简单的煎猪排准备在炉子上的美味结果。这个食谱使用了厚的带骨切肉，在热煎锅里烤，直到形成漂亮的外皮。上面淋上大蒜黄油，味道更佳。
当处理厚切猪排时的挑战是它们会很快变干，因为肉很瘦。为了增加味道，外边缘会有一些脂肪，但为了确保完美的煎熟度，重点要放在煎锅的技术上。
在这个食谱中，我保持了简单的调味方法，以确保猪肉完全烤焦。在上菜前，将香草和大蒜混合黄油加在右上角，使这道菜更完美。配上你最喜欢的配菜，你就可以享用一顿完整的美食。
如何煎猪排
- 猪排两面用盐和黑胡椒调味。
- 加热铸铁煎锅在中高温。
- 加热橄榄油，然后把排骨放在锅里。
- 第一面猪肉煎1分钟，翻面煮1分钟。
- 把边缘烤一烤，让油油出来，大约1分钟。
- 将火调至中火，煮至内部温度140ºF(60ºC)，每分钟翻动一次。
- 放在盘子或砧板上，静置5到10分钟。
- 将猪肉切成片，或者在上面涂上大蒜黄油。
购买合适的发型
选择法式带骨猪排，肉和四周有大理石花纹。“法式”是一个花哨的烹饪术语，意思是为了更好的呈现，大块排骨上的肉和多余的脂肪已经被切除了。
猪肉应该至少有1到1½英寸厚，以确保猪肉不会变干。也可以使用无骨猪排，但是，它们会更瘦，煮得更快，所以要注意煮熟的温度。
你怎么知道猪排炸熟了?
我建议使用即时可见的温度计将两面及边缘烤1分钟后测量温度。大约4分钟后，用中火煮。
目标内部温度为140至145ºF(60至62ºC)为中等熟度。这个范围要考虑在内结转烹饪让肉休息时。把切好的肉从锅里拿出来，然后把探针插入肉的中间。
用复合黄油添加更多的味道
复合黄油是一种简单而又有创意的方法，可以为煮熟的肉类和蔬菜增添额外的丰富、风味和香味。关键是要使黄油变软，这样就容易和其他配料搅拌，这在室温下需要30到45分钟。
至于猪肉，我认为新鲜切碎的欧芹、迷迭香、百里香和大蒜的组合能很好地配合煎猪肉。我偷偷放了些盐和胡椒粉来调味。如果你还有剩下的蒜蓉黄油，用保鲜膜把它卷成圆木形状，然后根据需要切片。
这道菜该配什么
骨头可以防止肉变干
骨头不仅增加了额外的风味，还有助于防止猪肉变硬和不能食用。富含钙的骨头不能传导太多的热量，所以它创造了一个隔热层，防止肉煮得太快和干燥。
蒜头油煎猪排
简单的煎猪排在炉子上准备的美味结果和家庭自制的大蒜黄油最大的风味。
成分
指令
-
在一个小碗里放入软化的黄油，大蒜，欧芹，迷迭香，百里香，盐和胡椒。
-
猪排两侧与盐和胡椒。
-
用中高火加热一个大的铸铁煎锅。
-
锅里加入两汤匙橄榄油，热了之后加入猪排。
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将猪排轻轻压入锅中，煎1分钟。
-
翻个面，煎另一面，1分钟。
-
把边上的油煎一下，1分钟。
-
将火调至中火，直至内部温度达到140ºF(60ºC)，根据厚度的不同，需要4至6分钟，每分钟翻动一次，以便均匀烹饪。
-
转移到切菜板上，休息5到10分钟，然后切片或整个食用。
-
在猪排上淋上大蒜黄油。
笔记
使用炉灶和烤箱（替代方法）：如果猪排很厚，两边烤熟后，可以在350ºF(177ºC)的烤箱里烤熟。烹饪至内部温度达到140ºF(60ºC)，约6至10分钟。食用前在雕刻板上休息5到10分钟。
营养成分
蒜头油煎猪排
每份金额
卡路里261
来自脂肪135的卡路里
% *每日价值
脂肪15克
23%
饱和脂肪7克
35％
胆固醇105毫克
35％
钠211毫克
９％
钾500毫克
14％
碳水化合物1克
0％
纤维1克
4％
糖1克
1％
蛋白质29克
58%
维他命A175国际单位
4％
维生素C1毫克
1％
钙13毫克
1％
铁1毫克
6％
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
朱迪说
你是最好的杰西卡。我从你身上学到了很多。我把法式带骨猪排列入了周三的购物清单。我有一些我们在好市多买的厚猪排，没有骨头，我真的不喜欢。我记得我爸爸曾经煎过猪排，然后他会用猪排的汁液做牛奶肉汁。猪排对我来说再合适不过了。拥抱,谢谢。
乔说
那些切得很厚的猪排是很好的馅料
唐娜·克利福德说
你是一个真正的甜心与我们分享你的收款 - 我是86，非常欣赏你的技术 - 谢谢你分享
凯鹿角说
今晚为晚餐制作了这些猪排，我的丈夫说：“好吃晚餐，宝贝！”感谢您的共享简单说明。
朱迪说
我做了这些排骨，它们好吃吗。我甚至在乔氏超市找到了法国骨头。谢谢你的美味食谱。我每周都想要这个，太棒了。我现在还能尝出来。我在Instagram上发了我的照片，然后是你的，这样他们就能看到你的照片有多完美。
Yumee说
我通常不会在收据上留言，但这张收据太棒了，我不得不感谢你。
杰西卡·加文说
谢谢你对Yumee的反馈!
玛丽安说
在烤或煎炸裹了面包屑的猪排时，你要炸多长时间，烤多长时间?
杰西卡·加文说
我要用中火煎涂了面包屑的猪排，每面煎4-5分钟。我会在425ºF的温度下烤大约20分钟。只要确保内部温度是140ºF，无论你使用什么方法。
瑞安说
我吃了一些去骨的猪排，尝试了这个食谱。结果很棒!我在烹饪前放了一个小时的调味料，然后把它从冰箱里拿出来在室温下放了15米。
黄油真的很有效果，在面包卷上也很好吃。
谢丽尔•鲁迪说
完美的食谱，最后每个人都喜欢你的猪排!它们里面是湿的，黄油香草混合物是惊人的!
爱你所有的技巧，帮助我成为一个更好的厨师！
杰西卡·加文说
你太棒了，谢丽尔!我很乐意尽我所能帮你。烹饪的快乐!
金伯利布朗说
做这些，他们是一流的!我的孩子们在餐桌上吃饭时一言不发。这是个好兆头
杰西卡·加文说
伟大的工作,金伯利!为妈妈的胜利击掌!