Crostini是一种快速简单的开胃菜，将薄法棍片轻轻烤至金黄酥脆。定制这款别致的手持零食，以您的喜好与各种浇头。
把硬皮面包变成美味的开胃菜。这道简单的crostini食谱使用了烤法棍片，调味后烘烤至轻薄酥脆。这种方法可以产生最大的纹理对比度。
它的切片足够结实，可以用来做一道万能的开胃菜，也可以用来蘸你最喜欢的酱汁。它只需要几分钟的准备和大约10分钟的祝酒!提前准备一个托盘，作为聚会上的快餐或开胃菜。看看我美味的服务选择，让你的客人惊叹。
什么是crostini?
它们是切成薄片的面包片，经过烘烤或烤制后口感酥脆。这些意大利风味的开胃菜被称为“小土司”，因为它们是小而美味的开胃菜。
在烹饪之前，你通常会在它们身上刷上橄榄油，这样可以提高它们的味道和酥脆度。我喜欢把它们配在蘸酱和酱汁上，或者上面撒上奶酪、蔬菜、水果、海鲜或其他蛋白质。
配方资源
面包的选择
使用细长的法棍面包或脆皮法国面包。你需要把大的面包切成两半，做成小块。长度应该是2½到3英寸，宽约2英寸。再大一点，就变成了一顿饭鳄梨面包，而不是两三口的开胃菜。
我发现较轻的面包在烘烤后会产生脆脆的口感，而不是绵密有嚼劲，类似于油炸面包丁但并没有完全干涸。它更容易吃，但如果你喜欢咀嚼，可以选择手工制作的面包。
新鲜面包和不新鲜面包
你可以用刚烤好的面包，也可以用放了几天的面包——过期的面包，烘干机，更容易切。制作crostini是一种利用旧面包的好方法。
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切片面包 -
加入橄榄油 -
加盐 -
添加辣椒
切片
将法棍横切成略低于½英寸厚的薄片，使每一圈都均匀。这种大小使它更容易咬，但仍然有一个坚固的结构。你也可以在倾斜或对角线上切割，以获得更大的表面积。我建议使用锯齿刀，因为它们的牙齿有助于切开坚硬的表面。
加入调味料
两面都刷上优质的特级初榨橄榄油，水果味会增加表面的味道。在烘烤时，脂肪也有助于使它更脆。我喜欢在烤之前用粗盐和胡椒粉调味。调味料能更好地粘在油上，加热也比事后再加更好地提味。
钠颗粒溶解，黑胡椒变得更香。你可以简单地用橄榄油。或者，一些大蒜或洋葱粉会给它带来一种泥土的葱香。
烤面包
为了均匀烹饪，在带边的烤盘上烤单层切片。我使用350ºF(177ºC)的适中温度。这样做的目的是尽可能干燥面包屑中的水分，同时使表面呈现浅棕色。
每面大约需要5分钟，中途翻动即可。为了进一步让面包慢慢变干，把它放在温暖的烤盘上直到冷却。你的小crostini吐司现在是浇头或蘸料的完美基底。
蘸酱和酱汁一起食用
克罗斯蒂尼浇头建议
常见问题解答
这两种都是意大利开胃小吃，配以各种咸味或甜味的配料。Crostini是一种小块的烤面包，通常在上面或蘸着蘸料吃。意式烤面包意思是“在煤上烤”或“烤”，通常是更厚的烤面包片，以获得更焦的味道或在更高的温度下烘烤。新鲜的大蒜片在表面摩擦，以获得更浓郁的香气。人们喜欢在上面撒上新鲜的西红柿。
是的!用中火加热烧烤架或烤盘，烤出烟熏味的吐司。一旦热了，烤到有轻微的焦痕。这个过程每面大约需要2到4分钟。
是的，吐司可以在食用前5到7天做好。请务必在室温下存放在密封容器中。你也可以在使用前将它们冷冻并解冻。上桌前最好放在右上方，一小时内即可享用。或者，也可以在食用前2 - 3小时加满配料并冷藏。再久一点或冷藏一夜，面包就会变软。
吐司在使用前通常要冷却。然而，当它从烤箱里热出来时就可以享用了。像奶油芝士和烟熏鲑鱼这样的冷配料很适合做冷冻开胃菜。像焦糖洋葱或炒蘑菇这样温暖的配料是非常美味的开胃菜。
你怎么不让crostini变湿?
在烤面包之前在面包片上刷橄榄油可以起到脂质屏障的作用。你也可以在上面抹上一些脂肪，比如山羊奶酪、奶油奶酪、牛油果泥或蒜泥蛋黄酱，以防止湿食材的汁液使吐司变湿。
简单的Crostini食谱
成分
- 1克ydF4y2Ba法棍面包，切成1 / 2英寸厚的薄片，大约24片
- ¼杯特级初榨橄榄油，根据需要多刷一些
- ½茶匙粗盐或海盐，调味时多放一些，可选
- ¼茶匙黑胡椒粉，调味时多放一些，可选
指令
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把烤箱架放在中间位置。加热至350ºF(177ºC)。
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面包片的每一面都刷上橄榄油。在两面撒上盐和胡椒粉(如果用的话)。
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在一个大的带边烤盘上，将切片放在单层上。烤至干燥，浅棕色，大约10到12分钟。烤到一半翻面。在床单托盘上冷却。
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配上你想要的蘸料、酱料或浇头。
笔记
- 存储:烤面包片可在室温下密封容器中保存5至7天。它可以冷冻30天，使用前需要解冻。将加配料的crostini放入冰箱冷藏2 - 3小时。放得再久或放得再凉一夜，面包就会变湿。
朱迪说
你好杰西卡,
我觉得这很有趣，想试一试。我从没做过克罗斯蒂尼。下次我们有几个人来的时候，我会试试这个。听起来不错，而且你从来没有失败过。总是最好的食谱。
xo
朱迪
杰西卡·加文说
嗨，朱迪，我知道你的家人会喜欢这道简单的开胃菜!