布法罗鸡肉蘸酱是比赛日或特殊场合的最佳开胃菜。多汁的炒鸡胸肉拌入奶油芝士酱中，有辛辣的味道。与脆脆的玉米片、芹菜或胡萝卜条搭配食用。
这种辣味的布法罗鸡肉酱在派对上很受欢迎。它结合了所有著名的鸡翅膀开胃菜的元素进入一道菜。每一口美味的瘦鸡胸肉都经过调味，然后煸炒，形成金色的美味外壳。多汁的肉片被切碎，吃起来更容易。
乳香浓郁的牧场酱汁结合了不同的乳制品，增添了浓郁的奶酪味道。大量的辣酱会增加每一份的辣味。在上面撒上融化的切达干酪和马苏里拉奶酪，然后烘烤至热，起泡。拿点玉米片或者你最喜欢的蔬菜，开始吃吧!
混合各种调味料
去骨去皮的鸡胸肉肉质多汁，但缺乏风味。烹饪前，我用盐，黑胡椒和烟熏辣椒粉．红辣椒无需外出就能品尝到烧烤的美味。这是一种简单的香料混合物，我经常用它来做家禽。
配方资源
把鸡肉压平以便烹调均匀
在将鸡肉放入锅中之前，确保将鸡肉压平至均匀的厚度，大约3 / 4英寸厚。乳房的一端往往较厚，这需要更多的烹饪时间，增加了干燥的风险。把它们放在塑料片之间，用擀面杖或木槌敲打。
把肉烤焦，然后切丝
用热橄榄油煎鸡肉，会形成一层金黄色的美味外壳。每面只需要5分钟。我喜欢口感上的对比和蘸酱中更刺激的味道。等鸡肉凉了一点，把它切成小块，或者切成小方块。
如果你有剩余给烤鸡，你可以用它作为快速的替代品。你需要三杯，我建议把肉和一些调味料混合。
制作奶油水牛酱
酱料的基础是一个组合的灵感来自于牧场调料和蓝纹奶酪酱．这种凉意缓解了辣酱的强烈辣味。我将软化的奶油芝士与酸奶油、香葱、欧芹、莳萝、黑胡椒、大蒜/洋葱粉、第戎芥末和弗兰克红辣椒辣椒酱混合在一起。
浓稠的混合物很容易粘在鸡肉丝上。我还加入了三种奶酪;切达芝士，马苏里拉芝士，蓝纹芝士。高湿度的奶酪增加了融化的拉力和受欢迎的刺激性。
烤的下降
我把水鸡肉的混合物倒入一个8 × 8英寸的烤盘里，你也可以用铸铁煎锅。在放入400度高温的烤箱之前，我加了额外的碎奶酪，把所有成分锁在一起。泡汁加热后，大约15到20分钟就可以上桌了。我在表面撒上蓝纹奶酪，香葱，一些酸奶油块，再加些辣酱。
这道菜该配什么
- 玉米饼片、皮塔饼片或烤面包片
- 胡萝卜条、芹菜或黄瓜等脆的蔬菜
- 做一个玉米饼或者填充烤土豆
奶制品有助于减少辣味
水牛酱它以强烈的醋味和持久的辛辣而闻名。然而，添加一些乳制品可以帮助缓解热量，同时又不会失去美味。我加入奶油芝士，酸奶油和奶酪。产品中的脂肪有助于在辣椒中覆盖一些辣椒素，使味蕾的燃烧感觉不那么强烈。这些产品中的牛奶蛋白酪蛋白也有助于分解辣椒素分子，进一步降低影响。
水牛鸡肉蘸
成分
鸡
- 1½磅去骨去皮鸡胸
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙烟熏辣椒粉，或甜
- ½茶匙黑胡椒粉
- 2 gydF4y2Ba汤匙橄榄油
指令
鸡
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把烤架放在中间位置。加热到400ºF(204ºC)。
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将鸡胸肉放在两层保鲜膜之间，或者放在一个可重新密封的大袋子里。用擀面杖将其压平，厚度约为3 / 4英寸。重复另一段。
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在一个小碗里，混合1茶匙盐，辣椒粉，大蒜粉和半茶匙黑胡椒。用半茶匙的香料混合物给鸡肉的每一面调味。
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用中火加热12英寸的平底锅。加入两汤匙橄榄油。烧热后，放入鸡肉。煮7分钟，然后翻个面，煮到不再是粉红色，内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)，约5至7分钟。
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把鸡肉放到干净的盘子里。冷却到可以处理的时候，把它们切成小块。
水牛泡
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在一个大碗里，将软化的奶油芝士，辣酱，酸奶油，芥末，大蒜粉，洋葱粉，黑胡椒，2汤匙香葱，欧芹和莳萝搅拌在一起。如果有几个小肿块残留也没关系。
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加入鸡肉丝、半杯切达奶酪、半杯马苏里拉奶酪和两汤匙蓝纹奶酪。用抹刀搅拌直到完全融合。
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转移到一个8 × 8英寸的烤盘或铸铁平底锅。撒上1 / 4杯切达奶酪和1 / 4杯马苏里拉奶酪。烘烤15到20分钟，直到混合物变热，起泡，奶酪融化。
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用酸奶油、辣酱、2汤匙蓝纹奶酪和1汤匙香葱装饰。趁热与玉米片，烤面包片，芹菜条，或胡萝卜条一起食用。
笔记
- 配方收益率: 4杯
- 服务规模:¼杯浸
- 服务与:芹菜条，胡萝卜条，烤法棍片，薯条。
- 使用烤鸡:将3杯肉切丝，用来蘸酱。加入盐、胡椒粉和熏制的红辣椒调味料，以增加鸡胸肉的风味。
罗纳德·濑户说
胡萝卜在烹饪前需要去皮吗?我知道果皮里有营养。
杰西卡·加文说
胡萝卜中富含纤维。只要你把胡萝卜洗干净，就可以在烹饪前保留胡萝卜皮。
Nuria说
是我的眼睛瞎了，还是在做蘸酱的时候酸奶油没放进去?
Nuria说
我是说奶油芝士。我不知道怎么加奶油芝士。
杰西卡·加文说
我已经更新了食谱，很抱歉造成混乱!
Kelsie说
我和我岳母周日为橄榄球做了这个蘸酱。这在我们家很受欢迎，我们一定会再做一次。完美的香料和味道!
杰西卡·加文说
很高兴听到你家人喜欢水牛酱，凯尔西!