自制的鸡肉香蒜酱披萨，上面有新鲜的意大利食材。鸡胸肉，成熟的西红柿，罗勒香蒜酱，和融化的马苏里拉奶酪烤在脆皮上。
在下次家庭披萨之夜尝试一些新的东西。而不是肉食爱好者的披萨用传统的番茄酱，加入新鲜的罗勒香蒜酱来调味。芳香的香草、大蒜、奶酪和坚果增添了美食的味道。超级甜多汁的西红柿补充了缺少的番茄酱元素，补充了花园灵感的食材。
如果你有剩余的烤鸡，这是一个很好的方法来使用它的新餐。把肉切成丝。新鲜磨碎的马苏里拉奶酪在融化时把所有的食材都固定在一起。我在上菜前撒一点帕尔马干酪，增加一种令人愉悦的咸味。
披萨面团的选择
我喜欢制作自制披萨面团因为它很简单，只有5种原料。如果你有面包粉、速溶酵母、橄榄油、盐和水，你可以在几个小时内把它们变成有弹性的披萨皮。更好的是，提前一天准备好，第二天就可以使用。如果你要喂一大群人，我的食谱甚至可以做两个面团。
为了方便，你可以在大多数杂货店的冷藏区买到1磅重的生披萨面团。预先烤好的面包皮是另一种快速的选择。只要确保按照包装上的说明烘焙温度和时间。
香蒜酱
我用我的自制香蒜酱来给披萨面团调味。新鲜的罗勒叶是酱汁的基础，给人一种略带胡椒、八角和薄荷的味道。欧芹、特级初榨橄榄油、大蒜、松子和罗马羊乳干酪为香草酱增添了浓郁的辣味。按照食谱做半杯，刚好是你做披萨所需的量。
你也可以购买商店购买的产品。我更喜欢冷藏的，因为味道最鲜亮。煮熟的罐装产品有一种浑浊、沉闷的味道，不那么有活力。如果你有时间，从头开始做，你会尝到不同的味道。
加入两种奶酪
可磨碎的奶酪，如马苏里拉奶酪，有足够的水分使其在130ºF(54ºC)左右融化并液化在一起。由于酪蛋白网络之间锁住了大量的水，所以它是柔软的，可流动的。我喜欢它温和的味道，让香蒜酱散发出来。
在上菜前撒上帕玛森芝士，可以增加更强烈的坚果味。这是一种坚硬的干奶酪，不容易融化。最好以后再添加。
鸡的
剩下的鸡胸肉或鸡腿都可以加到披萨里。我经常烤一整只鸡或做一批烤鸡胸肉在一周内。如果你需要从头开始烹饪，没问题!试试我的炉子上方法或烘烤做一大批。把家禽切成小块。你需要一杯。
加入新鲜番茄
即使我们没有传统的红酱，我仍然用新鲜的西红柿作为配料。选用小而成熟的圣女果。甜的和天然的咸味谷氨酸风味化合物浓缩为一个强大的味道，因为他们烹饪。如果需要，您可以使用其他西红柿的种类比如鸡尾酒或者罗马。
把大块切薄，切成小块。它们含有大量的水，所以你不想让披萨的顶部太湿。另外，晒干的番茄也是一种美味的选择。在烘烤之前，我撒上盐和胡椒粉来调味，帮助水果表面的汁液快速蒸发。
准备饼皮
一定要让冷冻的披萨面团在室温下静置30分钟。这段时间使面团更容易处理，因为它会更自由地伸展。准备好后，把它放在涂了油的烤盘上，加上玉米粉，这样更嘎吱嘎吱的，因为它会在底部形成很好的纹理对比。
把它做成一个12英寸的圆或想要的形状。我喜欢在边缘刷上橄榄油，这样烤出来就会金黄酥脆。
将配料分层，烘烤
先把香蒜酱均匀地涂在面团上。在上面放一层马苏里拉奶酪，然后放上鸡肉和西红柿，以便在奶酪融化时将食材结合在一起——用盐和胡椒调味，以增强水果和家禽的味道。
在烤箱最低的架子上以500ºF(260ºC)的高温烘烤。面包皮的底部和边缘应该是金黄色的，奶酪在冒泡。食用前，撒上帕尔马干酪、烤松子和新鲜罗勒。把它切成薄片，咬一口。
配着吃
常见问题解答
香蒜酱由新鲜香草和优质特级初榨橄榄油制成。有很多健康的好处来自油中的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。与番茄酱相比，由于添加了油和奶酪，它含有更多的脂肪和钠。然而，有些番茄酱含有添加糖。如果不是从头开始制作，一定要阅读产品标签。
香蒜酱是一种厚厚的糊状物，可以拌在意大利面上或涂在面包上佛卡夏或者披萨面团。它可以用作意大利面酱，但需要充分混合。其他的意大利面酱料可以是奶油为主的阿尔弗雷多或者以番茄为基础海员式沙司．它们更容易倾倒。
是的，可以使用半烤或冷冻的面包皮。一定要按照包装上的说明去做。冰冻的面包皮可能需要先解冻。
如何防止香蒜酱变黄
制作新鲜香蒜酱时，要注意亮绿色的叶子一旦被切下就会变成棕色，因为一种酶会释放出来，使切片或擦伤的区域颜色变深。为了防止这种情况迅速发生，在制作酱汁之前，将罗勒焯水并震荡20秒。如果马上使用，你可以跳过焯水，因为它会被奶酪覆盖。然而，如果你打算把香蒜酱储存几天，不要跳过烹饪步骤。
鸡肉香蒜酱披萨
成分
指令
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预热烤箱—将烤箱架调至最低位置，并将温度调至500ºF(260ºC)。
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准备面团-让准备好的披萨面团在室温下放置30分钟。
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准备平底锅在大烤盘上轻轻刷上橄榄油。如果愿意，可以在锅上均匀地撒上玉米粉。
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给面团定型-在撒了少量面粉的表面，拉伸面团并将其塑成一个10英寸的圆形，然后转移到烤盘上。用手指压成12英寸的圆。 让边缘稍微厚一点，大约半英寸高和宽。在边缘刷上橄榄油，烤的时候酥皮会更脆。
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加入浇头首先涂上香蒜酱，然后是马苏里拉奶酪、鸡肉和西红柿。均匀撒上盐和胡椒粉。
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烤烹饪大约10到12分钟，直到饼皮变成金黄色，奶酪融化起泡。
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服务用帕尔马干酪、松子和罗勒装饰。趁热切片，立即上桌。
设备
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烤盘
笔记
- 用我的披萨面团食谱:足够做两个披萨了。把馅料加两倍，或者用一层皮，另一层留到以后用。
- 存储:盖上盖子冷藏5天。
- 再热:放在烤盘上，在最低的架子上烤大约5分钟，直到奶酪变热并冒泡。或者，每隔30秒用微波炉加热一次，直到奶酪融化。
Jay Alhadeff说
假设我们不想加番茄，因为我家有些人不做番茄，我能加茄子吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以在披萨里加茄子。我会把它们切成薄片。如果你不先加盐，它可能会有一点苦味。