希腊沙拉

跳转到配方

这道健康的希腊沙拉食谱很容易就能达到餐厅的质量。这道菜混合了松脆的蔬菜和腌洋葱,再加上清淡而浓烈的自制红酒醋调味汁。

希腊沙拉,橄榄和羊乳酪放在大碗里
表的内容
  1. 腌制洋葱
  2. 做一个酱
  3. 生菜的选择和制备
  4. 添加美味mix - in
  5. 前服务
  6. 这个服务
  7. 常见问题解答
  8. 希腊沙拉食谱

开胃菜最好的方式之一就是来一盘清爽的希腊沙拉。黄瓜、生菜、多汁的西红柿、咸橄榄和奶油羊乳酪都完美地融合在一起,达到了口感和质地的完美平衡。传统食谱只使用洋葱片,但我腌制它们来增加味道,让味道更有趣。

如果没有美味的红酒醋来搭配蔬菜,这道沙拉是不完整的。鲜亮而浓郁的食材混合特级初榨橄榄油,让每一口都更加浓郁。这道沙拉也可以搭配多汁的烤鸡或三文鱼。

腌红洋葱浸泡在碗里

腌制洋葱

你经常会在传统的希腊沙拉上发现大切片。虽然色彩丰富,味道浓郁,但有一种简单的方法可以注入更多的味道。我把红洋葱切成⅛英寸厚的环,然后把它们浸在红酒醋和蜂蜜的混合物中。

腌制溶液可以去除洋葱的刺鼻味道,并增加一种令人愉悦的刺鼻味道。如果需要的话,你可以不加甜味剂,尽管它的味道很平衡。这个过程只需要15分钟,当你准备好其他组件的时候,它就准备好了。你甚至可以提前一天做,这样可以节省时间。

配方资源

做一个酱

我用红酒醋,柠檬汁,柠檬皮,蒜末,蜂蜜,第戎芥末,干牛至做底。芥末不仅能增加一种令人愉悦的辣味,还能起到乳化剂防止酱汁立刻分离。

为了制作出充分乳化的沙拉酱,重要的是要慢慢地加入橄榄油,同时用力搅拌到醋的混合物中。这种技术制造出微小的脂肪滴,悬浮在水包油乳液中,形成一种很容易附着在叶子上的稠稠度。这种调料是半永久的混合物,时间长了,就会分离。如果不能立即上桌,那就在你准备吃之前搅拌一下。

生菜的选择和制备

我用的是长叶莴苣,因为它外面嫩嫩的叶子和中间坚实的浅绿色排骨形成了对比。杂货店把它们做成去掉外围叶子的整颗头或心形出售。将生菜切成便于用叉子抓取的小块,大约3 / 4英寸。

较大的尺寸可以防止叶子在加入酸性调味剂后太过枯萎。你也可以使用other类型的生菜像小宝石,圆头,活叶,小菠菜,或多种混合物。

添加美味mix - in

这一切都是关于添加最新鲜的农产品。最好是用藤熟的西红柿来增加甜味,然后把它们切成楔形。我用的是英国黄瓜,因为它们的皮又薄又嫩,种子又小又可食用。剁碎的绿甜椒可以增添一种泥土味,而意大利辣椒则是一种酸甜温和的替代品。

卡拉马塔橄榄增添了咸味。然而,绿橄榄或黑橄榄都是不错的选择。菲达奶酪为这道菜增添了奶油味。我把它们切成小方块,这样搅拌的时候就不会太碎,而且它们的味道比碎了的更浓郁。

特写西红柿,羊乳酪,橄榄和其他配料

前服务

我喜欢把一半的调料加到沙拉里,剩下的放在旁边,这样客人就可以根据自己的喜好添加更多的调料。这个量可以让醋油沙司涂上一层薄薄的调味料,而不会变得潮湿和枯萎。如果想要更好的呈现,可以转移到一个漂亮的上菜碗里,用更多的奶酪和蔬菜装饰。

这个服务

常见问题解答

希腊沙拉酱是用什么做的?

这是一种典型的简单组合,用红酒醋、蒜末和第戎芥末调味,用柠檬汁来增加酸度,用干牛至叶来增加香草味,用特级初榨橄榄油来增加浓郁感。这种酸性混合物会产生一种粘稠的、浓烈的醋油沙司,附着在配料上。

我能在前一天做一份希腊沙拉吗?

这道希腊沙拉是开始用餐的完美方式!如果你提前把蔬菜冷藏起来,味道会更好。它们非常结实,所以你不必担心配料变得潮湿或枯萎。但是,最好等到添加酱料,如果没有在同一天内提供,为最脆的生菜质地。

希腊沙拉配什么?

我非常喜欢用烤鸡串、烤三文鱼或羊肉串来搭配这种沙拉。你甚至可以加一些肉片来做沙拉。搭配一碗热扁豆汤或希腊意面沙拉食用。

一碗希腊沙拉和一罐调味汁

用醋浸泡洋葱的好处

除非你非常喜欢生洋葱,否则有一种方法可以让味道变得更有趣,那就是用醋和蜂蜜快速浸泡。由于醋中的酸,浸泡在溶液中软化了强烈的硫磺味。接着,略带甜味和刺激性的味道渗入洋葱中。

把这个配方保存起来

销这

希腊沙拉

一份健康的希腊沙拉,配上酥脆的蔬菜和奶油羊乳酪,浇上美味的红酒醋汁。
打印 审查
4.3588
准备时间 20.分钟
做饭的时间 0分钟
总时间 20.分钟
8
课程 沙拉
希腊

成分

希腊沙拉

  • ½红洋葱⅛英寸厚片
  • ¼红酒醋
  • 2汤匙蜂蜜
  • 8长叶莴苣四分之三英寸厚,大约两颗长叶心
  • 1英语黄瓜¼英寸的骰子
  • 1西红柿½英寸厚的楔形
  • ¾青椒¾英寸的骰子
  • ½与卡拉马塔橄榄
  • 4盎司羊乳酪¼英寸立方体

调料(大约3 / 4杯)

  • 3 gydF4y2Ba汤匙红酒醋
  • 1茶匙柠檬皮
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • 1茶匙第戎芥末
  • 1茶匙蜂蜜可选
  • ½茶匙干牛至
  • ½茶匙粗盐
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • ½特级初榨橄榄油

指令

  • 在一个小碗里,将1/4杯红酒醋和2汤匙蜂蜜搅拌在一起。加入切好的红洋葱,放置至少15分钟。沥干后加入沙拉。
  • 用凉水冲洗长叶菜心。清洗表面和叶子之间的污垢和碎片。摇匀水分,用干净毛巾擦干。将生菜切成大约3 / 4英寸的薄片,约为8杯。
  • 在一个大碗里,加入生菜。上面放上黄瓜、番茄、青椒、沥干的红洋葱、卡拉马塔橄榄和羊乳酪。
  • 在一个中等大小的碗里,将红酒醋,柠檬皮,柠檬汁,第戎芥末,1茶匙蜂蜜(如果使用),切碎的大蒜,牛至,盐和胡椒粉搅拌在一起。
  • 慢慢地将橄榄油滴入调味料中,持续用力搅拌,直到调味料变得浓稠,加入盐和胡椒调味。如果不能立即上桌,在加入沙拉之前再次搅拌,因为它可能会随着时间的推移而分离。
  • 在上桌之前,将一半的调味汁淋在沙拉上,轻轻搅拌均匀。把剩下的放在一边。可以根据需要用更多的蔬菜和奶酪装饰。

食谱视频

笔记

  • 服务规模:大约1杯
  • 沙拉收益率:大约8杯
  • 酱产量:大约3 / 4杯
  • Make-Ahead:沙拉配料可提前1天准备好,放在密封容器中并放入冰箱。最好当天就做调料。你可以提前两天腌洋葱。
  • 存储:将沙拉放入密封容器中,并在冰箱中保存1天,因为生菜一旦与调料一起搅拌就会枯萎。
  • 洋葱的选择省略蜂蜜,使味道不那么甜。
  • 让它酮:在腌菜和调味品中省略蜂蜜,或者使用零卡路里的甜味剂,如甜叶菊、罗汉果或赤藓糖醇。

想保存这个食谱吗?

创建一个帐户轻松保存您最喜欢的内容,使您永远不会忘记再一次食谱。

现在注册

营养成分
希腊沙拉
每份金额
卡路里210 脂肪的卡路里162
% *每日价值
脂肪18 g 28%
饱和脂肪4 g 20%
多不饱和脂肪2 g
不饱和脂肪11 g
胆固醇13毫克 4%
449毫克 19%
236毫克 7%
碳水化合物10克 3%
纤维2 g 8%
糖7 g 8%
蛋白质3 g 6%
维他命A4410国际单位 88%
维生素C18毫克 22%
101毫克 10%
1毫克 6%
*每日摄入百分比是基于2000卡路里的饮食。

试过这道菜吗?

Instagram上的标签@jessica_gavin。我很想看看结果如何!

标签@jessica_gavin

了下:

这篇文章可能包含会员链接。请阅读我的信息披露政策

杰西卡·加文

我是烹饪学校的毕业生,烹饪书作者,还是个爱吃羊角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学,帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪很简单!
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

你也可能喜欢

读者互动

31日评论请留下评论或评论

  1. 希拉·弗洛雷斯

    这道希腊沙拉是我们家的最爱。它是如此美味和新鲜的味道。酱汁太棒了!我喜欢蜂蜜(可选的)添加的那种淡淡的甜味。我还吃了你们希腊鸡肉和烤土豆食谱里剩下的鸡肉,真是太棒了。

  2. 玛丽亚特里

    昨晚做的。我丈夫不喜欢甜椒。去掉了那些,加了意大利辣香肠。我们真的很喜欢。让我想起我以前在最喜欢的披萨店点的沙拉。现在我想什么时候吃就什么时候吃。

看到更多的评论

留下一个回复

配方评级