按照这个简单明了的步骤来学习如何去除鲑鱼的皮。你所需要的是一把锋利的刀和一点技巧来获得最大的肉产量。这个过程是一个至关重要的准备技巧，所有的家庭厨师都可以掌握!
下次你去市场的时候，与其让屠夫去三文鱼皮，为什么不自己试试这个过程呢?简单的分离技术是一项容易学习的技能。从大块到较小的鱼片，这种方法在制作时会派上用场烤盘鲑鱼。
与购买预制的海鲜相比，你会得到更多的海鲜产量。我第一次学这个是在烹饪学校。看到切菜板上一整面的三文鱼有点吓人。然而，一旦我练习了几次，我就感到了力量。
放在砧板上
把切菜板放在柜台边缘附近。把鲑鱼鱼片带皮的一面朝下，鱼尾朝你。这个位置更容易切割，从窄到宽。如果使用较小的鱼片，将最短的一侧朝向你。
如果可能的话，把三文鱼放在离砧板边缘越近越好。这个位置可以防止你的指关节在做平行切割动作时刮板。
去除针骨
鲑鱼是一种体型很大的鱼，身上有长长的针状骨。当两边被切除时，有时还会有一些骨头附着在肉上。
用你的指尖在鱼肉上来回滑动，在鱼片的中部附近找到它们。用钳子或镊子把它们拔出来。没人喜欢菜里有惊喜的骨头。
刀的选择
用一把锋利的刀，刀刃要比三文鱼的宽度长。你可以剪掉一些锥形的边，这样更容易切，也更容易烹饪。剔骨刀、美工刀或厨师刀都可以。
我喜欢灵活一点的剔骨刀在皮肤和肉体之间工作。厨师刀更粗，更硬，但更宽的刀片会更快。
去皮
为了更好地抓住鲑鱼的皮，在肉和皮之间切一个大约1英寸的口子。现在你可以在切片时按住这个区域。如果感觉皮肤很滑，用一张纸巾包住皮肤，让皮肤更安全。
这种方法可以让你在切片时抓住一小块皮。用向下的角度拿刀，这样你就能尽可能地接近皮肤。慢慢锯，直到锯到鱼片的另一端。
可以烹饪了
去皮之后，你就可以控制每份的大小了。保持它的完整，让人惊艳烤三文鱼切成肉片，或大块串起来，或在烤架上做汉堡。食谱的可能性是无限的!
存储
如果你没有立即使用烹饪，在冰箱中储存最多2天。整片鱼片用保鲜膜和锡纸包好。将分成的部分放入密封容器中。三文鱼可以冷冻1个月，在使用前解冻。
可以尝试的食谱
常见问题解答
是的!经过适当的清洁和烹饪，鲑鱼皮非常脆，食用安全，因为它的汞含量很低。切开油炸后，它们就成了一种美味可口的零食。有一些健康的好处因为皮肤含有-3脂肪酸、蛋白质、维生素E和胶原蛋白。三文鱼鳞片也可以吃。但是，如果需要，您可以删除它们。
用平底锅烤的时候，你可以留下鸡皮，让鸡皮的口感更加酥脆，也可以把鸡皮拿下来。如煮熟，捞出均匀。你可以带着鲑鱼皮烤或烤，烤完后把它去掉，这很容易做到。
你能吃三文鱼的灰色地带吗?
当你把三文鱼的皮去掉时，你会注意到肉下面有一层灰色的东西。这个组织是一种脂肪沉积物，富含健康的ω -3脂肪酸。它吃起来非常安全，但它确实有一种轻微的垩白和鱼腥味。你可以在烹饪前用剔骨刀轻易地把它切掉，或者煮熟后用叉子把它剥落。
如何去除三文鱼皮
成分
- 1整面三文鱼，或者带皮的小鱼片
指令
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在柜台边上放一块切菜板。把三文鱼带皮的一面朝下放在靠近砧板边缘的地方。这使得它更容易运行刀沿着板的长度而不伤到你的指关节。
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轻轻地用手指在肉的中间上下移动，寻找任何白色的针骨。用钳子或镊子把它取下来，沿着它指向的方向拔出。
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使用长骨刀，美工刀或厨师刀。如果鱼片比刀宽，切掉鱼肉较薄的一侧，这样更容易切。 从鱼片的尾部或角落开始，在肉和皮之间切大约1英寸。这样在切片时就有一片皮肤可以夹住并拉住。对于较小的鱼片，从较短的一面面向你开始。
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将刀向下倾斜一点，防止切到肉里。用你的另一只手，紧紧握住皮肤的尖端，你用缓慢的锯动作沿着鱼片向下切，将皮肤与肉完全分开。
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剥去皮并丢弃，除非用于其他食谱。
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三文鱼整条或切成片，大约2 - 3英寸宽。
笔记
- 存储:大块的鱼片用保鲜膜和锡纸包起来，小块的鱼片放在密封容器里，在冰箱里保存2天。冷冻1个月，使用前解冻。
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