完美的烤汉堡

没有什么比与家人的户外烧烤更好的了！并且为了成功郊游，我正在分享我如何掌握烤汉堡的提示。这一切都是关于选择正确的磨碎牛肉，正确地形成馅饼，并准备烤架。

是时候在后院焚烧烤架并烹饪乐趣和美味的一餐！在我们的房子里，在满足儿童和成人时，多汁和温柔的汉堡是最受欢迎的。自定义使其成为挑剔的食物和像我这样的人，就像那些更美食一样。

美味的汉堡开始选择合适的成分，但是有一种特殊的方式来形成馅饼，以确保熟食时妥​​善质地。我也是使用Kingsford Charcoal作为一种将烟熏木红味的方式进入肉的方式。我将向您展示如何正确设置双区域火力以进行烧烤。每次都知道完美的汉堡是一项非常简单的烹饪技术。

地面牛肉选择

有各种各样的碎牛肉的类型您可以使用汉堡，但我最热调的最佳选择是地下夹头。它通常有80％的瘦肉到20％的脂肪。对于一个瘦的期权，尝试牛腩90％的瘦肉。请记住，当脂肪熔化时，小馅饼在烹饪时紧密地缩小，预计将预期约20％至25％。

轻轻地处理肉

这一步至关重要！你混合了碎牛肉的越少。你处理肉类的越多，将越叠在一起。这可能使得纹理强硬而橡胶，而不会加入a淀粉组。只需将肉体分成相等的尺寸，每个帕蒂约6盎司。将各自的各个压入球，轻轻按下¾英寸厚度，然后将侧面略微重塑成一轮。它不一定是完美的。

凹坑的馅饼

在每个汉堡帕蒂的中心增加一个轻微的凹痕可以防止它在烤中膨胀。只需在中间添加一个½英寸厚的凹坑。烤架内的强烈热量会使地面牛肉中的结缔组织快速收缩。当肉压缩时，它会推动内部。一个简单的缩进可以防止圆顶效应发生并保持表面级别，适合堆叠装饰和调味汁。

保持调味料简单

要季节的外观，你真正需要的是犹太盐和新鲜的黑胡椒。但我也喜欢用大蒜和洋葱粉添加更多的芳香美味笔记。撒在双方之前很重要烧烤。如果您早期添加它，高浓度的盐将溶解肉蛋白质，这将使它更紧密地将其束缚在一起。

木炭烧烤与煤气烧烤

一个重要的不同之处在于木炭从有机分子的燃烧产生更多的烟雾，产生更多样化的风味分子。天然气产生二氧化碳和没有风味的水。你会发现由于肉的脂肪滴水而产生的大量烟雾击中下面的热煤。这补充说，在烹饪食物等较长的一段时间内时，这会更加集中烧烤味道。

使用双区域火灾设置

牛肉汉堡与金棕色灼烧标记和略微粉红色的中心（中稀有）是我们的目标。它首先在带有高热直接辐射的烧烤中创建双区域环境，另一个区域具有温和烹饪和爆发的间接热。对于那些喜欢做得好的汉堡的人，只需将馅饼移动到烤架的间接侧，以完成烹饪，而不会担心燃烧表面。

汉堡的理想烧烤温度

覆盖时，围绕烧烤内部的400至450ºF（204至232ºC），尽管烤架的实际温度将要高得多。木炭可以很容易地达到这个范围，因此相应地调节烤架上的通风口，打开以增加热量，然后接近减少热量。暴露于氧气使煤炭燃烧得更快，更热。

如果煤炭正在失去火力，则在热煤层上添加更多的煤球，这将需要15分钟才能变灰，加热，所以不要等待太长。否则，您可以使用新煤炭开始另一个烟囱。对于气体烤架，将燃烧器转到高，盖子，并使加热约15分钟。

烧烤汉堡多久了？

将汉堡放在烤架的直接热侧，并将第一侧塞到，直到金棕色地壳可见，有些果汁在顶部开始池，约3到5分钟。翻转并烹饪另一边约2至5分钟，以获得所需的送达。使用插入肉饼侧面的肉温计来检查内部温度。

什么时候添加奶酪

在烹饪完成前1分钟加入您喜欢的奶酪等奶酪。只需将小馅饼移动到间接热侧，然后加入奶酪，盖子并让它熔化。

敬酒面包

虽然奶酪熔化，但汉堡包的汉堡包在格栅的相同间接侧切开。等到你看到面包上的烧焦篦标记并在边缘燃烧之前删除。芝麻，苔藓和马铃薯面包，椒盐卷饼和全麦面包都是与这些牛肉汉堡配对的巨大选择。

提升你的酱汁游戏！

一个好的酱汁带来整顿，而是使用典型的番茄酱，芥末或蛋黄酱，制作奶油和浓郁的组合。番茄酱，蛋黄酱，蜂蜜，津津有味，盐和苹果醋的混合物。这是我们家庭的秘密酱，它大大提升了这些多汁的牛肉汉堡来美食水平。

更多的顶级想法

我喜欢通过用脆皮培根，莴苣，洋葱，鳄梨，泡菜和番茄等多彩浇头定制他们的汉堡来提供饥饿的家庭选择。一些自制烤肉酱增加了南方的扭曲！

鲜美侧面配对

• 全美土豆沙拉
• 烤土豆楔子
• 烤玉米
• 烤芦笋