我丈夫想和猪排或烤虾一起吃。太多的可能性了。