波旁鸡是一种美味的中文和加州烹饪融合。这是一个快速的炒菜，用大胆的甜味和美味的口味包装。鸡肉在热炒锅中灼热，然后扔在大豆和枫树面包酱中。把它土堆在蒸米饭上，彻底吃饭。
当您想到来自路易斯安那州的着名菜肴时，秋葵， Po boys和什锦饭通常先想到。但中国食物怎么样？波旁鸡已成为在亚洲餐厅销售的热门菜肴，位于Cajun厨房。据说这碟子在新奥尔良的波旁街中被命名，发现其中一个主要成分是威士忌，并不奇怪。
鸡胸肉是炒在锅里煮不到3分钟，直到变软多汁。使这道菜发亮的是酱汁。酱油、波本威士忌、枫糖浆、番茄酱和少量辣椒片的独特组合，带来一丝辛辣味，让人欲罢不能。
好消息是它真的很容易制作，而且对通常的拿出菜单的良好扭曲。您可以很高兴地发现所有成分的所有成分都无缝地混合在一起，以获得丰富和咸味的味道，令人驰唱裙。你甚至可以使用Bourbon Sauce作为一个腌料或给烤肉上釉。
如何制作波本鸡
- 混合鸡汤，威士忌，酱油，枫糖浆，番茄酱，醋，胡椒和辣椒薄片。
- 在另一个碗里做玉米淀粉浆。
- 炒鸡在一个锅直到轻微的棕色。
- 加入大蒜和姜，煮香。
- 倒入波本酱，慢炖。
- 加入玉米淀粉浆，搅拌，煮至变稠。
- 用芝麻和大葱装饰。
什么成分在波旁酱中？
波本酱的基本原料是酱油、威士忌、纯枫糖浆、番茄酱、鸡汤、苹果醋和辣椒片。这种组合创造了一种甜、咸、辣的味道，并带有一丝烟味。玉米淀粉浆可以让酱汁更有光泽，更丰富，它经常被用作增稠剂在中国菜里。
波旁和威士忌有什么区别？
位置、拼写和成分。波旁威士忌是美国产的威士忌（带有一个“e”），在发酵的谷物醪中含有51%的玉米。它也通常在橡木烧焦桶中陈酿，装在不低于80度的瓶装，不添加香料、色素或其他添加剂。苏格兰威士忌是苏格兰生产的威士忌，主要使用麦芽大麦。
(我应该喝哪种威士忌?)
美国威士忌拥有强大的香草，橡木和焦糖风味。这种单一成分是为菜添加深度和有趣的味道。我用过knob creek，因为这就是我的丈夫在我们的酒柜里（不要告诉他！），但吉姆梁，制造商的标记或武器都是其他一些神话般的选择。
我和波旁鸡有什么用？
因为这道菜的味道来自路易斯安那和中国菜，你有很多选择。热腾腾的米饭，炒饭或者一些人炒面会享用美味的晚餐。
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酒精煮掉酱汁吗？
酒精在172ºF(78ºC)左右蒸发酝酿在185到205华氏度（85到96摄氏度）之间的波旁沙司会去除一些但不是全部的威士忌。在高于沸点的温度下至少30秒开始蒸发，但要完全煮熟需要几个小时。
波旁鸡
成分
指示
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将鸡汤、波本威士忌、酱油、枫糖浆、番茄酱、苹果醋、黑胡椒和辣椒片放在一个中等大小的碗里搅拌。
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在一个小碗里把玉米淀粉和水搅拌在一起。
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在中高温下加热炒锅或大型炒锅。一旦热添加植物油和芝麻油。
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加入鸡并涂成一层。让它在没有移动的情况下煮2分钟。
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将鸡肉炒至不再呈粉红色，1分钟。
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加入大蒜和生姜，搅拌30秒。
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加入波旁酱混合物。用文火炖2到3分钟，偶尔搅拌，以帮助一些酒精蒸发和酱汁减少。
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搅拌玉米淀粉浆，然后加入锅中。搅拌波本鸡直到酱汁变稠，60到90秒。
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用芝麻和葱装饰。
设备
笔记
- 如果您想要更强烈的味道，请随时减少食谱中的波旁的数量。
艾莉森说
杰西卡，这看起来很美味！我可以将一些蔬菜添加到炒炒吗？
杰西卡·加文说
是的，你绝对可以加一些蔬菜。我喜欢切碎的甜椒、糖豌豆、花椰菜或西葫芦。我会在鸡肉煮熟后把它拿出来，翻炒蔬菜，炖酱汁的时候再把鸡肉放回去。
艾莉森说
谢谢，杰西卡！
JJ.说
我昨晚给了这一点。我也想要更多的蔬菜，所以我粗暴地切碎了8盎司的白色蘑菇和一个大红辣椒进入〜.5“块。我先煮了他们，把它们拉出来，排出果汁的锅，再次加入油并煮鸡肉。一旦我一起将一切混合在一起，我会带着一种非常薄的酱汁，一切都几乎漂浮了......但是所有食谱成分都在那里。我们错过了这款伟大的鸡肉如此典型的粘稠酱油。
味道很好......我们可以品尝各种各样的层，但它似乎缺乏深入，丰富的梅花味，会把它拍摄在顶部。
我会再试一次;（我现在有很多吉姆梁！），也许遗漏了蔬菜，并首先使用1/2 C鸡汤，最后加入慢慢地，看看它是如何工作的（除非你可以倾向于有什么可能进入5月的内容发生了）。
这绝对是一个好食谱，但我的烹饪方法只是需要一点努力，哈哈
杰西卡·加文说
嗨JJ-当你把鸡肉放在酱汁里煨以加入玉米淀粉的时候，有些液体稍微减少了(特别是酒精)吗?
JJ.说
是的，确实减少了。事实上，一旦吃了，我们根本没有注意到任何威士忌/酒精调味品。我敢肯定波旁威士忌是那种“隐藏”的口味之一，它能从化学上增强各种口味的混合。我不太担心厚度；我可以这样做。它希望有一点更深的增强（即umami），这使它“哇”。我知道蘑菇有助于调出味道，但我做蘑菇的方式（对我/我们来说）缺少了一些东西。否则这是一个很好的食谱。
杰西卡·加文说
好的，很高兴知道！如果你想把玉米淀粉加厚的话，你可以把它加厚。至于鲜味，蘑菇很棒！如果你想来点酱油或蚝油，因为已经有酱油了。
Trevania白求恩说
我为我和我丈夫做了这道菜。我们爱它。肯定会再做一次
弗吉尼亚州说
杰西卡,
这个食谱听起来不错，但我不做饭也不喝酒。我能用什么来代替酒精而保持美妙的味道呢？我很高兴能找到你的网站。我喜欢中国菜，泰国菜，但我丈夫不喜欢。我想试试这个食谱。
JB人民说
我太小气了，买不到真正的枫糖浆。是模仿，还是蜂蜜?
杰西卡·加文说
我推荐蜂蜜而不是仿枫糖浆，但如果你喜欢，你也可以用仿枫糖浆。
大学教师说
这是o-m-g美味！我唯一改变的是在推荐时加入一些Julienned红甜椒和切片的洋葱，我在炒后加入并首先去除鸡肉。（然后用它的所有果汁浸泡鸡肉。）像你的Kung Pao鸡一样，这次晚餐比我在餐馆所试过的那样更好，现在是我每月旋转的一部分。谢谢杰西卡。
米雷说
听起来不错。我会成功的！你觉得它能冷冻好吗？
杰西卡·加文说
如果冷冻，酱汁可能不会像鲜美一样厚。
汤姆说
谢谢你…所有…你送的很棒的食谱！！！。。汤姆
杰西卡·加文说
欢迎你汤姆!
Pam。说
又是一道好菜，杰西卡！我没有波旁威士忌，所以我加了白兰地，很好吃。还添加了蔬菜——西葫芦片、红辣椒、胡萝卜片和一些毛豆。我会把这个放在旋转上的！也能做很多剩菜。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈Pam!很高兴听到白兰地也很好，我喜欢你在炒菜中加入蔬菜。
帕特说
这是我昨晚做的，非常棒。我们做了很多翻炒薯条，我们想找一些不同于100%亚洲口味的芝麻、酱油等。它复杂而丰富，没有一种味道占主导地位。枫木的甜味，但与酱油和醋的平衡。最重要的是，我在早上做好了酱汁，准备好了一切，所以晚餐很轻松。
和其他一些人一样，我确实加了一些蔬菜，但我认为只加写着的鸡肉/酱汁会更好。尽管我的酒柜里有各种各样的瓶子（当然是用来做饭的！），我没有波旁威士忌。刚买了一小瓶来试试这个食谱…所以得买一个大一点的再做一次！
谢谢你杰西卡的食谱。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈！需要时喝点波旁威士忌总是好的。烹饪快乐！
桑迪S.说
杰西卡，刚找到你的网站，我很想试试你的食谱。听起来很好吃，而且很容易做。我的问题是，我是否可以用大蒜和生姜酱代替新鲜?谢谢。
杰西卡·加文说
我很高兴你找到了我，桑迪！是的，你可以使用大蒜和姜膏而不是新鲜的。我将从一半的数量开始，并增加更多的品味，因为它可能更集中在味道中。
莱尔·卡斯韦尔说
这真的很好。我的家人都很喜欢。新鲜的生姜让它非常鲜亮。我还加了花椰菜来增加嚼劲和蔬菜。我用的是野火鸡波本威士忌，味道好极了。感谢杰西卡的另一个创意食谱。
杰西卡·加文说
谢谢分享你的食谱经验，莱尔！喜欢加入花椰菜和野火鸡波旁威士忌。
天蓝色说
我做了波本鸡。用四分之一的波本酒时我有点犹豫，但我照指示做了。食谱简单又美味，绝对会在我们的轮换中。我丈夫想把它和猪排或烤虾一起吃。如此多的可能性。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，塞莱斯特！我很想听听猪排和虾的味道！