这种易辣味酸汤配方是一个快速而丰盛的开胃菜，只需30分钟即可准备好！辛辣和浓汤与玉米淀粉和鸡蛋增厚，浓郁的纹理。每一块勺子都装满了香菇，豆腐，竹笋和鸡肉。
酸辣汤是一种经典的中国餐馆风格的开胃菜，你可以很容易地在家里做。正宗的口味恰到好处地提供了香料和浓郁的味道。如果做得好，味蕾会感到清爽。你会惊讶地发现，这道汤并不是辣椒做的辣，而是白胡椒粉赋予了它特有的灼伤感。
关键是为了平衡咸味，辛辣和醋。我使用鸡腿和烟草蘑菇来增强鸡汤基地。使用玉米淀粉和鸡蛋等简单的增稠剂立即为汤提供身体。放下那个外卖菜单并焚烧炉子！
什么是热和酸汤？
这汤是一个受欢迎的开胃菜，在中国餐厅发现，崇拜其巨大和快乐。白胡椒和黑醋栗增加了特色的味道。底座含有大蒜，姜，芝麻油，蘑菇，竹笋，豆腐和猪肉或鸡肉等肉类。添加鸡蛋以给出类似的纹理作为鸡蛋掉落汤。我喜欢用切片的葱和香菜叶子装饰汤，为颜色和新鲜的流行。
使用鸡腿
传统的做法是用猪肉来给高汤调味，但我的做法是用鸡腿肉，因为肉的颜色深，脂肪多，味道更好。我还发现它在慢炖时不会很快变干。如果你喜欢吃猪肉，可以用切得很薄的里脊肉、排骨或碎肉。
蘑菇选择
蘑菇添加了一个深熏蒸的味道，迅速注入汤。我使用薄片的新鲜香菇蘑菇。然而，干燥可以在温水中再水化并加入鸡汤中。干香菇味道令人难以置信的味道，并将增加一个强烈的咸味。传统上使用木耳蘑菇。他们有一个耐嚼和近似的海藻纹理。
用黑醋
中国黑醋造成独特的发酵和强烈的味道。根据品牌，它可能包含洋葱，糖，番茄酱，胡萝卜汁和香料。它类似于伍斯特郡酱，但具有更强大的醋味道。您可以在大多数亚洲杂货店找到它。
白胡椒增加了汗水
白胡椒是你不应该用别的东西替代的那种成分。它有一个独特的尖锐的咬伤和略带烟熏的味道。它在烹饪结束时添加，因为如果过热，味道可能会变得苦。我喜欢在侧面供应辣辣椒油，以便每个人都可以定制热水平。
加厚汤
在烹饪结束时加入玉米淀粉以加厚汤。我使用2份水的比例为1部分玉米淀粉。这确保了淀粉适当地分散在水中以防止淀粉在击中热鸡汤时挤在一起。
把汤做成素食的
你可以换掉一些东西。省略鸡肉，加入更多不同类型的蘑菇，如木耳或牡蛎，以获得咸味的味道。或者您可以添加12盎司的公司豆腐，这不会像酝酿一样。使用蔬菜库存或肉汤而不是鸡汤。无视鸡蛋为素食的汤。
你能代替中国黑醋吗?
黑醋给汤给最富有的味道和最平衡的曲线，但其他类型的醋可以使用。我推荐蒸馏白醋或红酒醋。一开始只加一茶匙，这样你就能知道味道有多浓，然后慢慢地加更多。如果需要的话，酱油可以帮助平衡浓郁的味道和咸味。伍斯特郡是另一种选择，每次加入一茶匙，根据口味调整即可。
酸辣汤
成分
指示
-
在一个大锅中，加热植物油。加入大蒜和姜，炒30秒。
-
加入切片的鸡肉，炒，直到煮熟，约2分钟。
-
加入鸡汤，用中高火煮沸，然后用中低火慢炖。加入香菇、竹笋、醋、酱油、芝麻油、蜂蜜和盐拌匀。用文火煮5分钟。加入豆腐，煮1分钟。
-
在一个小碗里，搅拌玉米淀粉和水。逐渐加入汤中，不断搅拌，直到汤汁稍微变稠，1到2分钟。
-
关掉热量，淋上搅打鸡蛋。使用勺子使用图八个动作搅拌汤，直到你看到煮熟的鸡蛋的股。
-
拌入白胡椒粉。用盐、胡椒和醋调味。
-
如果使用，请用汤，用葱，香菜和辣椒油装饰。
食谱视频
设备
笔记
- 使它无麸质：替代无麸质Tamari或椰子酰胺用于酱油。如果您不确定中国黑醋，请使用红葡萄酒醋或蒸馏醋。
- 让素食者:添加更多蘑菇或豆腐以取代鸡肉。使用蔬菜库存或肉汤。省略鸡蛋为素食版。
- 黑醋的替代品:使用蒸馏的白醋或红酒醋。一次加入1茶匙，味道，并根据需要逐步增加更多。额外的酱油可用于平衡味道。伍斯特郡酱可以使用，1茶匙一次味道。
JJ.说
杰斯，我想试一试，但中国黑醋是个问题。谷歌：
“在美国的测试厨房的热和酸汤的食谱中，他们呼吁5汤匙黑色中国醋或1汤匙红酒醋加1汤匙香脂醋。因此，50/50混合醋醋的两倍以上的两倍以上。“
把它带走，听起来像1吨天使醋和1吨红葡萄酒醋= 5吨中国黑醋。
如果这是正确的，这50-50次混合的醋替换了这款汤配方的2吨吗？
JJ.说
哎呀！我现在看到你已经覆盖了中国黑醋的替代建议！请忽略！
克里斯汀说
尝试这个食谱是一个完美的寒冷的日子，这太美味了！我没有黑醋甘油，但用蒸馏醋，它仍然很好。我的汤的颜色更白，想知道它是否是它的黑醋，赋予它较暗的颜色。我必须尝试一下，也许有些辣椒油！
Jessica Gavin.说
你好，克里斯汀-是的，黑醋让汤的颜色更棕色。下次你可以加一点香醋如果你想让它颜色深一点或者多一点酱油。
约翰·凯尼恩说
我的妻子喜欢这道菜。我没有中国的黑醋，所以我打算用红葡萄酒醋。但是，我手头的是红色烹饪葡萄酒，那会努力吗？我用苹果醋代替。它锻炼得很好，刚刚闻到了一个非常糟糕的气味！哈哈哈。
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈，约翰!不，红色的料酒只是酒精所以那不会提供酒精。是的，苹果醋的味道更浓烈，下次你要是有米醋的话，可以试试?谢谢你做这个食谱!
达琳说
嗨杰西卡。只是想让你知道我喜欢这个食谱。替代中国黑醋的蒸馏白醋。如此美妙地在寒冷的冬天晚上变暖。这简直好极了！非常感谢！
RuthAnne说
嗨，杰西卡，我们喜欢这个食谱!等着亚马逊的订单到达，我们点了黑醋，这是一种非常独特的调味料。能在家做酸辣汤真是太好了，谢谢分享!
林恩说
亲爱的Ruthanne，
我一直以为我不能复制我们最喜欢的外卖汤的味道，并且由于杰西卡（以及我从华盛顿邮政的食谱）以及大流行（其中少数人之一是太困难好处 - 我已经预订了我的旅行来看看我们的“盛大”回到东部），我在去年段的第一次举行了。这太好了！
首先，我认为你是明智的等待黑醋-潜艇是好的，但真正的交易更好!《华盛顿邮报》的文章还提到了另一个建议，那就是喝1.5茶匙的绍兴酒(中国米酒)。你可以用干雪利酒代替;这也有助于捕捉正宗的，真正的“酸辣”汤的品质。
Jessica，非常感谢您的食谱，更有更多的是，帮助消除美国那些喜欢热酸汤的人......
Jessica Gavin.说
嗨Lynn-我很高兴我可以帮助你重新创造你喜欢的菜。感谢您分享您的替换，我相信其他人会发现它有用。有助于参观孙子孙白！
罗克斯玫瑰说
我以为是酸辣汤里的猪肉。问你为什么用鸡肉?我要试试这个食谱，我有黑醋!耶!我还记得在一些外卖里吃了百合花蕾和黑木耳。我喜欢听你的想法。
卡伦J巴恩斯说
你好，我们周五晚上做得很好。我们回去加了更多的竹笋，甚至豆芽。第二天，我丈夫想在上面放几勺米饭。我们做了蛋卷——这是一顿很令人满意的饭。
Jessica Gavin.说
谢谢你的反馈!我喜欢你加了更多的竹子、豆芽和米饭。听起来很安慰!