这道用蜂蜜柠檬调味的新鲜水果沙拉是节日里完美的健康配菜。为了便于准备,我有一些选择和切食材的简单技巧。
当一大碗五颜六色的水果沙拉出现在烧烤台上或出现在节日的餐桌上时,它通常很快就消失了!天然甜食材的组合是代替加工过的甜食的首选。这个食谱突出了全年最常见的物品。然而,随着季节的变化,你可以很容易地更换某些水果,以确保每一口都是在最成熟的时候。
为了增加味道,我把切好的肉块都放入了简单的蜂蜜柑橘酱中。当水果放置时,糖会吸附在水果表面,形成一层薄薄的糖浆涂层。这道菜营养丰富,是一种简单的方法,让你每天都能吃到各种富含植物营养素的水果。喜欢这个食谱的想法,我也有鳄梨沙拉既健康又美味。
水果的选择
当我为这道沙拉选择水果时,我选择了各种颜色、种类和质地的食材。这样可以确保你获得各种营养,如纤维,维生素,矿物质,植物营养素和健康的抗氧化剂.我喜欢把柑橘类、苹果、浆果、甜瓜和热带水果,最好是应季水果。
由于不同的种植区和进口,这些产品大部分全年供应。我用青苹果、红葡萄、草莓、蓝莓、黑莓、菠萝、橙子和猕猴桃来制作这道水果沙拉。
配方资源
水果类的选择
- 苹果和梨-绿色的青史密斯,稍微酸味来平衡沙拉,或者甜类型如富士,金黄美味,或蜜脆。红苹果容易很快变黄。最后切苹果,因为苹果表面氧化得比其他东西快。像巴特利特梨和安茹梨质地相似,但它们是在秋天上市的。
- 柑橘类脐橙的酸甜平衡。我喜欢把它们切成几段。用柑橘来切成片,容易剥皮。如果你喜欢更苦的味道,可以加入葡萄柚。
- 浆果-成熟的草莓,蓝莓,黑莓,红葡萄或绿葡萄是必须的。覆盆子比较娇嫩,所以如果要用的话,把它们放在最上面。
- 西瓜-西瓜、哈密瓜或哈密瓜可以增添多汁清新的风味。把它们切成一口大小的块,这样它们就不会打碎其他水果。
- 热带/异国情调-菠萝,猕猴桃,芒果,木瓜,杨桃和龙的水果添加鲜艳的颜色和令人兴奋的纹理。你也可以用切片香蕉,但是,它们很快就会变成棕色,所以在食用之前要先切好。
- 核果桃子、油桃、杏子和李子切成丁很好吃。这些都是很好的添加时,在夏天和秋天。
切水果
类似于我夏天水果沙拉,每一份都应该包含各种水果的小块。我喜欢把它们切成一口大小的块,大约3 / 4到1英寸大小。这个大小使得丰盛的部分可以很好地混合在一起,任何小一点的,这道菜成为一个浇头或蘸酱,而不是一个沙拉。
你可以把小一点的食物,比如蓝莓放一份,不过我建议把大一点的葡萄减半。对于西瓜,我喜欢把它们切成立方体,或者用打球器把它们做成漂亮的球形。
拌上调料
你当然可以享受水果的混合,但一个甜和刺激的调料会进一步提升味道。我用了等量的蜂蜜和柠檬汁,加上新鲜的柠檬皮,其中含有柑橘精油,为调味汁增添了宜人的香味。如果愿意,你可以用酸橙汁或橙汁来代替温和的酸味。
轻轻地搅拌,让水果静置几分钟后再上桌。这一过程将形成糖浆,使这些小块蒙上一层釉,并将各种味道融合在一起。你也可以在上面撒些罂粟籽来增加脆感,或者薄片薄荷或罗勒来增加草本植物的香味。
避免使用冷冻产品
我不推荐使用冷冻水果。当植物中的汁液凝固时,它会随着结晶和硬化而膨胀。一旦解冻,水果的质地就会收缩,尝起来就像泥一样。此外,天然色素会渗入果汁,混合后会对其他物品造成染色。在水果沙拉中,最好是硬块。选择时令食材以达到最佳口味。把冷冻的东西留给派、薯片、果酱和酱吧。
使用罐装或罐装水果
如果你时间紧迫或者想买一种时令水果,罐装或罐装水果是一个不错的选择。我发现菠萝、桔子、桃子和梨保持了原有的品质。因为它们不需要冷藏,它们是一个快速和方便的选择。
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常见问题解答
水果营养丰富,提供纤维、维生素、矿物质、碳水化合物、低热量、抗氧化剂和你只能在植物中找到的植物营养素。适度是关键。这道菜的每一份大约是129卡路里每一杯。省略蜂蜜-柠檬调味汁以减少糖分含量。
切一些像苹果和香蕉这样肉质较轻的水果,最好是在食用前或食用前一小时内。当暴露在氧气中时,细胞壁中的多酚化合物容易因氧化而发生褐变。把它们和一些含有抗坏血酸的酸性果汁一起搅拌,比如柠檬或酸橙。或者,加入柑橘类水果,比如橙子。有些液体混合后会释放出来。
当你往水果里加糖的时候
当你在切水果时加入像蜂蜜这样天然含有果糖和葡萄糖的甜味剂时,由于渗透作用,它会开始吸走细胞壁中的汁液。随着时间的推移,在浸泡在糖中的同时,它会使水果表面略微软化。这个过程叫做浸渍并制造出一种薄薄的糖浆,包裹和浸泡食物以增加味道。
水果沙拉
成分
- ½英镑草莓,去皮切成四等份,切成1½杯
- 1克ydF4y2Ba杯菠萝块,¼英寸厚
- 2 gydF4y2Ba大橘子,切成段,约1杯
- 1克ydF4y2Ba杯红葡萄
- 1克ydF4y2Ba杯蓝莓
- 1克ydF4y2Ba杯黑莓
- 2 gydF4y2Ba猕猴桃,去皮,切成1 / 4英寸厚的薄片,约3 / 4杯
- 1克ydF4y2Ba大青苹果,3 / 4英寸的骰子,大约1½杯
- ¼杯蜂蜜,或者是纯枫糖浆
- 1克ydF4y2Ba茶匙柠檬皮
- 2 gydF4y2Ba汤匙柠檬汁
指令
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在一个大碗里,加入草莓、菠萝、橙子、葡萄、蓝莓、黑莓、猕猴桃和青苹果。
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在一个小碗里,搅拌蜂蜜,柠檬皮和柠檬汁。
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把调味汁淋在水果上。轻轻地搅拌使其混合。
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如果不能立即上桌,盖上盖子冷藏。
笔记
- 配方收益率:大约8杯
- 服务规模: 1杯
- 存储:放在密封容器中,冷藏3天。
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