这道健康的希腊沙拉食谱很容易就能达到餐厅的质量。这道菜混合了松脆的蔬菜和腌洋葱,再加上清淡而浓烈的自制红酒醋调味汁。
开胃菜最好的方式之一就是来一盘清爽的希腊沙拉。黄瓜、生菜、多汁的西红柿、咸橄榄和奶油羊乳酪都完美地融合在一起,达到了口感和质地的完美平衡。传统食谱只使用洋葱片,但我腌制它们来增加味道,让味道更有趣。
如果没有美味的红酒醋来搭配蔬菜,这道沙拉是不完整的。鲜亮而浓郁的食材混合特级初榨橄榄油,让每一口都更加浓郁。这道沙拉也可以搭配多汁的烤鸡或三文鱼。
腌制洋葱
你经常会在传统的希腊沙拉上发现大切片。虽然色彩丰富,味道浓郁,但有一种简单的方法可以注入更多的味道。我把红洋葱切成⅛英寸厚的环,然后把它们浸在红酒醋和蜂蜜的混合物中。
腌制溶液可以去除洋葱的刺鼻味道,并增加一种令人愉悦的刺鼻味道。如果需要的话,你可以不加甜味剂,尽管它的味道很平衡。这个过程只需要15分钟,当你准备好其他组件的时候,它就准备好了。你甚至可以提前一天做,这样可以节省时间。
配方资源
做一个酱
我用红酒醋,柠檬汁,柠檬皮,蒜末,蜂蜜,第戎芥末,干牛至做底。芥末不仅能增加一种令人愉悦的辣味,还能起到乳化剂防止酱汁立刻分离。
为了制作出充分乳化的沙拉酱,重要的是要慢慢地加入橄榄油,同时用力搅拌到醋的混合物中。这种技术制造出微小的脂肪滴,悬浮在水包油乳液中,形成一种很容易附着在叶子上的稠稠度。这种调料是半永久的混合物,时间长了,就会分离。如果不能立即上桌,那就在你准备吃之前搅拌一下。
生菜的选择和制备
我用的是长叶莴苣,因为它外面嫩嫩的叶子和中间坚实的浅绿色排骨形成了对比。杂货店把它们做成去掉外围叶子的整颗头或心形出售。将生菜切成便于用叉子抓取的小块,大约3 / 4英寸。
较大的尺寸可以防止叶子在加入酸性调味剂后太过枯萎。你也可以使用other类型的生菜像小宝石,圆头,活叶,小菠菜,或多种混合物。
添加美味mix - in
这一切都是关于添加最新鲜的农产品。最好是用藤熟的西红柿来增加甜味,然后把它们切成楔形。我用的是英国黄瓜,因为它们的皮又薄又嫩,种子又小又可食用。剁碎的绿甜椒可以增添一种泥土味,而意大利辣椒则是一种酸甜温和的替代品。
卡拉马塔橄榄增添了咸味。然而,绿橄榄或黑橄榄都是不错的选择。菲达奶酪为这道菜增添了奶油味。我把它们切成小方块,这样搅拌的时候就不会太碎,而且它们的味道比碎了的更浓郁。
前服务
我喜欢把一半的调料加到沙拉里,剩下的放在旁边,这样客人就可以根据自己的喜好添加更多的调料。这个量可以让醋油沙司涂上一层薄薄的调味料,而不会变得潮湿和枯萎。如果想要更好的呈现,可以转移到一个漂亮的上菜碗里,用更多的奶酪和蔬菜装饰。
这个服务
常见问题解答
这是一种典型的简单组合,用红酒醋、蒜末和第戎芥末调味,用柠檬汁来增加酸度,用干牛至叶来增加香草味,用特级初榨橄榄油来增加浓郁感。这种酸性混合物会产生一种粘稠的、浓烈的醋油沙司,附着在配料上。
这道希腊沙拉是开始用餐的完美方式!如果你提前把蔬菜冷藏起来,味道会更好。它们非常结实,所以你不必担心配料变得潮湿或枯萎。但是,最好等到添加酱料,如果没有在同一天内提供,为最脆的生菜质地。
我非常喜欢用烤鸡串、烤三文鱼或羊肉串来搭配这种沙拉。你甚至可以加一些肉片来做沙拉。搭配一碗热扁豆汤或希腊意面沙拉食用。
用醋浸泡洋葱的好处
除非你非常喜欢生洋葱,否则有一种方法可以让味道变得更有趣,那就是用醋和蜂蜜快速浸泡。由于醋中的酸,浸泡在溶液中软化了强烈的硫磺味。接着,略带甜味和刺激性的味道渗入洋葱中。
希腊沙拉
成分
希腊沙拉
- ½杯红洋葱,⅛英寸厚片
- ¼杯红酒醋
- 2汤匙蜂蜜
- 8杯长叶莴苣,四分之三英寸厚,大约两颗长叶心
- 1杯英语黄瓜,¼英寸的骰子
- 1杯西红柿,½英寸厚的楔形
- ¾杯青椒,¾英寸的骰子
- ½杯与卡拉马塔橄榄
- 4盎司羊乳酪,¼英寸立方体
指令
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在一个小碗里,将1/4杯红酒醋和2汤匙蜂蜜搅拌在一起。加入切好的红洋葱,放置至少15分钟。沥干后加入沙拉。
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用凉水冲洗长叶菜心。清洗表面和叶子之间的污垢和碎片。摇匀水分,用干净毛巾擦干。将生菜切成大约3 / 4英寸的薄片,约为8杯。
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在一个大碗里,加入生菜。上面放上黄瓜、番茄、青椒、沥干的红洋葱、卡拉马塔橄榄和羊乳酪。
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在一个中等大小的碗里,将红酒醋,柠檬皮,柠檬汁,第戎芥末,1茶匙蜂蜜(如果使用),切碎的大蒜,牛至,盐和胡椒粉搅拌在一起。
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慢慢地将橄榄油滴入调味料中,持续用力搅拌,直到调味料变得浓稠,加入盐和胡椒调味。如果不能立即上桌,在加入沙拉之前再次搅拌,因为它可能会随着时间的推移而分离。
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在上桌之前,将一半的调味汁淋在沙拉上,轻轻搅拌均匀。把剩下的放在一边。可以根据需要用更多的蔬菜和奶酪装饰。
食谱视频
设备
笔记
- 服务规模:大约1杯
- 沙拉收益率:大约8杯
- 酱产量:大约3 / 4杯
- Make-Ahead:沙拉配料可提前1天准备好,放在密封容器中并放入冰箱。最好当天就做调料。你可以提前两天腌洋葱。
- 存储:将沙拉放入密封容器中,并在冰箱中保存1天,因为生菜一旦与调料一起搅拌就会枯萎。
- 洋葱的选择省略蜂蜜,使味道不那么甜。
- 让它酮:在腌菜和调味品中省略蜂蜜,或者使用零卡路里的甜味剂,如甜叶菊、罗汉果或赤藓糖醇。
洛娜弗洛说
很开胃。容易做的事。
布林达说
我做了这个沙拉,很好吃,抱歉我忘了拍照
金伯利Russi说
如果我提前几天做好沙拉酱,需要冷藏吗?
杰西卡·加文说
是的,一定要把调味汁冷藏。食用前摇匀或搅拌。
Jutumu说
像这样的自制沙拉酱能冷藏多久才会变质?
丽莎说
令人难以置信的!我要经常做这个!谢谢!
肯尼迪说
我的家人说这是他们吃过的最好吃的希腊沙拉,我也一样!太太太好了!
杰西卡·加文说
太棒了,肯尼迪!
希拉·弗洛雷斯说
这道希腊沙拉是我们家的最爱。它是如此美味和新鲜的味道。酱汁太棒了!我喜欢蜂蜜(可选的)添加的那种淡淡的甜味。我还吃了你们希腊鸡肉和烤土豆食谱里剩下的鸡肉,真是太棒了。
杰西卡·加文说
谢谢你,雪拉!我喜欢把色拉和鸡肉和土豆搭配在一起吃。
玛丽亚特里说
昨晚做的。我丈夫不喜欢甜椒。去掉了那些,加了意大利辣香肠。我们真的很喜欢。让我想起我以前在最喜欢的披萨店点的沙拉。现在我想什么时候吃就什么时候吃。
杰西卡·加文说
我喜欢加意大利辣香肠,味道好极了!很高兴听到你可以在家做你最喜欢的沙拉。
凯莉说
当你打印食谱时,照片不见了。期待尽快尝试这个。我们喜欢希腊沙拉!
杰西卡·加文说
由于凯莉!现在应该被修复了
珍妮约翰逊说
谢谢你,杰西卡,我最爱的沙拉。