菠菜馅三文鱼，30分钟就能搞定!只需在鱼片上切一小块，加入芝士香草混合物，然后烤到变软变薄。
三文鱼是一种薄片鱼，富含健康的营养物质，如ω -3脂肪酸。用盐和胡椒调味，用平底锅烤、烤或烤都很美味。但是，你试过把鱼片填进去吗?厚块儿非常适合切成薄片，加上美味的馅料可以让这道菜成为一顿美食。
新鲜的菠菜，香草和柠檬与丰盛而温和的鱼搭配很好。将它们与光滑的奶油奶酪混合物混合，很容易添加到中心。首先，把填好的三文鱼片用文火烤熟。然后，烤几分钟，让饼皮金黄。
鲑鱼选择
有各种各样的鲑鱼的种类从中选择。我推荐大西洋的、国王的或苏格兰的，因为它们口感丰富。这些品种往往更厚，更容易填充，烹饪后不那么精致。
购买整片或预先分成6 - 8盎司的一片。你通常可以买到去皮的或者去三文鱼皮在几分钟内自我恢复。如果你喜欢的话，可以让它一直开着，在上菜前用铲子把它铲开。
制作馅料
馅料是砖状的奶油奶酪，质地光滑厚实。确保它低于室温，这样更容易扩散。我喜欢加新鲜切碎的菠菜，这样就不会像冷冻的那样有糊状的口感和浑浊的味道。
莳萝有精致的草柑橘味，与鱼味相得益发。柠檬皮增强了柑橘的味道，并在烘烤时提供芳香油。一些刺鼻的蒜末和咸的帕尔玛干酪都增加了美味的味道。这种混合物可以提前几天做好，这样做饭就又快又容易了。
其他填充选项
- 代替奶油奶酪:山羊奶酪或羊奶酪的奶油味更浓。Boursin是一种古尔内奶酪，具有类似的质地，通常已经调味。
- 干式熟奶酪:Parmigiana Reggiano或perorino romano增加了发酵的咸味。
- 草本植物:欧芹、香葱、龙蒿或罗勒增添了一种微妙的草本味道，而不会盖过鲑鱼的味道。
- 葱属植物:干蒜粉或洋葱粉可以增加一种浓郁的泥土味，但用量不要超过半茶匙。
做一个口袋
用一把锋利的配对刀在三文鱼中间纵向切开一条缝。我的目标是在鲑鱼最厚的部分开始一个口袋，在它开始变窄和变细的地方停止。确保不要切到另一边，这样馅料就被困在里面了。
加入馅料
奶油芝士混合物可以做成1杯馅料，或者每块鱼片可以做成1 / 4杯馅料。我发现最简单的方法是用指尖轻轻拍打，在里面均匀地涂上一层。尽可能多地往口袋里塞，因为鲑鱼蛋白质会在烹饪过程中变紧或收缩。
侧面有一点点渗出液是可以的。但是，你可以在旁边固定一根牙签来关闭开口。我用的是酿鸡胸肉，而且效果很好，主要是在你选择的情况下pan-sear或烧烤而是鱼片。
给三文鱼调味
在烤之前，在表面刷上融化的黄油——牛奶固体在烤箱里会变成浅棕色，给鱼增加更多的味道。或者，用橄榄油来增加水果味和更脆的外皮，因为在油腻的季节没有水分，用盐和胡椒来增加层层的味道。
先烤再烤
每当我做烤三文鱼，我选择375ºF(191ºC)的中等热量。这确保了高效而温和的烹饪，这样肉就不会变干。我们的目标是将鱼煮到五分熟，或125ºF(52ºC)。一个8盎司的鱼片大约需要12到14分钟。
为了形成浅金色的外壳，高火烤2到4分钟。在高温下，最后几分钟会让三文鱼达到中等熟度，肉完全不透明，温度约为140ºF(60ºC)。或者，如果你不想让面包皮变黑，你可以再烤几分钟，直到它达到中等大小。
配着吃
常见问题解答
与不加馅料的烤三文鱼相比，填充三文鱼需要多烤几分钟。较冷的馅料会导致稍长的烹饪时间，因为它需要更多的时间来加热鲑鱼的中间部分。大约需要12到14分钟才能达到中等熟度(125ºF/52ºC)，中等熟度(140ºF)大约需要16到20分钟。
不!三文鱼不需要盖上盖子。它会使鱼蒸而不是烤，在湿热的环境中不会形成金色的外壳。
是的，你可以在烤的时候保留鲑鱼皮。然而，在上菜之前，要把皮和肉分开，这样看起来更漂亮。
为了让三文鱼口感更脆
不要在烤箱里烤鲑鱼，而是在炉子上烤，这样会有更脆的外壳。用牙签把开口的两端合拢，这样更容易翻动，馅料也留在里面。在热煎锅中放入油，用中高温快速烹煮鲑鱼，使其表面迅速变黄并变干，形成深金棕色的外壳。三文鱼中的脂肪会让它的口感超级酥脆。用这种方法每面大约需要3到5分钟。
菠菜三文鱼
成分
- 4 gydF4y2Ba盎司奶油芝士，软化
- ½杯磨碎的帕尔马干酪
- ½杯婴儿菠菜，切碎
- 1汤匙切碎的莳萝
- 1茶匙柠檬皮
- 1茶匙切碎的大蒜
- ¾茶匙粗盐，划分
- ½茶匙黑胡椒粉，划分
- 4 gydF4y2Ba鲑鱼片，大约6到8盎司，去皮
- 2汤匙无盐黄油，融化的，或者橄榄油
指令
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预热烤箱-将烤箱架置于中间位置。将烤箱加热至375ºF(191ºC)。
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制作馅料-在一个中等大小的碗里，混合软化的奶油奶酪、帕玛森奶酪、菠菜、莳罗、柠檬皮、大蒜、半茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒。放一边，或者盖上盖子冷藏，如果不能马上把三文鱼塞进去。
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准备三文鱼-在三文鱼片的一侧，纵向切一个3到4英寸长的缝，形成一个口袋。确保不要把所有东西都切下来。重复剩下的部分。
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填满鱼片-将奶酪混合物均匀地撒在每个鱼片的口袋里，大约3到4汤匙。如果可以的话，用牙签封住开口，把填充物固定在里面。
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季节-将鱼片转移到抹了少许油的锡箔衬里平底锅中。在表面刷上融化的黄油。在一个小碗里，加入1 / 4茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒。将鱼片均匀调味。
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烤三文鱼-烘烤至最厚的部分达到内部温度125ºF(52ºC)，约12至14分钟。从烤箱中取出托盘。
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烤-改变烤箱设置为高温烘烤。煮到表面变成浅金黄色，大约需要2到4分钟。
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服务-转移到一个纸巾衬里的盘子，沥干多余的油脂。趁热立即食用。
设备
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烤盘
笔记
- 存储:完全冷却并在密封容器中保存最多3天。
- 再热:盖上盖子，每隔30秒用微波炉加热至热。或者，在烤箱中加热至350ºF。
- 煎三文鱼—用中火加热12英寸的不锈钢、铸铁或不粘锅。加入橄榄油，然后把火调到中高。小心地加入三文鱼，摆盘的一面朝下，将鱼压入锅中大约10秒。将火调至中火。煮到表面金黄酥脆，容易从锅里拿出来，大约需要3到5分钟。翻炒，直到边缘不透明，中心略半透明，大约需要3到5分钟。
- 冷冻菠菜:解冻，挤出多余水分。你需要半杯切碎的冷冻菠菜。
卡罗尔Dehne说
今晚做的，绝对是一顿五星级大餐。而且做起来也很容易!我们还会有这个，招待客人。谢谢你,杰西卡。我们喜欢你网站上的每一道食谱。
杰西卡·加文说
谢谢你，卡罗尔!很高兴听到你喜欢填充鲑鱼。你给它配了什么?