迷迭香focaccia面包

简单的佛卡夏面包配方，制作出又厚又软的美味意大利面包片。用酵母发酵的面团加入橄榄油，再撒上新鲜的迷迭香和盐，然后烘烤至金黄色，呈枕状。

烤箱烤意大利面包

拿起一片热的佛卡夏面包，你会注意到每一片都很容易被轻轻挤压弹回来。这种有弹性的柔软感来自于果味的特级初榨橄榄油与面团的混合以及酵母的温和发酵。发酵过程需要一个多小时，以产生小空气袋，减轻烤面包的重量。

经典的意大利风味在简单而优雅的面包盘中闪耀。您将很高兴地了解到，如何接近和毫不费力的每一步是产生这样一个令人印象深刻的产品。它可以作为开胃菜，蘸上油和醋，也可以作为一大盘意大利面的配菜。你甚至可以装上肉丸做一个丰盛的乡村三明治。

关键因素

用通用面粉、温水、粗盐、特级初榨橄榄油和几茶匙干酵母等厨房常用原料制成美味的面团底料。面团里面和上面都要用到橄榄油。脂肪使面包保持柔软，容易塑形。在烘烤前后刷一下面包表面，可以保持面包的口感和湿润。

对于耐嚼的质地，蛋白质略高类型的面粉像面包粉(12 - 15%的蛋白质)可以作为替代品。我喜欢在烤盘上撒一点黄色的玉米粉，这样会有一种质朴的质感，还能防止粘在上面。

酵母增加提升力

使用像酵母这样的活的有机体可以让佛卡夏面包具有高生面团的特点。这个配方中使用了活性干酵母。它首先在温糖水中重新水合，以唤醒细胞，“证明”它们是活着的。让面包在室温下在阳光充足的地方发酵，或者使用自制的炉试验箱更有效的发酵。

用手揉面团

这种厚，嫩，海绵面包只需要简短的捏合来分配成分并构建麸质网络。因此，除非您想要更快，obs-Off方法，否则您不必拿出立式混音器。由于没有地壳而且您不想要韧质韧质，建议将面团柔软的最小捏合。

如何从划痕中制作Focaccia面包

在一个大碗里，用温水和糖重新补充酵母的水分。将起泡酵母混合物与剩余的水、橄榄油和一部分面粉混合。加入盐和更多的面粉，搅拌成蓬松的面团。把面团放到撒了面粉的板子上，简单地揉一揉，直到面团光滑。

将面团放入一个抹了油的碗中，盖上保鲜膜，然后让它发酵，直到体积扩大一倍。把面团压扁，然后铺在抹了油的烤盘里。刷上油，再稍微浮一次。在面团中加入酒窝，加入香草和调味料，然后烤至高且呈金黄色，大约20分钟。

锅里选择

烘焙过焦不像典型的三明治面包大面包，它与典型的三明治面包大面包，它与凹坑相对平坦。建议将四分之一的薄片平移用于此配方，约12×8.5英寸尺寸，至少1英寸边缘。

或者，一个12英寸的铸铁煎锅，由于热量的保留，可以在底部提供一个漂亮的脆皮。否则，13×9-inch烤盘也可以，但由于它的尺寸会使产品稍微薄一些。

用手指制作凹坑

在烘烤之前，在面团的顶部加入一些深深的凹痕。这也是一个很好的测试面团是否适当膨胀的方法。如果斑点保持了酒窝，就可以烤了。凹痕就像小碗，盛着更多的橄榄油和调味料。它们还可以防止面团在中间膨胀，在烘烤时保持相对平坦。

定制食谱的方法

面团底面就像一块画布，可以搭配出无穷无尽的味道。你可以尝试在披萨上撒上少量的马苏里拉奶酪或帕尔马干酪，或者加入薄番茄片和新鲜香草，就像罗马街头的披萨一样。

对于更强烈的味道，将新鲜的切碎或干燥的迷迭香，百里香，罗勒和牛至直接进入各个切片的面团中。如果你有脆皮海盐，可以在顶部用于嘎吱嘎吱的小叮咬。我也建议刷一些香蒜酱撒上新鲜的大蒜黄油。

将面团转化为其他用途的方法

• 做8个小圆的佛卡夏面包。
• 做一个大的厚皮比萨。
• 做4个较小的披萨，并添加个性化的配料。
• 将面包切成三明治大小，切下中间部分，填上肉、奶酪或烤蔬菜。