芦笋馅鸡胸肉配咸熏火腿，新鲜蔬菜和融化的波萝伏洛干酪!这是一种简单可口的低碳水化合物餐。
鸡胸肉是晚餐时的主食，但改变一下可以防止味道疲劳。在每份食物中加入更多蛋白质和蔬菜的最简单的方法之一是填充家禽。我做过实验晒干的西红柿，西兰花，菠菜，现在是芦笋。
芦笋有一种甜美的泥土味，适合与腌火腿和黏糊糊的波洛伏洛干酪搭配。熏火腿增加了风味，但烹饪时把蔬菜锁在一起，呈现出令人惊叹的外观。对于他的食谱，我使用了两步烹饪过程;在热锅里快速煎一下，然后放进烤箱。
芦笋的选择
这种细腻甜美、酥脆的茎秆全年都能买到，3月至6月是它们的旺季。寻找亮绿色，结实的茎和尖。理想情况下，茎从底部的宽度应该至少有½英寸厚，以防止高水分蔬菜干瘪和变成糊状。
不要吃那些细茎!你需要一磅芦笋，每只鸡需要4到6块芦笋。我发现每份蔬菜的量已经足够了。修剪木质茎端，以产生约7英寸长的片段。
配方资源
给蔬菜调味
在烹饪之前，芦笋要涂上一层果味橄榄油。大蒜粉、盐、胡椒和干意大利调味料进一步增强了细腻的风味。你也可以添加其他草药，如牛至、罗勒、欧芹、百里香或迷迭香。只要拿起你食品储藏室里可用的东西。
肉类的选择
用盐腌和干陈年的薄熏火腿来搭配芦笋。一片或大约半盎司的量是合适的，而不会过量。意大利腊肠是很好的替代品，如果你喜欢更辣的口味，也可以选择意大利辣香肠。切碎的煮熟的培根也可以用来做馅料。
奶酪选择
用高度融化、柔韧的奶酪切成薄片包裹芦笋束。我喜欢半硬的波萝伏洛干酪，因为它融化得很快，让馅料有陈年的味道和香气。我发现它在室温下很容易折叠。
为了口味更温和，可以使用马苏里拉奶酪。如果你在包装上有任何问题，只要把鸡肉切成两半，在填鸡胸肉的时候把芦笋放在中间。
鸡的选择
选择8到12盎司之间的无骨去皮鸡胸肉。这个重量给了一个足够大的馅。大小将决定它在烤箱中完成烹饪的时间。大一点的要多花五分钟。
蝴蝶鸡
通常情况下，我在填充乳房时在乳房一侧创建一个口袋。然而，由于芦笋的茎尖超出了鸡肉的长度，所以你需要用蝴蝶切割它们。把胸肉纵向切成两半，就像打开一本书一样。
确保一侧完好无损，这样馅料就能留在里面。表面撒上盐和胡椒粉调味。
填满鸡肉
在每一片蝴蝶鸡胸肉中加入一束芦笋。用牙签把开口的两边封上。这种技术限制了奶酪在烹饪时融化的数量。我们要尽可能多地保留味道!如果不是马上烹饪，你可以把填好的鸡胸肉盖上并冷藏2天。
怎么做芦笋鸡脯
要把这道菜做成一盘，使用一个12英寸的防烤箱煎锅。铸铁煎锅或宽大的荷兰烤箱都可以。用橄榄油在炉子上用中火煎5分钟，然后翻面煎3分钟左右。
别动那只鸡!让热锅加热肉的表面，当它形成一层外壳时，它就会释放出来，露出令人惊叹的金色外观。的褐变使肉的颜色和质地形成对比。为了轻轻完成烹饪，防止它变干，在375ºF(191ºC)的烤箱中烘烤约10至15分钟。
检查完成度
芦笋应该是嫩的，但不是糊状的，顶端是浅棕色的。因为鸡胸肉被分成两半，检查顶部和底部是否熟透。肉应该是不透明的，呈象牙色。汤汁会呈淡粉色，变得清澈，形成美味的平底锅酱汁，你可以在食用前把它刷在鸡肉上。
当用即时读数的温度计检查时，把它平行于肉最厚的部分。它应该在160至165ºF(71至74ºC)之间。让鸡肉静置5分钟，然后端上桌，重新分配汁液，并允许任何剩余的烹饪。
配着吃
常见问题解答
任何高水分、易融化的奶酪都是做馅料的好选择。马苏里拉奶酪、fontina奶酪、布里干酪、豪达干酪或瑞士奶酪都可以分层放进去。有些可能不能包装，但只要在芦笋周围放两片就可以了。
不，如果你愿意，可以不加腌火腿。如果你喜欢另一种咸猪肉，那么意大利腊肠、培根或意大利辣香肠都是不错的馅料。
是的!不用先在炉子上烤鸡肉，你可以一直烤。将鸡肉放在涂了油的锡箔边烤盘上，在425ºF(218ºC)下烤约20至25分钟。饼皮不会变成金黄色。
为什么烹饪前要给芦笋上油
在芦笋上涂一层橄榄油可以增加风味，还可以防止芦笋流失太多水分。脂肪层对热锅的热量起到脂质屏障的作用。茎不会很快变干，在长时间的烹饪中保持它们的结构。
芦笋填鸡胸肉
成分
指令
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预热烤箱-将烤箱架设置在中下位置，温度为375ºF(191ºC)。
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准备芦笋-清洗并彻底擦干。剪掉坚韧的纤维末端，形成大约7英寸长的长矛。均匀地涂上1汤匙橄榄油，1 / 4茶匙盐，1 / 4茶匙黑胡椒，意大利调味料和蒜粉。
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包裹芦笋把调味好的芦笋分成4束，每束大约5根。在每一捆火腿中间紧紧包裹一片意大利熏火腿和一片波萝伏洛干酪。备用。
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准备鸡肉-将鸡胸肉纵向折成两半，留下大约1 / 2英寸的未切割区域，以保持另一侧的连接。重复剩下的部分。
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给肉调味在一个小碗里，混合1茶匙盐和1 / 2茶匙黑胡椒。将鸡肉的每一面均匀调味。
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填满鸡肉在每个鸡胸肉里放入芦笋。用牙签封住旁边的开口，固定馅料。
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烤鸡肉-用中火加热一个大的防烤箱煎锅。锅热后，加入2汤匙橄榄油。放入鸡肉，面朝下，轻轻按一下，让鸡肉与锅接触。 煮至表面呈金黄色，大约需要5分钟。翻面煮3分钟。如果使用较小的鸡胸肉，检查是否熟透，因为烘烤可能没有必要。
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烤-将平底锅放入烤箱。烘烤至不再呈粉红色，内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)，大约10至15分钟，取决于厚度。
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服务-放入盘中，静置5分钟。取下牙签，趁热上桌。
笔记
- 存储:完全冷却并在密封容器中保存最多5天。
- 再热:盖上盖子，放入微波炉高火加热约30秒，直到加热。
- 提前做:鸡肉可以填馅，盖上盖子，在烹饪前放入冰箱冷藏2天。
- Baking-Only方向:将填好的鸡肉放在涂了油的锡箔衬里的平底锅上。在425ºF(218ºC)下烘烤约20至25分钟，取决于厚度。
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