对于那些遵循旧石器饮食法或希望减少小麦消费的人来说，旧石器煎饼是一种无谷物早餐解决方案。面糊是在搅拌机里用古老的食材做成的，是一顿简单快捷的早餐。
古煎饼是由真正的食物成分制成的，创造了一个无谷物早餐的选择。面糊在搅拌机中搅拌几分钟，制成蓬松的、高耸的、金棕色的煎饼。通过混合鸡蛋等简单成分，杏仁粉、竹芋粉、小苏打和蜂蜜，这个煎饼食谱有类似小麦的质地，但我打赌你不会错过它!
如果你在原始人饮食法或者想要减少小麦的摄入量，这个经典的煎饼食谱将会是你开始一天的新方法。让每个早晨都有盼头吧，这个简单的古煎饼版本，每个人都会狼吞虎咽的!
如何制作古煎饼
要做出又轻又松又嫩的煎饼，基本材料是标准的，因为你需要创造质地、口感和颜色。的组合杏仁粉和葛粉提供所需的结构和卷谷蛋白小麦粉中含有蛋白质。
整个鸡蛋和蛋白有助于煎饼发酵和凝固。一点点酥油(棕色的澄清黄油)有助于增加面糊的柔软度。小苏打和奶油馅饼混合在一起化学发酵剂让煎饼一碰到热锅就能迅速膨胀。加入蜂蜜是为了增加一点甜味，并促进表面迅速变褐。
这些材料在搅拌机中混合，使煎饼更加轻盈蓬松。所有的液体原料都要先搅拌;鸡蛋、蛋清、水、蜂蜜、酥油和香草被加工到轻而起泡。
最后加入干配料，只需大约一分钟，就可以制成超级光滑、可倒出的面糊。因为没有麸质，煎饼变得太厚或太硬的风险被最小化。这种面糊制作不到2分钟，你不会想错过美味的结果！
一个大的不粘锅或煎锅是确保金煎饼不粘的最好工具，而且只需要几分钟就可以得到漂亮的棕色表面颜色。我不会触摸、按压或移动煎饼，直到它准备好翻转，这样它就有足够的时间来烹饪并在每一面膨胀。
里面柔软，表面酥脆，拿起一个盘子，因为你会想要一叠令人难以抗拒的煎饼!你可以用一些香蕉，蓝莓或古友好巧克力片. 对我来说，一小滴真正的枫糖浆或一杯咖啡热浆果酱总是一个成功的组合。
我特别喜欢自制煎饼但我一直想知道是否有更健康的无麸质食物可以满足我早上的渴望。这个食谱不使用传统的通用面粉几乎所有的经典变奏都是如此。
更多古食谱
如何选择合适的甜味剂
古希腊饮食允许适量的天然甜味剂，如蜂蜜和枫糖浆。添加一点这些不会出错天然甜味剂增加煎饼的风味和嫩度。然而，如果你想要一个更金棕色的表面颜色，蜂蜜是解决方案。蜂蜜中的单糖、葡萄糖、果糖和氨基酸会引起过敏反应美拉德反应当煎饼面糊煮熟时，会迅速形成棕色表面。
古煎饼
说明书
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加入水，鸡蛋，蛋白，三汤匙融化的酥油，蜂蜜和香草在搅拌机中。
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以高速搅拌，30秒，直到变轻并起泡。
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加入杏仁粉、慈菇粉、酒石乳、小苏打和盐到搅拌器中。
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中速搅拌1分钟，直到均匀混合。它应该是厚的，但可以倒的煎饼面糊。
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用中火加热12英寸的不粘锅。加入一茶匙酥油，加热至微微发亮。
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用纸巾小心地擦去一些酥油，在锅底和四周留下一层薄薄的、均匀的薄膜。
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每个煎饼加入1 / 4杯面糊，在平底锅的三个位置加入。
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煮3至4分钟，直到边缘凝固，底部呈金黄色。
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翻炒3到4分钟，直到另一面煎透并呈金黄色。
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立即食用或在200°F（93°C）的烤箱中保温，烤箱架置于平底锅中。
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用酥油和剩下的面糊重复上述步骤。
配方视频
笔记
- 配方改编自美国的试验厨房，完美的旧石器时代
- 葛根粉也叫葛根粉或葛根淀粉。
- 让它不含奶制品：用椰子油代替酥油。
朱迪说
嗨，杰西卡，
我很高兴今天早上看到你的旧石器煎饼食谱。
我丈夫又开始做煎饼了，这是他在孩子们成长过程中经常给他们做的。我记得他教他们如何用刀叉来来回回地切煎饼。他还会加入肉桂或可可来调味。美好回忆。
既然我们需要减肥，煎饼的碳水化合物含量太高了，所以这个食谱符合要求。6月份我们有朋友从加拿大来住几个星期，我知道他想给他们做煎饼。谢谢你提供的替代食谱，我相信我们一定会找到我们最喜欢的食谱，因为你的食谱是最好的杰西卡。
谢谢你，我很高兴你有这么温馨的家庭和你一起享受这些食谱。
朱迪
杰西卡·加文说
我喜欢你丈夫以前给你们家做煎饼的样子!我妈妈也会这么做，怀念那些时光。我想你们都会喜欢这个食谱的!
朱迪说
杰西卡，我也想问你个问题。能不能把干的配料提前混合并储存起来，这样你在做煎饼的时候就只能加入湿的配料了?
杰西卡·加文说
我绝对认为你可以事先混合干原料，只要确保你把它放在一个可重新密封的袋子或密封的容器里，这样小苏打就不会发生反应。
朱迪说
好的，谢谢你提供关于存储的信息，杰西卡。我丈夫宁愿用盒装的混合物，只加水，所以如果我做一些化妆品，对他来说会很容易。拥抱你们所有人。
杰西卡·加文说
欢迎你朱迪!
妮可说
嗨，杰西卡。我很想试试这些，但当我把营养信息输入Myfitnesspal中9份时，卡路里的数量就差了。还有什么可以证实的吗？非常感谢。
杰西卡·加文说
嗨，妮可-你的应用程序中有多少卡路里？
基姆说
你好，我想知道有多少煎饼被认为是一个服务？
杰西卡·加文说
对于营养信息，煎饼是一种服务。
乔安妮·弗洛雷斯说
你好杰西卡!可以用椰粉或其他什么东西代替竹芋粉吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以用椰子粉或木薯粉。椰子粉会吸收大量的水，因此，如果搅拌后你发现椰子粉很稠，可以加入1汤匙水，直到你得到合适的煎饼面糊稠度。
马乔里说
做的很完美，这是我的新煎饼食谱。太高兴了!它们外面金黄，吃起来像完美的煎饼，里面不太像鸡蛋，也不太粘稠。谢谢你！
杰西卡·加文说
谢谢您的反馈，烹饪愉快!