需要一个快速而易于配菜准备？用焦糖的洋葱和新鲜的草药给这些炒蘑菇试试。他们的咸味味道补充了各种蛋白质，并将您的用餐提升至美食状态。
蘑菇可能看起来不起眼，但一旦煮熟，它们就会释放出丰富的美味和肉质。因为它们水分含量高，所以我把它们保存得很厚实，知道它们会缩水。为了增加分量，我先在锅里把洋葱焦糖化，增加一点甜味。
为了提升和平衡梅花状态，我使用像酱油和醋这样的成分。海绵蘑菇只需要几分钟才能柔情和吸收芳香成分。使用简单厨房钉的美食配菜准备好30分钟或更短。
蘑菇的选择
棕色蘑菇提供强烈的鲜味和更丰盛的口感，类似于奶油或婴儿波多贝罗。如果需要，可以使用other蘑菇品种像白色按钮，或混合物。然而，菜可能会出现较少的味道。寻找约1½到2英寸的碎片。
准备
冲洗掉表面的污垢，但不要浸泡真菌。它们多孔，会吸收周围的水分，如果在水里浸泡太久就会变得糊状。用湿纸巾轻轻擦拭瓶盖上的碎屑。
一定要修剪茎干，因为土壤可能仍然停留在表面。我把它们切成两半。它们放进锅里看起来可能很大，但它们会缩小成一口大小。如果它们很小，大约1英寸，保持完整，或大于2.5英寸切成四份。
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去除茎 -
切一半
先把洋葱煮一下
向蘑菇添加更多令人兴奋的口味的直接方式是克隆切碎的洋葱。这个过程只需要几分钟，并将为菜添加甜味。我使用黄色洋葱，因为他们有一个令人愉快的甜味和美味票据的平衡。
黄色洋葱也是焦糖的理想选择 - 特别是在法式洋葱汤．当你在热橄榄油中嘲笑它们时，他们的水分释放。过了一会儿，他们的天然糖像蔗糖，葡萄糖和果糖一样开始棕色。这个过程加深了葱气。
添加香料
新鲜切碎的大蒜为炒蔬菜提供了香料，煮熟后蔬菜就会变熟。蘑菇的味道很浓郁，因此切碎的百里香配以草本的香味。我将香草放入热油中烹煮，将其脂溶性风味化合物注入菜中，使味道更加辛辣。
炒成份
将减半的碎片加入热锅，然后立即用盐和胡椒瓶。钠有助于迅速通过渗透渗透蔬菜来快速抽出蘑菇的水分。确保偶尔搅拌以分发调味料。
此过程缩短了烹饪时间仅为5分钟，这使大块的尺寸保持过多。目标是将蘑菇保持为主要成分，具有柔软和多汁的叮咬。
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盐和胡椒季节 -
炒直到招标 -
加酱油 -
加油
添加风味增强剂
酱油中含有谷氨酸，一点点就能增加蘑菇的鲜味。别担心。味道不会太强烈。它只是增加了天然的咸味。
一点点香醋添加酸度并照亮了菜肴以便更好地平衡。这些成分浸泡在真菌中，让每一口都更有趣。在烹饪结束时，我用熔化的黄油涂上蔬菜，以额外丰富。
这个服务
不要过度克服！
蘑菇含有85 - 90%的水分，煮熟后体积会明显变小。当细胞壁释放水分时，植物的结构就会收缩。当它们的中间不再生而松软时，它们就煮熟了，但仍然保留了一些多汁。在你煎的时候一定要尝一尝。完全减少碎片是可能的。你肯定不想吃到干蘑菇吧。
炒蘑菇
成分
指令
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将蘑菇冲洗干净并擦干，或用湿纸巾擦拭表面。修剪茎，把它们切成两半。
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在中低热中加热大炒锅。加入橄榄油。一旦油温暖，加入洋葱。搅拌直到轻微的棕色和半透明，约4至6分钟。加入剁碎的大蒜和百里香，搅拌30秒。
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把火加大到中火。加入蘑菇，然后撒上盐和胡椒。炒至软，偶尔搅拌，大约4到5分钟。
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加入香醋和酱油，搅拌，直到大部分液体蒸发，大约1到2分钟。
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加入黄油，搅拌使蘑菇裹上一层，煮1分钟，加入盐和胡椒调味。
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用切碎的欧芹装饰蘑菇。
笔记
- 配方收益率: 2杯半
- 服务规模:关于⅔cup
- 蘑菇替代品: Cremini或baby bella
- 使它无麸质：用椰子酰胺，布拉格斯液体氨基尼，或无麸质Tamari用酱油替代酱油。
彼得·肖说
很棒的食谱，但为什么配料里有肉豆蔻呢?
Jessica Gavin.说
谢谢你的抓住，我已经更新了食谱！