健康的红薯炒鸡蛋是用平底锅做的简单早餐。炒土豆和灯笼椒用烟熏红辣椒调味，味道鲜美。两面煎的鸡蛋直接放在煎锅里烤，以获得额外的蛋白质。
一份健康的早餐是一件轻而易举的事，尤其是当它可以在一个煎锅里做好的时候，就像这个红薯薯片食谱。酥脆的炒红薯、焦糖洋葱、脆甜椒和溏心蛋的组合，构成了令人满意的甜而美味的一餐。
这种早餐是用有益健康的食材做的，可以让你在午餐前保持精力充沛，不会感到疲惫。它刚好平衡了蛋白质、低糖碳水化合物和蔬菜，是一道营养丰富的菜肴。
我常用的平底锅之一就是我的铸铁平底锅。这个工具是非常实惠和通用的使用煸炒煎，油炸，烘焙。这种重型材料可用于炉顶和热烤箱内部。这个食谱用的是一个10英寸的平底锅，正好可以盛下四个裂开的鸡蛋。
红薯被认为是一种食物马铃薯淀粉因为肉里淀粉含量很高，煮的时候会变成薄片。然而，在炒土豆的过程中，高温会让土豆保持形状，因为在肉开始变软之前，土豆表面很快就会形成。我喜欢保留皮肤以增加质感和纤维。
在加入红薯之前，一定要把煎锅加热。一旦放入锅中，静置几分钟，使其表面和外皮呈棕色，然后搅拌，使其口感酥脆。
一旦甘薯开始变软，在烹饪结束时加入甜椒以保持口感。烟熏辣椒粉提供了一种浓郁的木香，与辣椒很好地互补，让hash在没有添加肉的情况下更有味道。
最后一步是在土豆泥里烤鸡蛋。为了保持鸡蛋的形状，防止它们扩散，它有助于在煮熟的甘薯混合物中挖小洞。烤箱的高温会很快把鸡蛋烤熟。
我更喜欢用叉子扎破蛋黄的鸡蛋。如果你也喜欢鸡蛋的这种做法，确保蛋白凝固后立即将煎锅从烤箱中拿出来，但中心仍然会摆动。烘烤过度鸡蛋再过几分钟，它们就会变得又硬又有弹性。
这个甜土豆蛋杂烩有你早餐或早午餐想要的所有东西，没有那些麻烦。食谱中包含的配料符合Whole30饮食对于一群人来说，这是一个绝佳的准备。你也可以提前准备好薯片，在你准备吃之前重新加热并加入鸡蛋。这美味而甜蜜的一餐将成为你每天早晨的新最爱!
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如何确保鸡蛋的蛋黄是流的
蛋白和蛋黄在不同的温度下凝固。被称为白蛋白的蛋清含有蛋白质和水，在140到150华氏度之间会变硬。蛋黄含有脂肪、蛋白质和卵磷脂(一种乳化剂)，温度在150到160华氏度之间。一旦蛋白凝固，蛋黄也会随之凝固。最好在鸡蛋进入烤箱5分钟后，以及之后每分钟都要密切关注。当蛋清又硬又软(用手指触摸)，蛋黄在摇锅时还在晃动，就可以吃了。
红薯蛋杂烩
成分
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1杯红洋葱，¼英寸的骰子
- 2磅红薯，洗过，带皮，1 / 2英寸的骰子
- ½杯红椒，½英寸的骰子
- ½杯青椒，½英寸的骰子
- 1汤匙切碎的大蒜
- ¼茶匙烟熏辣椒粉
- 海盐，根据调味需要
- 黑胡椒粉，根据调味需要
- 4大鸡蛋
- 1汤匙葱，切成薄片
指令
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预热烤箱至425华氏度(246摄氏度)。
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用中火加热一个10英寸的耐热平底锅，比如铸铁锅。
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加入2汤匙橄榄油，热后加入红洋葱炒1分钟。
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加入大蒜炒1分钟。
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加入红薯、半茶匙盐和1 / 4茶匙黑胡椒，搅拌混合，然后让土豆一动不动地煮至表面微棕色，4分钟。翻炒约4到6分钟，直到变软。
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加入甜椒炒2分钟。关火，加入烟熏辣椒粉搅拌均匀。
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在红薯上划四个凹口，把鸡蛋放在不同的地方，中间留足够的空间。
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将平底锅移至烤箱烘焙，直到鸡蛋开始凝固，轻轻摇晃平底锅，蛋黄仍在移动，约7至8分钟。
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将锅从烤箱中拿出来，根据需要用大葱、盐和胡椒装饰。
食谱视频
设备
笔记
- 酥油，澄清黄油，或椰子油可以代替橄榄油。
- 粗盐可以代替海盐。
Maneesha说
这是一个非常棒的食谱!我加了一点Peri Peri酱，味道非常棒!!感谢杰西卡!
乔伊斯Wagler说
你好杰西卡,
山药能用来代替薄片土豆吗?仍然是旧石器时代的吗?
等不及要尝尝这个食谱了。也可以做晚餐!
谢谢,乔伊斯
杰西卡·加文说
嗨乔伊斯!是的，山药是古老的
雀鳝Yein Ng说
这都是为了一个人吗?
杰西卡·加文说
一份是四个人的份量。
艾莉说
我已经把红薯冷冻好了。我可以使用它们吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以用冷冻土豆。
乔说
显然你只是把整个土豆扔进去?食谱里我看不出怎么切土豆。我觉得你需要编辑一下。
杰西卡·加文说
乔，谢谢你接球!我更新了食谱，标明了红薯的大小。
拉亚伯拉罕说
这是一个很棒的母亲节早午餐!非常感谢你的食谱!
杰西卡·加文说
欢迎你!