烤土豆楔子很容易在家中制作！只需将橄榄油扔在橄榄油中，因此它们在烤箱中很好地脆开并撒上巴马干酪。用奶油酸奶奶油蘸酱蘸酱，你自己得到了一个美味的一道菜，与汉堡或三明治完美。
完美的配菜，开胃菜或小吃
炸薯条有磁力。一旦你有一个，就没有回头。它们通常是深炸的，并且在正确完成时非常美味，但肯定是限制的东西。我将向您展示简化的更健康版本，这样您就不必突破炸锅。如果您有一些赤褐色的土豆和一些常见的储藏室，脆皮，奶油楔子就在路上。
用香料和橄榄油将土豆切成厚的切片和季节。在电线架上烘烤，直到中心嫩，边缘是酥脆，在纹理中提供最佳对比。在烤箱内循环的热空气允许升高的楔形均匀煮熟。当斯佩斯烤时，让我们鞭打一个凉爽而浓郁的酸奶油和韭菜蘸酱。准备好？
最好的土豆烘烤
有许多土豆类型对于烹饪，但最好的楔形是赤列。厚棕色皮肤和白肉润的Spuds在水分中较低，淀粉含量高。这太棒了，烘烤，捣碎和煎炸。他们有什么被称为“meally”的质地，这意味着它们是熟练，蓬松和片状煮熟。在高温下烘烤允许马铃薯内部烹饪，而外面的皮肤碎片。
使用较小的土豆
选择大约4英寸长的小型土豆，6至7盎司。这种尺寸产生完美的肉皮肤比率。每件件都产生大约8个每土豆的1英寸尺寸楔形物。皮肤的厚度也防止楔子在烘烤或击中拾取的时候摇摇欲坠。太宽的土豆将有没有附加皮肤和薄弱的结构。
切割和干燥技术
将每个整个薯片纵向切成两半，然后将碎片切成约1英寸宽的楔形物。在切片后立即将土豆浸泡在一碗水中。在应用任何调味料之前，请务必用纸巾彻底擦干土豆。
通过将它们放在片材锅内并将其放入冰箱内10分钟，将其稍微避开并避免任何剩余的水分。内部循环的干燥空气将蒸发表面上的任何水分子。
调味土豆
在橄榄油，盐，胡椒，大蒜粉和甜味中扔切片辣椒对于更健康但美味的楔子。踢出味道的其他方式是加入洋葱粉，以及罗勒，牛至，欧芹，迷迭香或草本德普罗旺斯等干草，这是一丝薰衣草。您还可以使用具有高的其他类型的油烟点像鳄梨，蔬菜或花生油。
实现脆纹理
为了获得尽可能脆的油炸，将土豆楔子烘烤在纸板顶部的钢丝架上。你想用一个不可粉的烹饪喷雾涂上架子，这样他们就不会坚持。将烤箱设置为450ºF（232ºC），因此热空气在每个楔子周围均匀地烹饪。只需确保将它们传播到一个层内，并不让他们触摸。
大约30分钟后，将它们翻转并煮，直到外面有点紧缩，并且中心是柔软的和片状的。对于额外的脆皮土豆，您可以在几汤匙土豆淀粉中添加，以帮助涂上任何额外的水分。我用这种技术来了解我的烤制红薯条。
对于更多的味道
将热烤箱烤的楔子与一些新鲜的欧芹，切碎的帕尔马干酪扔了一点盐和辣椒来完成。如果您想要大胆的味道和嗅觉，请添加新鲜的大蒜到炎热的薯条，就像他们在一些球场一样。
用美味的蘸酱搭配薯条
我是酸奶油和韭菜味道组合的大粉丝，特别是在土豆。这是一种简单的蘸酱，酸奶油，牛奶和洋葱粉。希腊酸奶可以用作奶油的健康替代品。它具有切实因素，添加蛋白质，益生菌和富纹理。注意，可能需要多一点牛奶来稀释浸出的一致性。
渴望汉堡和这些薯条一起去？
如何防止棕褐色的薯片
切割土豆的那一刻，空气迅速开始氧化细胞壁。几分钟后，您可能会注意到，如果留在切割板上，土豆开始变棕色。为了防止这种情况，立即将切割的土豆楔子放入一碗冷水中。这种技术从空气中产生屏障以保持肉体白色。
烤土豆楔子
指示
土豆楔子
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将烤箱机架设置为中心位置，并预热至450°F（232ºC）。
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擦洗并洗土豆。将它们纵向切成两半，然后将每隔一半切成4个楔子（每块土豆总共8），约1英寸宽。
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立即转移到一个带足够冷水的大碗里淹没土豆。这有助于防止褐变。
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在一个小碗里混合辣椒粉，大蒜粉，盐和黑胡椒。
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用纸巾彻底干燥每根土豆楔子。转移到带有纸巾的小烤盘锅。冷藏未覆盖，10分钟，以帮助土豆进一步干燥。
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将马铃薯添加到中等碗中。加入调味料混合物和橄榄油，折腾直至均匀涂层。
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用箔线线。将电线架放在平底锅顶部。用不粘的烹饪喷雾喷洒机架。均匀地展开土豆楔割，使得没有触及。
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烘烤30分钟，然后翻转每个薯片楔子。烘烤直到煮熟，褐色和脆，约15到20分钟。
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用欧芹叶子，巴马干酪，盐和胡椒扔在一个大碗里的热楔子。立即服务。
蘸酱
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在一个小碗中，结合酸奶油，牛奶，洋葱粉和韭菜。如果需要稀释一致性，添加更多牛奶。如果需要加入盐。配有温暖的烤箱薯条。
笔记
- 土豆尺寸：每次6至7盎司（170至198克）。
- 薯条可以冷藏长达3天。
- 重新加热：将楔形物放在箔片衬片上的单层。在375ºF（191ºC）烘烤，直到薯条热又脆，约10到20分钟。对于额外的脆脆炸薯条，它们可以烤，但保持紧密的眼睛，因为它们可以快速燃烧。
jan说
这看起来不错。我喜欢酸奶油蘸。
Jessica Gavin.说
谢谢janice！我希望你能尝试食谱
瑞安说
我曾经在一家餐馆工作，在那里我们用手切碎薯条，我们将它们浸泡在水中和一点白醋。我在只是水中浸泡了几个小时的土豆，它也很好。用纸巾排出和干燥。它的工作真的很好，让它们变脆！
Jessica Gavin.说
谢谢瑞安！我肯定必须尝试这种方法让楔子甚至克里姆尔。
杰米gamauf.说
圣洁大便!!!令人敬畏的食谱。和蘸酱岩石。喜欢这个。将是一个家庭传统。
Jessica Gavin.说
这个评论让我微笑！谢谢你的反馈杰米
Wendi Farrington.说
在油抛出后，我通过烘烤在金属烤盘中烘烤...... @ 500持续15分钟，转身15分钟。这是一个凹口在这里，倒入1罐鸡汤撒上切碎的大蒜，去15min更多... yum（最好的w / yukon金）
埃德说
Jessica只是关于我尝试过的一切都是最好的。已经向我嫂子发了姓名，她喜欢所有的收据。你是1个伟大的厨师。
Suzanne.说
哦，哇......这些是SOOOO YUMMY！我为他们结束了几个朋友，我收到了狂热的赞美。一个人甚至不喜欢土豆（我不知道），他是第一个说他们是多么难以置信的人。我确实使用新鲜的大蒜而不是粉末。我把莳萝，新鲜辣根和帕尔马干酪浸入酸奶霜中。
斯特拉鲍曼说
哦，杰西卡，你是我的去。我完全按照写作烘烤，真的很好！
我想把它适应我的Breville Toaster Oven / Air Fryer。
使用空气炸锅。建议请。
K K.说
我使用了4个大赤褐色并加倍食谱。我喜欢纹理。摩擦是平淡的。我没有做蘸。
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈意见！您可以肯定会调整调味料，以便下次品尝。